Yapısında uskumru sıradan ringa balığına çok benzer, ancak tuzlandığında daha fazla tuz ve zamana maruz kalma gerektirir. Uskumru, insan vücudundaki yağ asidi ve fosfor eksikliğini telafi edebilen çok sağlıklı bir balıktır, bu nedenle evde salamurada uskumruyu nasıl uygun şekilde tuzlayacağınızı bilmeniz gerekir.
Bu gerekli
- - uskumru - 2-3 adet;
- - 4 yemek kaşığı. ben. tuz;
- - 2 yemek kaşığı. ben. Sahra;
- - defne yaprağı - 2 adet;
- - 2 yemek kaşığı. ben. sirke (% 9);
- - yenibahar (bezelye) - 5 adet;
- - 1 litre su.
Talimatlar
Aşama 1
Taze donmuş uskumruyu oda sıcaklığında çözdürün. Balığın bileşimindeki faydalı maddeleri kaybetmemesi için uskumruyu ısıl işleme tabi tutmamak en iyisidir.
Adım 2
Balığın başını, kuyruğunu ve yüzgeçlerini kesin, uskumrudaki koyu renkli filmi çıkarın, sonra bağırsaklarını çıkarın ve akan su altında durulayın. Uskumruyu parçalara ayırın ve ayrı bir kaba koyun.
Aşama 3
Ardından, tuzlu suyu hazırlamanız gerekir: bir emaye tavaya su dökün, toz şeker ve tuz ekleyin, ayrıca biber ve defne yaprağı koyun. Tuzlu su kabını kısık ateşte koyun ve yaklaşık 5 dakika pişirin. Tuzlu su bulanıklaştığında, içine sirke dökülebilir. Salamurayı oda sıcaklığına soğutun.
4. Adım
Salamurayı bir litre veya iki litrelik kavanozlara dökün, uskumruyu içine daldırın, ardından kavanozu bir kapakla kapatın ve balığı 12 saat tuza bırakın. Balık yağı ve sirke arasındaki etkileşimin bir sonucu olarak tuzlu suyun bulanıklaşabileceğini unutmayın.
Adım 5
Belirtilen süreden sonra konserve balıklar buzdolabında saklanabilir ve ayrıca limon dilimlerinin yanı sıra salamura veya taze soğan ile güvenle servis edilebilir. Bu tuzlama sonucunda uskumru orta derecede tuzlu ve yumuşak çıkıyor, patates veya tercih ettiğiniz diğer garnitürlerle servis edilebilir.
