Khachapuri, orijinal bir Gürcü yemeği olarak kabul edilir. Ancak lezzetleri ve besin değerleri nedeniyle bu kekler günlük hayatımızda sağlam bir yer edinmiştir. Tabii ki, onları kendiniz pişirmek daha iyidir, çünkü sadece bu durumda bileşimin güvenliğinden emin olabilirsiniz.
Gürcü khachapuri, Orta Çağ'dan beri pişirilir. Tarif köyden köye geçti, her bölgede tarif biraz değişti. Bitmiş khachapuri'nin şekli de değişti - yuvarlaktan kareye. Ancak Gürcü fırıncılar, khachapuri'deki asıl şeyin doldurma veya pişirme şekli değil, sıcak bir kalp ve usta eller olduğunu söylüyor.
10 dakikada yapılan bu khachapuri tarifine Tiflis'te de denir, çünkü dağıtımını bu bölgede almıştır.
9 khachapuri hazırlamak için şunlara ihtiyacımız var:
- Buğday unu - 3 su bardağı (2 hamur için, 1 serpme için);
- Tavuk yumurtası - 2 adet. (1 hamur için ve 1 doldurma için);
- Kefir - 1 bardak;
- Tuz - 1 çay kaşığı;
- şeker - 1 çay kaşığı;
- Kabartma tozu - 0,5 çay kaşığı;
- Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
- Sert peynir - 400 gr;
- Tereyağı - 50 gr.
Hazırlık
Bir yumurtayı bir kaseye kırıyoruz, oraya kefir, bitkisel yağ, tuz, şeker ekliyoruz. Pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
Elde edilen karışıma iki bardak un eleyin ve soda dökün.
Hamuru yoğur. Yumuşak ve elinize biraz yapışkan olmalıdır. Çok fazla un eklemeyin, aksi takdirde khachapuri sert olur. Bitmiş hamuru bir kağıt peçete ile örtün ve bir süre bekletin.
Bu sırada dolguyu yapıyoruz. Peyniri kaba bir rende üzerine sürün ve ikinci yumurta ile karıştırın. Doldurma hazır.
Hamuru bir sosis haline getirin ve 9 parçaya bölün. Her parçadan ince olmayan bir kek yapıyoruz içi dolgu olunca kırılmaması gerekiyor. Dolguyu ortasına koyun. Kekin kenarlarını bir poşet alıp güzelce kalıplamamız için topluyoruz.
Torbayı ters çevirin ve merdane ile biraz yuvarlayın, tekrar ters çevirin ve diğer tarafa da yuvarlayın.
Khachapuri, yağsız sıcak bir tavada pişirilir, her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartılır. Hazır, hala sıcak khachapuri hemen tereyağı ile yağlanır.
Khachapuri'yi bağımsız bir yemek olarak servis edebilir, çay veya meyve suyu ile yiyebilirsiniz. Et yemeklerinin yanında garnitür olarak kullanabilir veya sadece otlar ve sebzelerle yiyebilirsiniz. Her durumda, bu harika yemeğin tadını çıkaracaksınız.
