Teorik olarak, bir şartla ekmeği tamamen terk etmek mümkündür - vücut, içerdiği faydalı maddeleri diğer gıda ürünlerinden tamamen alır. Pratikte, beslenme uzmanları ekmeğin günlük diyetten tamamen çıkarılmasını önermezler. Ve bunun birkaç nedeni var.
Ekmek vitamin ve mineral kaynağıdır
Ekmek riboflavin, niasin, tiamin, biotin ve çoğu diğer gıdalarda nadiren bulunan sindirilebilirlik formunda bulunan diğer B vitaminleri açısından zengindir. B vitaminleri, sinir sisteminin işlevlerinin düzenlenmesini etkileyebilir ve stresli durumlardan koruma sağlayabilir, bu nedenle ekmek yemeyi tamamen reddetmek, nörolojik hastalıklar ve depresif durumlar geliştirme riskini artırır. Sıcak öfke, yorgunluk, sinirlilik ve ağlama - tüm bunlar B grubu vitaminlerin vücudundaki bir eksikliği gösterebilir. Ekmek, DNA sentezini düzenlemek ve eritrositleri ve kas dokusunu stabilize etmek için gerekli olan E vitamini içerir. Ayrıca erken hücre yaşlanmasını önleyen güçlü bir antioksidandır.
Ekmek, önemli miktarlarda magnezyum, potasyum, fosfor, sodyum, vanadyum, manganez, kobalt vb. gibi mineraller içerir. Örneğin, vanadyumun serbest halde doğada hiç bulunmaması karakteristiktir, kategoriye aittir. dağınık halde bulunur ve yerkabuğunda ve doğal kaynaklarda bulunur, bu nedenle az sayıda gıdada bulunur. Bu arada, insan vücudundaki rolü çok önemlidir, çünkü birçok reaksiyonda aktif bir katılımcıdır, metabolik süreçleri normalleştirir. Bu yüzden vanadyumun en iyi şekilde temsil edildiği ekmektir. Bunu bilmek ve ekmek yememek mantıksız.
Kompleks karbonhidratlar
Ekmek bir karbonhidrat ürünüdür. Çeşitliliğine bağlı olarak, %40-50 karbonhidrat içerir ve kilo vermeyi hayal eden ve şeker hastalarını korkutan da budur. Ancak vücutta karbonhidrat eksikliği ile serotonin sentezi bozulur - beyindeki önemli bir hormon ve nörotransmitter (buna zevk hormonu denir). Serotonin eksikliği, beyin fonksiyonlarının bozulmasına ve strese dayanamamaya yol açar. Ne yapalım? Beslenme uzmanları tavsiyelerinde hemfikirdir - basit karbonhidratları menüden hariç tutun ve karmaşık olanları ekleyin. Basitçe söylemek gerekirse, ekmeği keklere, keklere ve kurabiyelere tercih edin. Ekmeğin içindeki karbonhidratlar kompleks olarak sınıflandırılır. Yağ katmanları ile bel, kalça ve kalçalarda birikmeleri alışılmadık bir durumdur. Ancak vücuda enerji sağlarlar, kansızlığı, diyabeti ve diğer hastalıkları önlerler.
besin lifi
Kepekli, kepek ve tam tahıllı ekmekte bol miktarda bulunan diyet lifi sayesinde, normal bağırsak fonksiyonunu kurmak ve aynı zamanda toksinleri ve toksinleri uzaklaştırmak ve kan kolesterol seviyelerini düşürmek mümkündür. Birinci sınıf buğday unundan yapılan ekmek, diyet lifi içermez.
Hangi ekmek dost, hangisi düşman
Bugün mağazalar zengin bir ekmek yelpazesi sunuyor - çavdar, buğday, kepekli, kepekli, her türlü katkı maddesi (kuru üzüm, tohum, soğan, kimyon tohumu, malt, susam), mayasız, maya vb. Özel amaçlı ekmekler de vardır: iyotlu, yüksek demir içeriği vb. Ve beslenme uzmanlarının sevmediği tek bir ekmek türü vardır. Bu, birinci sınıf buğday unundan yapılmış beyaz ekmek. Bu unun üretimi sırasında, en değerli şey tahıldan - kabuk ve tohumdan - çıkarılır. Kalori ve nişasta kalır. Bu ekmek "hızlı" karbonhidrat kaynağıdır. Evet, olağanüstü lezzetli, bazen yiyebilirsiniz … bir incelik olarak. Ve kurutulmuş halde bile, gastrointestinal sistemin enflamatuar hastalıkları için bir diyet ürünü olarak gösterilir, çünkü çavdar ekmeğine göre daha az asitlidir ve sindirimi daha kolaydır.
Ekmeğin şüphesiz faydaları
Ekmek her bakımdan faydalı bir üründür. Onu yemek gereklidir ve bazen sadece gereklidir. Sadece sağlıklı ekmeğin "doğru" ürün anlamına geldiği akılda tutulmalıdır. Yani - çavdar unundan veya çavdar ve buğday karışımından yapılır. Sağlık getiren ideal ekmek, kepekli, tahıllar ve doğal katkı maddeleri (yulaf ve karabuğday gevreği, kuru üzüm, tohum) içeren tam tahıldır. Bir insanın kara ekmek ve temiz su yiyerek sağlığına zarar vermeden uzun süre yaşayabilmesi tesadüf değildir.
Ekmek tüketimindeki kısıtlamalar
Bazı hastalıklarda ekmek kullanımı sınırlandırılmalıdır (örneğin, diabetes mellitusta) ve diğerlerinde tamamen dışlanmalıdır. Yani çölyak hastalığı olan ekmek yiyemezsiniz, çünkü onunla insanlar tahıllarda bulunan bir protein olan glüteni tolere edemez. Kepekli un ve peptik ülserli kepekten yapılan ekmek kontrendikedir. Neyse ki hastalar için üreticiler bugün özel ekmek türleri üretiyor: glütensiz, diyabetik, protein vb.
