Reçel için en iyi meyveler ve meyveler kullanılmış olsa bile, çeşitli nedenlerle bozulabilir: şeker eksikliği, steril olmayan saklama koşulları vb. Ancak ekşi reçel tekrar kaynatılarak canlandırılabilir.
Ekşi reçel nasıl sindirilir
Reçelin mayalanmaya ve asitlenmeye başladığını fark ederseniz, şeker ilavesiyle ikinci kez kaynatmanız gerekir. Her kilogram reçel için 500 g şeker daha alın. Reçeli kavanozdan pişirme kabına aktarın, şeker ekleyin, 1 çay kaşığı. soda ve karışım koyulaşıp köpürmeye başlayana kadar orta veya düşük ateşte pişirin. Yüzeyde köpük oluşumu durur durmaz reçeli ocaktan alın.
Reçel küflüyse, kötü kısmı bir kaşıkla çıkarın ve atın. Yüzeyde beyaz küf lekelerini fark ettiğiniz anda bunu yapın. Şimdi her kilogram reçel için yarım kilogram şeker ekleyin ve sindirin. Reçeli soğutun. Ardından ocağa alıp kaynamaya bırakın. Bu, gelecekteki küf oluşumunu önleyecektir.
Reçel, ilk kaynama sırasında şeker eksikliğinden ekşime eğilimindedir. Ayrıca, pişirdikten sonra reçeli nemli bir kaba koyarsanız meyve bozulabilir. Sterilizasyondan sonra kavanozlar kuruyana kadar beklediğinizden emin olun.
Reçel kavanozlarının sterilize edilmesi
Sterilize edilmiş reçel kavanozlarının hazır olduğundan emin olun. Sterilizasyon prosedürünü geleneksel olarak buhar üzerinde gerçekleştirin. Bunu yapmak için, sobanın üzerine bir kap su koyun. Tencerenin üzerine plastik bir tel raf yerleştirin. Cam kavanozları bu tel rafın üzerine baş aşağı yerleştirin. Su buharlaştıkça buhar çıkar ve kutu sterilize edilir. Tencereye ek olarak, ocağa su ile demir bir su ısıtıcısı koyabilir ve kavanozu su ısıtıcısının ağzına yerleştirebilirsiniz. Veya özel bir kavanoz sterilizatörü satın alabilirsiniz. Su ısıtıcısının üst kısmına takılıdır. Fikstür, kavanoz yerleştirmek için ideal olan delikli bir demir plakadır.
Reçel şekerlenmişse
Reçel şekerli ise, sindirilmelidir. Bu durumda, her kilogram reçel için bir bardak su ekleyin. Karışımı kaynayana kadar pişirin. Reçeli ocaktan alın. Soğuyunca sterilize edilmiş bir kavanoza aktarın ve yuvarlayın.
Reçelin şekerlenmesini önlemek için özel önlemler vardır. Pişirirken, bir kaşık ezilmiş sitrik asit ekleyin. Ekşi meyve reçeline bir bıçağın ucuna asit ekleyin. Ayrıca reçelin şekerlenmesini önlemek için her bir kilogram şekere bir kaşık gliserin ekleyin.
