Bu kremalı pate sandviçler, tartlets için dolgu veya hafif salata garnitürü olarak kullanılabilir. İçindeki sebzelerin tadı, tuzla tatlandırılmış pisi balığı ve karides ile uyumlu bir şekilde birleşir. Çok lezzetli çıkıyor.
Bu gerekli
- - 1 pisi balığı (250 gram),
- - 1 büyük havuç,
- - 2 domates,
- - 150 gram karnabahar,
- - 150 gram çeşitli mantar,
- - 10 gram yeşil kuşkonmaz filizi,
- - 100 gram yeşil bezelye,
- - 1 kg karides,
- - 100 ml krema,
- - 4 yumurta (2 bütün ve 2 sarısı),
- - tatmak için biber ve tuz,
- - öğütülmüş ceviz,
- - 4 pırasa (sadece baz),
- - 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı zeytinyağı
- - 1 çay kaşığı kıyılmış dereotu,
- - 1 yemek kaşığı. bir kaşık bitkisel yağ
- - herhangi bir sebze salatası servis etmek için.
Talimatlar
Aşama 1
Flounder kreması.
Cildi pisi balığından çıkarın. Kafa derisini çıkarmak için kuyruğun yakınında küçük bir kesi yapın. Omurga ve kemikleri çıkardıktan sonra filetoları küçük parçalar halinde kesin.
Adım 2
Pisi balığı parçalarını bir karıştırıcıya koyun, 100 ml krema, 2 yumurta (bütün) ve iki sarısı ekleyin, tuz, karabiber ve kıyılmış ceviz (damak zevkinize göre) serpin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın, ardından soğutun.
Aşama 3
Pırasa.
4 adet pırasayı yıkayın, yeşil kısmını kesin. Sapları uzunlamasına dilimleyin, böylece katmanlara bölünebilirler. Tuzlu suyla dolu küçük bir tencereyi ateşin üzerine koyun ve kaynatın. Pırasaları kaynar suya koyun. Açılana kadar birkaç dakika pişirin. Ardından soğanı bir kevgir içine atın ve suyla durulayın. Servis tabağına alın, 4 yemek kaşığı zeytinyağı ve bir çay kaşığı kıyılmış dereotu ekleyin. 25 dakika marine etmeye bırakın.
4. Adım
Kalıbı pırasa yapraklarıyla hizalayın. Yaprakları tüm şekli kaplayacak şekilde üst üste yerleştirin.
Adım 5
Dolgu.
Havuçları ve iki domatesi soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Karnabaharı 1-2 cm çiçek salkımına kesin, 150 gram mantarı yıkayın ve ince dilimler halinde kesin, bir kenara koyun.
6. Adım
Bir tencerede tuzlu suyu kaynatın. Havuçları suya koyun, kuşkonmazları parçalara ayırın ve havuçlara ekleyin. Sonra karnabahar ve bezelye beş dakika pişirin.
7. Adım
Karidesleri kabuğundan soyun ve 1 cm genişliğinde parçalar halinde kesin, bir kenara koyun.
8. Adım
Bir tavada bir kaşık yağı ısıtın, mantarları ve domatesli karidesleri ekleyin. Karideslerin haşlanıp haşlanmamasına göre ateşin şiddetini ayarlayın.
9. Adım
Pisi balığı kremasını bir bardağa koyun, üstüne bir tencerede pişirilmiş karides ve sebzelerle birlikte koyun. Tabanı, üzeri pırasa yaprakları ve şekliyle kaplı, fırına dayanıklı bir tabağa aktarın. Tabanı kenarlardan ortaya doğru pırasa yapraklarıyla kaplayın. Üstüne başka bir yaprak tabakası koyun, onları yayarak. Pişirme kağıdı ve bir yaprak folyo ile örtün.
Adım 10
Yemek pişirme.
Boşluklu kalıbı suyla dolu bir tabağa yerleştirin. Çanağı fırına koyun (120-150 derece), pateyi 45 dakikadan 1 saate kadar pişirin. Tahta bir çubukla hazır olup olmadığını kontrol edin. Kuru ise, pate hazırdır. Pastayı fırından çıkarın, soğutun ve servis yapın.
