Ekşi süt, çeşitli yemeklerin temeli olabilir - kremler, soslar, unlu mamuller. Zaten ekşi bir ürün kullanabilir veya kendiniz fermente edebilirsiniz. Ana şey acı hale gelen süt yememek - ondan lezzetli yemekler çıkmayacak.
Ekşi süt kreması
Açık portakal aromalı bu krema, ikindi veya ikindi çayında servis edilebilir. İhtiyacın olacak:
- 0,5 litre ekşi süt;
- 1 bardak ekşi krema;
- 0.75 bardak şeker;
- 1 çay kaşığı jelatin;
- 1 portakal.
Portakalın kabuğunu kesin, posayı ince bir şekilde daireler halinde kesin, tohumları çıkarın. Bir kapta ekşi süt ve ekşi kremayı iyice karıştırın. Yarım bardak suda eritilmiş şeker, ince dilimlenmiş portakal kabuğu ve jelatin ekleyin. Kaseyi bir buz kabına koyun ve kalınlaşana kadar çırpın. Kremayı vazolara yayın, üzerine ince bir portakal dilimi koyun, pudra şekeri serpin ve 2 saat buzdolabında bekletin.
Ev yapımı süzme peynir
Ekşi süt, satın alınandan çok daha lezzetli olduğu ortaya çıkan hassas süzme peynir yapmak için kullanılabilir. Süt ekşi olmaya başladıysa, birkaç yemek kaşığı kefir veya ekşi krema ekleyerek süreci hızlandırın. Sütün kesilmiş süte dönüşmesine izin verin ve süzme peynir yapmaya başlayın.
Yoğurdu emaye bir tencereye dökün ve ocağa koyun. Tencerenin içeriği süzme peynir ve peynir altı suyuna dönüşmeye başlayana kadar kısık ateşte ısıtın. Karışımı çok fazla ısıtmayın ve asla kaynamasına izin vermeyin. Süzme peyniri uzun süre pişirmeyin, aksi takdirde kuru ve sert hale gelir.
Tencerenin içeriğini bir kevgir içinde tülbentten süzün. Loru tülbentte bağlayın ve fazla sıvıyı boşaltmak için düğümü lavabonun üzerine asın. Ürün 5-8 saat içinde hazır olacaktır. Ekşi krema, reçel, bal veya taze meyvelerle servis yapın.
Süzme peynir pişirirken oluşan peynir altı suyunu dökmeyin - hamur veya diyet içecekleri yapmak için faydalı olacaktır.
Çizkek
Ekşi süt, hızlı bir pasta hamuru yapmak için kullanılabilir. Dolgu olarak beyaz peynir veya otlar ile tuzlu süzme peynir kullanın. İhtiyacın olacak:
- 4 yumurta;
- 0,5 litre ekşi süt;
- bir tutam tuz;
- 1 çay kaşığı kabartma tozu;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker;
- 1 çay kaşığı limon suyu;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ;
- 2 su bardağı buğday unu;
- 300 gr beyaz peynir.
Bu tarife göre, tatlı olanlar da dahil olmak üzere herhangi bir dolgu ile turta yapabilirsiniz.
Yumurtaları şekerle çırpın, tuz ve ekşi süt ekleyin. Her şeyi pürüzsüz olana kadar karıştırın ve önceden elenmiş unu porsiyonlar halinde ekleyin. Limon suyu ile söndürülmüş bitkisel yağ ve soda ekleyin. Hamur yarı sıvı olmalıdır.
Yuvarlak bir kalıbı tereyağı ile yağlayın ve hamuru içine dökün. Yüzeye beyaz peynir parçalarını yayın ve tabağı önceden 180 ° C'ye ısıtılmış fırına koyun. Altın kahverengi olana kadar pişirin ve ılık veya soğuk servis yapın.
