Bu atıştırmayı hazırlamak için, önceden soyulmuş ve pişirmeye hazır küçük kalamar (sepya) almanız gerekir. Bu meze Yunan mutfağına aittir, özgün tadı ve hoş aroması ile ayırt edilir.
Bu gerekli
- - 800 gr küçük kalamar;
- - 1 kırmızı biber;
- - 1 yeşil veya sarı kırmızı biber;
- - 1 limon;
- - 3 diş sarımsak;
- - 3 yeşil soğan tüyü;
- - 5 dal fesleğen;
- - 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı zeytinyağı;
- - karabiber, tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Kalamarı soğuk suyla durulayın ve kağıt havlularla kurulayın. Kafaları kesin, bir kenara koyun. Kalamar karkaslarını boyuna ikiye bölün ve sindirilebilir parçalar yapmak için her bir yarıyı tekrar ikiye bölün. Daha sonra kalamar parçalarını keskin bir bıçakla pişirme sırasında kıvrılmaması için elmas şeklinde hafifçe kesin.
Adım 2
Kırmızı biberi gövdeden, tohumlardan ve bölmelerden soyun, durulayın, lekeleyin ve tüm uzunluk boyunca ince şeritler halinde kesin. Sarımsakları soyun, uzunlamasına ince dilimler halinde kesin. Yeşil soğanları durulayın, nemi silkeleyin, saplı kenarını kesin ve 5 cm uzunluğunda küpler halinde kesin. Fesleğen yapraklarını daldan çıkarın.
Aşama 3
Bir kızartma tavasını ısıtın, içine 2 yemek kaşığı zeytinyağı dökün, kalamar parçalarını başlarıyla birlikte 5 dakika kızartın. Kalamarı tavadan mutfak peçetelerine aktarın.
4. Adım
Kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını bir tavada ısıtın, kırmızı biber, sarımsak ve yeşil soğanı soteleyin, kalamar, fesleğen yapraklarını ekleyin ve karıştırın.
Adım 5
Limonun üzerine kaynar su dökün, peçetelerle kurulayın, limonun yarısını dilimler halinde kesin ve ikincisinin suyunu sıkın ve kabuğunu ovalayın. Tavayı tuz ve karabiberle tatlandırın, meyve suyu ve limon kabuğu rendesini ekleyin.
6. Adım
Biber ve fesleğenli kalamar hazır, bu mezeyi limon dilimleri ile süsleyerek servis edin. Soğutulmuş olarak da servis edilebilir.
