Yüksek kalorili içeriğine rağmen domuz yağı, Rusya, Almanya, Polonya, İtalya ve Ukrayna'da popüler olan çok sağlıklı bir üründür. Domuz yağı yağ asitleri açısından zengindir, zararlı toksinlerin yok edilmesini destekler ve kolesterol metabolizmasında rol oynar.
Evde domuz yağı nasıl tuzlanır
Pastırmayı tuzlamanın birkaç ana yolu vardır: kuru, tuzlu suda ve ısıl işlem (pişirme).
Pastırmayı kuru bir şekilde tuzlamak için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg domuz pastırması;
- 5-6 diş sarımsak;
- 4 yemek kaşığı. ben. tuz;
- öğütülmüş karabiber.
Sarımsakların kabuklarını soyun, bir presten geçirin ve tuz ve karabiber ile karıştırın. Pastırmayı durulayın, kurutun ve orta boy dilimler halinde kesin. Sonra her birini hazırlanmış bir sarımsak, tuz ve karabiber karışımıyla iyice ovalayın. Pastırma parçalarını plastik bir torbaya koyun ve oda sıcaklığında 12 saat tuza bırakın. Daha sonra 2 gün buzlukta bekletin. Bu süreden sonra pastırma kullanıma hazır olacaktır.
Ukrayna'da domuz yağı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg domuz pastırması;
- 2-3 yemek kaşığı. ben. tuz;
- 1 litre su;
- 5-6 diş sarımsak;
- 2-3 defne yaprağı;
- yenibahar;
- Biberiye.
Emaye tencerenin altını pamuklu bir peçeteyle hizalayın. Üzerine defne yaprağı, biberiye, yenibahar ve ince kıyılmış sarımsak koyun. Domuz yağı durulayın, kurutun ve baharatların üzerine koyun. Baharatları tekrar üstüne koyun: doğranmış sarımsak, defne yaprağı, biber ve biberiye.
Salamurayı pişirin. Bunu yapmak için suyu kaynatın, tuz ekleyin ve tamamen eriyene kadar birkaç dakika kaynatın. Salamurayı ısıdan çıkarın ve soğutun.
Domuz yağı hazırlanmış tuzlu suyla dökün, pamuklu bir peçeteyle örtün, baskı yapın ve tavayı bir kapakla kapatın. Domuz yağı oda sıcaklığında 5 gün tuza bırakın. Daha sonra bitmiş pastırmayı çıkarın, kağıt havluyla kurulayın, streç filme sarın ve bir gün dondurucuda bekletin.
Yavaş bir tencerede ev yapımı pastırma
Bugün, birçok ev hanımı, domuz yağı tuzlamak için yavaş bir ocak kullanıyor ve bu da pişirme işlemini büyük ölçüde basitleştiriyor. Yavaş bir tencerede pastırma yapmak için aşağıdaki ürünleri almanız gerekir:
- et tabakası ile 1 kg domuz yağı;
- 2 avuç soğan kabuğu;
- 1 bardak tuz;
- 2 yemek kaşığı. ben. Sahra;
- 1 yemek kaşığı. ben. öğütülmüş karabiber;
- 4-5 defne yaprağı;
- 3-4 diş sarımsak.
Soğan kabuklarını 10-15 dakika bekletin, ardından akan su altında iyice durulayın. Kabuğun yarısını çıkarılabilir bir multicooker kasesine koyun, üstüne bir parça pastırma koyun, defne yaprağını ve kalan kabuğu koyun.
Bir litre suyu kaynatın, üzerine tuz ve toz şeker ekleyin. Tuz ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Sonra domuz yağı hazırlanan tuzlu su ile dökün.
Kontrol panelinde "Söndürme" programını ve zamanı 1 saat olarak ayarlayın. Bu süreden sonra pastırmayı 8-10 saat veya gece boyunca ısıtma modunda çok pişiricide bırakın. Sabah, pişmiş pastırmayı çıkarın ve bir kağıt havluyla kurulayın.
Sarımsakları soyun, bir presten geçirin ve karabiberle karıştırın. Domuz yağı hazırlanan karışımla ovalayın, plastik sargıya sarın ve dondurucuya koyun. İnce servis yapın.
