Domuz yağı harika lezzetli bir üründür. Ancak çok az insan pastırmayı tuzlamanın birçok yolu olduğunu biliyor. Aralarında özellikle ayırt edilen, salamurada tuzlanan "bayanlar", domuz yağının tadı hassas olduğu ve oldukça uzun süre saklanabileceği ortaya çıktı.
Bu gerekli
-
- Şişman
- Su
- Tuz
- Baharatlar (siyah ve yenibahar
- Defne yaprağı
- kimyon
- Anason
- Kakule
- Kişniş)
- Sarımsak
Talimatlar
Aşama 1
Salamurayı hazırlamak için bir tencereye, su, tuz, sarımsak ve karabibere ihtiyacımız var.
1,7 bardak su bir tencereye boşaltılır, ardından 1 bardak sofra tuzu dökülür ve salamura 10 dakika kaynatılır. Daha sonra tuzlu su oda sıcaklığına soğutulur.
Adım 2
Salamura kaynarken sarımsak soyulur ve karanfillere bölünür. Beş karanfil yeterli olacaktır. Her karanfil bir bıçakla ezmek en iyisidir.
Aşama 3
Biberlerin mutfakta dağılmaması için bezelyeleri bir peçeteye yerleştirdikten sonra baharatları bıçakla değil iki çay kaşığı arasında ezmek de daha iyidir.
4. Adım
Daha sonra soğutulmuş tuzlu suya sarımsak, ezilmiş baharatlar konur ve malzemeler salamurada karıştırılır.
Adım 5
Salamuradaki domuz yağı en uygun şekilde bir cam kavanozda tuzlanır. Bu nedenle, önceden kesilmiş domuz pastırması parçaları bir kavanoza katlanır ve hazırlanmış salamura ile doldurulur. Tuzlama domuz yağı soğuk bir yerde yapılmalıdır, bu nedenle kavanoz en az bir hafta buzdolabında olmalıdır. Ancak kapağı sıkıca kapatmamak daha iyidir, yağ "nefes almalıdır".
6. Adım
Domuz yağı tuzlandıktan sonra çıkarılır, kurutulur, üzerine dilediğiniz baharatlar serpilir ve buzlukta çok uzun süre saklanır.
