Vejetaryenlik alanında uzun yıllara dayanan araştırmalara rağmen, böyle bir diyet hala yanlış ve hatta birçokları için zararlı görünüyor. Şimdi vejetaryenliğin tehlikeleri hakkındaki yaygın yanlış kanıları kırmanın ve vegan veya vejeteryan olmaya yeni karar vermiş olanların şüphelerini gidermenin zamanı geldi.
Efsane 1: Vejetaryenler yeterince protein almazlar
Vejetaryen beslenmenin türlere ayrıldığını bilerek, yumurta ve lakto vejetaryenlerin hayvansal proteini süt ve yumurta şeklinde tükettiğini anlamak kolaydır. Pesketaryanlar diyetlerine balık da dahil ederler. Sadece bitki bazlı yiyecekler yiyen veganlar da proteinsiz kalmazlar. Baklagiller ve tahıllar vücudun normal büyümesi ve gelişmesi için gerekli miktarda protein içerir. Cornell Üniversitesi Gıda Biyokimyası Bölümü profesörü Colin Campbell ve takipçilerine göre, bitkisel protein bir hayvanın aksine sadece daha faydalı olmakla kalmıyor, aynı zamanda vücut için hiç de tehlikeli değil. Bunu ünlü kitabı "Çin Çalışması" nda okuyabilirsiniz.
Efsane 2: Vejetaryen bir diyet esansiyel amino asitlerden yoksundur
Bitkisel gıdaların tüm esansiyel amino asitleri içerdiği gerçeği uzun zamandır tartışılmaktadır. Ancak bu, vejetaryenlik hakkındaki başka bir efsanedir. Ne de olsa, çocukluktan itibaren bize sağlık için süt içmemiz ve et yememiz gerektiği öğretildi. Diyetinizi dengeli hale getirmek için diyete daha fazla sebze, meyve, tahıl, baklagiller ve kuruyemiş eklemeniz yeterlidir. Bitkisel gıdalarda metionin eksikliği ile ilgili anlaşmazlıklar, susam tohumları, Brezilya fıstığı ve tahılların kullanılmasıyla çözülür.
Efsane 3: Vejetaryenler, B12 vitamini eksikliği nedeniyle kansızlığa daha yatkındır
Başlangıçta, B12 vitamininin sadece bakteri sentezinin bir ürünü olduğu ve doğrudan et veya bitkisel ürünlerde bulunmadığı söylenmelidir. Ovo ve lakto vejetaryenler B12 vitaminini süt ürünleri ve yumurtalardan alırlar. Ancak veganlar, hematopoez ile ilgili sorunlardan kaçınmak için yapay takviyelere başvurmamalıdır.
Amino asitler gibi B12 vitamininin, E. coli gibi ortakyaşarlar sayesinde sağlıklı bir mikroflora ile bağırsakta bağımsız olarak sentezlenebildiği bulunmuştur. Bunun için de vücudun tavuktan, inekten veya domuzdan protein ödünç almasına gerek yoktur. Bu nedenle katı vejetaryenliğe geçerken mikrofloranızı yenilemeniz önerilir. Dr. Vivien V. Vetrano'ya göre B12 ayrıca ağızdaki bakteriler tarafından koenzimlerden üretilir.
Buğday tohumu, kepek, çay, kakao, mısır ve karabuğdayda bulunan kobalt olmadan vitamin sentezi mümkün değildir. Et yiyenler ayrıca sindirim sistemi bozuklukları, glüten intoleransı ve Crohn hastalığında B12 eksikliğine karşı bağışık değildir. Doktorların tek vitamin kaynağı olarak etten bahsederek kırmızı üzüm, nar ve kobalttan B12'yi sağlayan kobalamin içeren pancarı unuttuğunu belirtmekte fayda var.
Efsane 4: Vejetaryenler demir eksikliği çekiyor
Her doktor, demir gibi önemli bir eser elementin sadece et ürünlerinde değil, aynı zamanda içinde de bulunduğunu bilir. Bununla birlikte, asimilasyonu için diyete C vitamini dahil etmek gerekir. Demirin çay, kahve ve süt ürünleri ile emilmediği bir sır değildir.
Efsane 5: Vejetaryenler fosfordan yoksundur
Popüler efsaneye göre, balık tek fosfor kaynağı değildir. Yumurta ve sütte bir eser element bulunur ve veganlar için fosfor yeterli miktarlarda bulunur. Bununla birlikte, fitoöstrojenler nedeniyle, ikinci ürünün büyük miktarlarda tüketilmesi önerilmez. Bu nedenle vejeteryanların beslenme nedeniyle zihinsel aktivite ile ilgili sorunları yoktur. Bunu kanıtlamak için, hayatlarının çoğunu vejeteryan bir diyetle geçirmiş bilim adamları, doktorlar, yazarlar, filozoflar ve mühendislerin tam bir listesini bulmak yeterlidir.
Efsane 6: Vejetaryenlik D vitamini eksikliğine neden olur
Vücuttaki D vitamini seviyesinin en az insan diyetinin türü tarafından belirlendiği bulunmuştur. Ve sentezi doğrudan güneşlenme miktarına bağlıdır.
Efsane 7: Vejetaryenlik A vitamini eksikliğine yol açar
Et, yumurta ve sütün yanı sıra yeşil ve turuncu sebze ve meyvelerde A vitamini veya beta-karoten bulunur. Yağ içeren yiyecekler olmadan emilmeyeceğini hatırlamakta fayda var. Bu nedenle, diyetinize kesinlikle herhangi bir bitkisel yağ eklemelisiniz.
Efsane 8: Hamile kadınlar ve çocuklar et yemelidir
Yukarıda çürütülen efsanelerden, doğru ürün seçimiyle, en katı vejetaryenlerin bile bitki diyetinde gerekli tüm vitaminlerin ve eser elementlerin bulunacağı sonucuna varabiliriz. Ancak et, yumurta ve süt (anne sütü sayılmaz) kullanımı sadece sağlıksız olmakla kalmaz, aynı zamanda hayvanları pompalamak için kullanılan hormonlar ve antibiyotikler nedeniyle büyüyen bir vücudun sağlığı için de son derece tehlikelidir. Doktor Herbert Shelton, vücutlarının henüz toksinleri nötralize edememesi nedeniyle, 8 yaşından küçük çocukların diyetlerine et ürünlerinin dahil edilmesinin önerilmediğini defalarca belirtti.
Efsane 9: İnsanlar doğuştan yırtıcı ve omnivordur
Doğal insan diyeti hala birçok tartışmaya neden oluyor. Ancak burada önemli olan nokta, insan eti işlenmiş halde sindirebilse bile, etik dışılığını haklı çıkarmak için yaşam için bu kadar gerekli mi?
