Konserve salatalık, kış mevsiminde sofradaki taze sebzelerin yerini alabilecek harika bir atıştırmalıktır. Bununla birlikte, bazen can sıkıcı bir sıkıntı olur - kavanozdaki tuzlu su bulanıklaşır ve salatalıklar iştah açıcı görünümlerini kaybeder. Bu neden oluyor?
Konserve salatalıklardaki tuzlu suyun bulanıklaşmasının ana nedeni, hazırlandıkları yemeklerin yanlış hazırlanmasıdır. Bu can sıkıcı rahatsızlıktan kaçınmak için, teneke kutuların ılık su ve kabartma tozu, sabun veya bir temizlik maddesi ile iyice yıkanması ve ardından sabunla çok iyi durulanması gerekir. Yetersiz sterilizasyon salatalıkların bulanıklaşmasına da neden olabilir çünkü aynı zamanda korunan mikroplar konserve yiyeceklerle beslenir ve gaz verir. Bunu önlemek için birkaç kez ılık suyla durulanan kavanozlar buharın üzerine baş aşağı yerleştirilmelidir. Bunu bir su ısıtıcısı veya dar boyunlu bir tencere üzerinde yapmak en uygunudur. Bulaşıkları 2-3 dakika buharda beklettikten sonra temiz bir havlunun üzerine boyunları gelecek şekilde yerleştirmek gerekir. Önceden iyice yıkanmış teneke kapaklar 3-5 dakika kaynatılmalıdır. Ardından kavanozu sıkıca sarın. Mikroorganizmalar kutuya hava ile birlikte girdiğinden, kutuların sızdırarak kapanması da salamurada bulanıklık oluşmasına neden olur. İçeriğiyle beslenirler, atık ürünleri salamuraya bırakırlar. Salatalık konservelerinin bozulmaması için tüm sebze ve baharatlar (örneğin frenk üzümü yaprağı, dereotu vb.) kavanozlara konulmadan önce ılık suda iyice yıkanmalıdır. ve özellikle boynundaki cipsler ayrıca hava içeren mikropların hasat edilen salatalıkların içine girmesi için bir fırsat yaratabilir. Bulaşıkların ve yiyeceklerin dikkatli bir şekilde hazırlanmasına rağmen, konserve salatalık hala bulanıksa, bunun nedeni laktiktir. asit fermantasyonu. Tuzlu suda yeterli sirke olmadığında oluşur. Tüm tuzlu suyu kavanozlardan boşaltarak, salatalıkları durulayarak ve daha güçlü bir marine ile dökerek durum düzeltilebilir. Tüm salatalık çeşitlerinin konserve için tasarlanmadığına dikkat edilmelidir. Bu nedenle, salatalıkları kavanozlara sardıktan sonra, salamuranın bulanıklaşmasına ve tortu almasına hazır olun, ayrıca konserve için iyotlu tuz kullanmamalı ve iş parçalarını sıcak tutmalısınız.
