Peynir sadece şarapla değil çayla da iyi gider. Düzgün seçilmiş bir içecek, peynirin tadını ve zengin aromasını vurgulayarak geride hoş bir tat bırakır. Çay ile birlikte peynir tabağı, kuru meyveler, sebzeler ve otlar ile iyi bir şekilde tamamlanmaktadır. Peynirin lezzetini ortaya çıkaran şarabın zengin tadı, herhangi bir takviyeye ihtiyaç duymaz.
Peynir ve şarap bir lezzet klasiğidir. Ancak mükemmel eşleşmeyi bulmak o kadar kolay değil. Bunu yapmak için şarapları anlamanız ve peynirleri bilmeniz gerekir.
- Eskitilmiş, kokulu peynirler (Cheddar, Parmesan, Beaufort, Pecorino) Merlot, Cabernet gibi zengin kırmızı şaraplar ve Graves gibi beyaz şaraplarla eşleştirilir.
- Küflü kabuklu yumuşak peynirler (Camembert, Brie) hafif kırmızı şaraplar Alsace Pinot Noir, Chinon, Pomrol, Bandol ile iyi gider.
- Taze peynirler (Mascarpone, Mozzarella, Ricotta, Feta) lor peyniridir ve açık beyaz ve pembe şaraplar bunlara uygundur.
- Küflü mavi peynirler (Roquefort, Gorgonzola, Danabloux, Fourme d'Ambert, Bleu d'Auvergne, Bleu de Cos, Bleu de Bresse), kırmızı ve sek beyaz şaraplardan zengin tatlı şaraplarla birleştirilir. Barsak, Sauternes, Gigondas gibi.
- Keçi ve koyun sütü peynirleri (Saint-Maur, Crotin de Chavignol, Chevre, Chabichou du Poitau) hafif meyveli kırmızı şaraplar, narin beyaz ve güllerle birleştirilir.
Peynir ve çayın mükemmel kombinasyonlarını deneyin:
- Kahverengimsi kabuklu Münster yumuşak peyniri ve Pu-erh çayı. Sarı biber ve yeşil fesleğen kombinasyonunu tamamlayın.
- Beyaz küflü kabuklu Camembert, bergamotlu siyah çay ve fesleğenli güneşte kurutulmuş domates ile birlikte dönüşecek.
- En hassas Brillat-Savarin peyniri, sütlü oolong ve kuru erik ile mükemmel bir ikili oluşturacaktır.
- Yaşlı kaşar, Earl Grey siyah çay ve kurutulmuş mango ilginç bir lezzet bileşimi oluşturur.
- Saint-Maur'un gri küflü bir kabuğa sahip keçi peyniri, beyaz çay ve armut dilimleri ile birlikte iyidir.
Antik dünyada peynirin tanrıların yemeği olarak görülmesi boşuna değildir. Zor bir günün ardından sabahları çayla veya akşamları şarapla birlikte keyifli anlarla kendinizi şımartın.
