Patlıcan, insan vücudu için değerli olan çok miktarda vitamin, madde, lif ve mikro element içerir. Bu sebzeden çeşitli mezeler hazırlanabilir, ancak en popüleri çok yönlü patlıcan ve sarımsaklı mezedir. Sonuç, lezzetlerin uyumlu bir kombinasyonudur.
Sarımsaklı patlıcan havyarı
Patlıcanlar ateşte pişirilirse, bu havyar daha lezzetli olacaktır. Hazır havyar ile sandviçler, kanepeler hazırlayabilir, evrensel bir atıştırmalık olarak servis yapabilir veya spagettiye ekleyebilirsiniz.
Malzemeler:
- 1 kg patlıcan;
- bir demet maydanoz;
- 5 diş sarımsak;
- 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ;
- karabiber, tuz.
İlk olarak, cildi koyulaştırmak için bütün patlıcanı pişirin. "Dumanlı" patlıcan yapmak mümkün değilse, 180 derecede fırında pişirin - 25-30 dakika yeterli olacaktır. Kararmış kabuğu çıkarın, posayı bir bıçakla doğrayın.
Sarımsakları soyun, bıçakla veya sarımsak presi ile doğrayın ve patlıcana ekleyin, yağ ekleyin, tuz ve karabiber ile tatlandırın. Maydanozu ince ince doğrayın ve malzemelerin geri kalanına gönderin. Karıştırın - patlıcan havyarı yemeye hazır!
Arzu edilirse havyarın içine aromatik baharatlar, doğranmış soğan, doğranmış domates veya dolmalık biber ekleyebilirsiniz.
Çok Yönlü Patlıcan ve Sarımsak Salatası
Bu tarife göre düşük kalorili bir salata elde edilir, çok çabuk hazırlanır.
Malzemeler:
- 2 patlıcan;
- 4 kırmızı domates;
- bir demet maydanoz;
- 4 diş sarımsak;
- 2 yemek kaşığı. kızartma için yemek kaşığı bitkisel yağ ve pansuman ile aynı miktarda;
- tuz.
Patlıcanları küçük küpler halinde kesin, tuz serpin, soğuk suyla kaplayın. Bu sayede patlıcanın tüm ekstra acılığı gidecek. 15 dakika sonra durulayın, bir kevgir içinde atın.
Önceden ısıtılmış bir tavaya sıvı yağı dökün, üzerine patlıcanları spatula ile kuvvetlice karıştırarak kızartın. Sebzeler güzel bir altın kahverengi tonu almalıdır.
Kalan yağı çıkarmak için patlıcanı bir kağıt havluya aktarın. Domatesleri yıkayıp küçük küpler halinde kesin. Soyulmuş sarımsakları doğrayın, sos için yağ ile karıştırın. Maydanozu daha küçük doğrayın. Patlıcanı domates ve yağı bir salata kasesinde karıştırıp hemen servis yapın.
Sarımsaklı patlıcan ruloları
Bir başka çok yönlü sarımsaklı patlıcan mezesi rulolardır. Böyle bir meze şenlikli bir masada güzel görünecek.
Malzemeler:
- 2 patlıcan;
- küçük bir demet kişniş;
- 50 ml bitkisel yağ;
- 5 diş sarımsak;
- biber, tuz.
Patlıcanı uzunlamasına uzun dilimler halinde kesin. Daha sonra 20 dakika soğuk suda bekletin, durulayın, kağıt havlu üzerinde kurulayın. Yarı pişene kadar yağ ilavesiyle bir tavada her iki taraftan kızartın - patlıcanlar yumuşamalı, ancak dağılmamalı. Her şeridi doğranmış sarımsakla serpin, patlıcanın tamamen soğumasını beklemeden hemen sıkı rulolar halinde yuvarlayın.
Her ruloyu bir kürdan ile delin, böylece kızartma sırasında açılmazlar, kızarana kadar kızartın. Taze kişniş ile servis yapın. İstenirse, süzme peynirli sarımsak, bu tür rulolar için dolgu olarak kullanılabilir.
