Mağazalardan yiyecek almanın giderek daha güvensiz hale geldiği günümüzde, ev kadınları giderek daha fazla geleneksel hazırlama yöntemlerine dönmeye başlıyor. Ekşi krema dahil hemen hemen her şey evde yapılabilir.
Talimatlar
Aşama 1
Ev yapımı kremayı (yağ yüzdesi en az 25) alın, kısık ateşte 60-65 dereceye kadar ısıtın ve yaklaşık yarım saat bu sıcaklık aralığında tutun.
Adım 2
Kremayı soğumaya bırakın, sürekli karıştırarak 20-23 dereceye kadar. Ekşi maya başlatıcıyı ekleyin (ekşi maya olarak ev yapımı ekşi krema kullanmak daha iyidir, ancak ilk kez mağazadakini kullanabilirsiniz) Kaliteli ekşi kremayı belirlemek için birkaç ipucu kullanın:
- ekşi krema, krema ve laktik asit bakterileri dışında hiçbir şey içermemelidir;
- mümkünse cam ambalajda ekşi krema seçin, plastik saklama koşulları çok daha kötüdür;
- raf ömrü yedi günü geçmemelidir, aksi takdirde muhtemelen bazı katkı maddeleri olacaktır;
- seçilen ekşi krema, topaklar kalırsa, sıcak suda tamamen çözülmelidir - muhtemelen imalatta süzme peynir veya diğer katkı maddeleri kullanılmıştır;
- Çözünmüş ekşi kremaya iyot ekleyerek nişastanın varlığını kontrol edin, bu nişastayı maviye boyayacaktır. Satın alınan ekşi krema testi geçtiyse, ev yapımı yapımında kullanmaktan çekinmeyin. Değilse, daha iyi bir ürün arayın.
Aşama 3
Ekşi maya miktarı şu şekilde belirlenir: Ekşi krema miktarı 1 yemek kaşığı kadar krema ile ilişkilendirilmelidir. 500 ml'ye kadar kaşık. Bu, hazırlanan ekşi krema hacminin yaklaşık yüzde beşidir.
4. Adım
Buzdolabında mayalanmaya bırakın. İlk 3 saatte periyodik olarak karıştırın (en az saatte bir). Daha sonra 28 saat içinde bir veya iki kez iyice karıştırmak yeterlidir. Belirtilen süreden sonra ekşi krema kullanıma hazırdır.
Adım 5
Ev yapımı ekşi kremayı sıkıca kapatılmış bir cam kavanozda saklayın. Bu durumda, yedi güne kadar taze kalır. Açık bir bankada - sadece üç gün. Buzdolabının kapısına ekşi krema koymayın - uygun olmayan bir sıcaklık rejimi var.
