Salamuradaki tuzlu domuz yağı çok hassas ve aromatik çıkıyor. Bu yağ, bir yıldan fazla, oldukça uzun bir süre saklanabilir. Bu, birçok kişi tarafından sevilen bir ürünü hasat etme yönteminin ana avantajıdır. Domuz yağı turşusu tarifi oldukça basittir ve acemi bir aşçı için bile zor olmayacaktır.
Bu gerekli
-
- domuz yağı - 1,5 kg;
- kaba tuz - 150 gr;
- su 1, 5 l;
- Defne yaprağı;
- Karabiber;
- Sarımsak.
Talimatlar
Aşama 1
Domuz yağının lezzetli olması için ham ürünün kalitesine özel dikkat gösterilmelidir. İyi soyulmuş bir cilde sahip bir parça domuz pastırması seçin. İnce, hafif sarımsı veya pembe ise, çıktı yumuşak ve lezzetli bir ürün olacaktır. Derinin koyu tonu, yağın yaşlı bir hayvandan alındığını gösterir.
Adım 2
Karkasın yanında veya arkasında en az 2,5 cm kalınlığında domuz pastırması hazırlayın. Rengi beyaz veya soluk pembe olmalıdır. Seçilen parçanın küçük et katmanlarına sahip olması arzu edilir. Doğal olarak domuz yağı sadece sağlıklı domuzlardan gelmelidir.
Aşama 3
Pastırmayı tabaklara kesin ve deriye kesin. Elde edilen kesiklere defne yaprağı ve karabiber ile karıştırılmış doğranmış sarımsak koyun. Pastırmayı hazırlanmış, temiz bir tabağa koyun.
4. Adım
Salamurayı hazırlayın. Bunu yapmak için, yabancı tadı ve kokusu olmayan kaynamış su alın (filtrelenirse daha iyidir). Tuzu sıcak suda eritin. Hazırlanan tuzlu suyu kalın bir bezle süzün. Bu, her zaman kaba tuzda bulunan safsızlıklardan kurtulmanıza yardımcı olacaktır.
Adım 5
Hazırlanan salamurayı, parçaları tamamen kaplayacak şekilde pastırmanın üzerine dökün. Pastırma turşusu olan yemekleri serin ve karanlık bir yere koyun. Tuzlama ve daha fazla depolama için optimum sıcaklık 2-4̊С'dir.
Bir hafta sonra pastırma yemeye hazır. Servis yapmadan önce tuzlu sudan çıkarın ve peçeteyle kurulayın.
