Kış için salatalık tuzlamak belirli bilgi ve beceri gerektirir, çünkü sebzeleri korumak için okuma yazma bilmiyorsa, iş parçaları bozulur. Önce tuzlu su bulutlanacak ve ardından kutular büyük olasılıkla "patlayacak".
Kavanozlardaki turşular neden bulanıklaşır?
Turşu kavanozlarında kristal berraklığında tuzlu su elde etmek oldukça zordur, çünkü asit eklenmeden sebzeler genellikle koruyucularını serbest bırakır - meyveleri bozulmaya karşı koruyan laktik asit, bu nedenle tuzlu suyun olduğunu fark ederseniz alarmı çalmamalısınız. hafif bulutlu hale geldi - bu doğal bir süreç. Birkaç üç gün sonra, tuzlu su o kadar bulanık hale geldi ki, içinde salatalıkların kendisi görünmezken, yüzeyinde kabarcıklar (köpük) belirirse, bu ürünün bozulmasını gösterir.
Tuzlu suyun bulanıklaşmasının birkaç nedeni vardır:
- kötü yıkanmış bulaşıkların, bitkilerin, sebzelerin kullanımı;
- mutfak eşyalarının yetersiz sterilizasyonu: kutular ve kapaklar;
- salatalık turşusu için uygun olmayan çeşitlerin kullanılması (örneğin, uzun süreli depolama için tasarlanmamış salata);
- tariften sapma (uygun olmayan ürünlerin kullanılması, örneğin sıradan kaya tuzunun iyotlu tuzla yetkisiz değiştirilmesi).
Salatalıklı kavanozlardaki turşu bulanıklaşırsa ne yapmalı
Bir noktada salatalıklı kavanozlardaki turşu bulanıklaşmaya başlarsa, laktik asidin bakteri üremesini engelleyeceğini umarak beklememek daha iyidir. Bu durumda, kavanozları boşluklarla açmak, tuzlu suyu bir emaye tavaya dökmek, kaynatın ve düşük ateşte beş dakika kaynatmak, ardından kaynar bileşimi tekrar kavanozlara dökmek ve yenileriyle yuvarlamak gerekir. sterilize edilmiş kapaklar. Bu manipülasyonlar, kış için konserve meyveleri kurtarmak için oldukça yeterlidir.
Salamura bulanıklaşırsa salatalık yemek mümkün mü
Salamuranın turşu ile bulanıklaşması doğal bir süreçtir. Yiyecekler sirke veya diğer koruyucu maddeler eklenmeden tuzlanırsa, tuzlamadan birkaç gün sonra, sebzeler doğal bir koruyucu olan laktik asit salgıladığından, tuzlu su hafif bulanıklaşabilir. Bu tür salatalıklar sağlık korkusu olmadan yenebilir.
