Bu tarife göre hazırlanan ince hamurlu pizza çok lezzetli, aromatik ve iyi pizzacılarda yapılandan ayırt edilmesi neredeyse imkansız.
Malzemeler:
- 300 gr buğday unu;
- 300 gr saf su;
- zeytin yağı;
- olgun domates;
- 2 diş sarımsak;
- 100 gr irmik;
- 7 gr kuru maya (küçük paket);
- tuz;
- Fesleğen;
- mozzarella peyniri.
Hazırlık:
- Elenmiş buğday ununa irmik ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve bir slaytta masaya dökün. Gerekli miktarda su, zeytinyağı döktüğünüz slaytta bir çöküntü yapın ve ayrıca maya ve biraz tuz ekleyin.
- Hamuru yoğur. Bu hamur 12-15 dakika yoğrulmalıdır. Parmaklarınıza çok sert yapışırsa, un kullanın, ancak hamurun çok sıkı olmaması için aşırıya kaçmayın.
- Bundan sonra hamuru bir bardağa koyun, hafif bir havluyla örtün ve 1, 5-2 saat ısıya koyun.
- Kızgın bir sobanın üzerine bir kızartma tavası koyun ve içine az miktarda yağ dökün. Yağ kızınca kabuğu soyulmuş, yıkanmış ve ince kıyılmış sarımsakları tavaya ekleyin.
- Yıkanmış domateslerin üzerine kaynar su dökün ve cildi onlardan çıkarın. Tohumları çıkarmaya çalışırken onları çok büyük olmayan parçalar halinde kesin. Daha sonra hazırlanan domatesler sarımsaklı bir tavaya konulmalı ve oraya ince kıyılmış fesleğen eklenmelidir. Kısık ateşte, kapağı kapalı olarak yaklaşık dörtte bir saat pişirin. Hazırladığınız domates sosunu bir kaseye alın.
- Yükselen hamuru ince bir tabaka halinde açın (pizza tabanı yapın) ve iyi yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Hazırlanan hamur 2 pizza için yeterlidir.
- Sosu hamurun üzerine yayın, az miktarda fesleğen yaprağı ve ince kırılmış mozzarella serpin. Dilerseniz iç harcın içine en sevdiğiniz çeşitli malzemeleri (sosis, zeytin, salatalık turşusu vb.) ekleyebilirsiniz.
- Fırın tepsisini yaklaşık 10-12 dakika önceden 200 dereceye ısıtılmış bir fırına yerleştirin. Bitmiş pizza porsiyonlara bölünür ve masaya servis edilir.
