Süt mantarları dekapaj için ideal mantarlardır. Ancak, kızartma için oldukça uygundurlar. Doğru, bitmiş yemeğin lezzetli olması için önce üründeki sütlü meyve suyundan kurtulmanız gerekir. Bunu yapmak o kadar kolay değil.
Tuzlu ve salamura süt mantarları gerçek bir inceliktir. Bu işlem çok zaman alsa da, bu mantarları lezzetli tutmak zor değildir. Tuzlama ve salamuraya ek olarak, süt mantarları kızartma için de uygundur, ancak bitmiş yemeğin sonunda acı tadı olmaması için, ürün önce birkaç gün suya batırılmalı ve sonra kaynatılmalıdır.
Patates ile beyaz süt mantarları nasıl kızartılır
Mantarları kızartmaya başlamadan önce, bu prosedür için uygun şekilde hazırlanmaları gerekir. İlk önce mantarları temizlemeniz gerekir - tüm kalıntıları temizleyin, ardından "kapakları" "bacaklardan" ayırın. Bundan sonra, mantarlar soğuk su ile dökülmeli, birkaç saat bekletilmeli (temizlenemeyen kirler gidecektir) ve belirtilen süreden sonra suyu temizlemek için değiştiriniz. Süt mantarlarını iki gün suda bekletmek gerekir, bu süre zarfında su en az beş kez değiştirilmelidir.
Islattıktan sonra mantarlar kaynatılmalıdır (sütlü meyve suyundan kurtulmak için ek bir önlem). Bunu yapmak için, süt mantarları kesilmeli, bir tencereye konulmalı, soğuk tuzlu su ile doldurulmalı ve ateşe verilmelidir. Kaynattıktan sonra mantarları 30 dakika kaynatın ve ocaktan aldıktan sonra hemen bir kevgir içinde ters çevirin. Bitmiş yemeği lezzetli ve görünüşte güzel yapmak için, tavaya aynı anda patates ve mantar koyamazsınız (püresi alırsınız). İlk önce mantarları kızartmanız gerekir (altına kadar), ancak bundan sonra önceden parçalar halinde kesilmiş patatesleri süt mantarlarına ekleyebilirsiniz. Yemeğin hazır olup olmadığı patateslerin yumuşaklığına göre belirlenmelidir.
Mantarların "bacaklarının" ısıl işlemden sonra bile sert kaldığını hatırlamakta fayda var, bu nedenle onları çorba pişirmek için kullanmak ve kızartma için sadece "şapka" almak daha iyidir.
