Domuz yağı evde tuzlanabilir ve bu birkaç şekilde yapılabilir: kuru, sıcak ve tuzlu suda. Sonuç, farklı tatlara sahip domuz yağıdır. Tüm tarifleri deneyebilir ve en iyisini seçebilirsiniz.
Bu gerekli
- Domuz yağının kuru tuzlanması:
- - 1 kg domuz pastırması;
- - 4 yemek kaşığı tuz;
- - 1 yemek kaşığı. öğütülmüş karabiber;
- - Defne yaprağı.
- Salamura domuz yağı:
- - domuz yağı:
- - 1 litre su;
- - 2-3 yemek kaşığı. tuz;
- - tatmak için baharatlar (sarımsak, defne yaprağı, karabiber, yenibahar).
- Sıcak tuzlama:
- - 1 kg domuz pastırması;
- - 4, 5 yemek kaşığı. tuz;
- - tatmak için sarımsak;
- - tatmak için baharatlar (zerdeçal, defne yaprağı, karanfil, kırmızı biber, kuru dereotu, küçük hindistan cevizi, tarçın).
Talimatlar
Aşama 1
Kuru yöntemle domuz yağı tuzlama. Pastırmayı parçalara ayırın. Boyutlarını istediğiniz gibi seçin. Ancak, küçük parçaların daha hızlı tuzlanacağını unutmayın. Pastırmayı tuz, karabiber ve sarımsak karışımıyla ovalayın. Küçük parçaları tuzlayacaksanız, kavanozun tamamını doldurduğunuzdan emin olarak kavanoza koyun. Üzerine tuz ekleyin. Kavanozu plastik bir kapakla kapatın ve 24 saat oda sıcaklığında tutun. Daha sonra 5-7 gün serin bir yerde saklayın. Yağ hazır.
Adım 2
Büyük parçaları tuz, karabiber ve sarımsakla ovun. Bir tencereye biraz kür karışımı koyun, üzerine - deri tarafı aşağı gelecek şekilde bir pastırma tabakası. İkinci katı, bu sefer zımpara kağıdı yukarı gelecek şekilde birinci katın üzerine yerleştirin. Kür karışımını katmanların arasına dökün, istenirse birkaç defne yaprağı ekleyin. İlk önce kabı 24 saat oda sıcaklığında, ardından buzdolabında, ancak dondurucuda değil, bir hafta boyunca saklayın. Yağ hazır. Plastik torbalara aktarılması ve dondurucuya yerleştirilmesi gerekiyor.
Aşama 3
Salamura domuz yağı. Salamurayı hazırlayın. Bunu yapmak için su ve tuzu kaynatın, soğutun. Pastırmayı parçalara ayırın, bir tencereye koyun, üzerine baharat serpin ve pastırmayı tamamen kaplayacak şekilde soğutulmuş tuzlu suyun üzerine dökün. 5 gün boyunca baskı ve tuz ile bastırın. Daha sonra tuzlu sudaki parçaları silin, plastik torbalara koyun ve dondurucuda saklayın.
4. Adım
Sıcak tuzlama. Pastırmayı parçalara ayırın, bir tencereye su koyun ve kaynatın. Su kaynamaya başlar başlamaz süreyi ayarlayın ve 3 dakika sonra tavayı ocaktan alın. 1 kg domuz yağına 4, 5 yemek kaşığı ekleyin. tuzlayın ve 12 saat tuza bırakın.
Adım 5
Baharatları karıştırın. Pastırmayı tuzlu sudan çıkarın, silin. Plastik bir torbaya koyun, doğranmış sarımsak ve baharatları serpin ve soğutun. Bir gün sonra dondurucuya koyabilirsiniz. Yağ hazır.
