Tereyağı, vitamin açısından zengin, iyi bilinen bir üründür. Tereyağı ile pişirilen yemekler yumuşak ve aromatiktir. Ancak pek çoğu, eti tereyağında kızartmanın mümkün olup olmadığını merak ediyor, çünkü bu amaçlar için sebze kullanmak çok daha yaygın.
Yemek pişirmek için yağ seçimi önemli bir konudur. Sonuçta, pişmiş yemeğin tadı ve kalitesi buna bağlıdır. Et kızartmak için bitkisel veya hayvansal yağlar kullanılır, ancak tereyağı nadiren kullanılır. Bu nedenle, eti tereyağında kızartmanın mümkün olup olmadığını düşünmeye değer.
Yağ seçim kriterleri
Bir yağ seçerken birkaç kriter önemlidir:
- duman noktası, yani yağın "yanmaya" başladığı sıcaklık sigara içmektir. Bu noktada ürünün kimyasal bileşimi değişir, bu da yemeğe hoş olmayan bir tat ve koku verir. Tereyağı için bu sıcaklığın bitkisel yağa göre çok daha düşük olduğuna dikkat edilmelidir;
- yağın pişirilen yiyeceğe verdiği tat ve aroma. Burada kremsi ürünün rakibi yok;
- doymuş yağların içeriği - vücutta tamamen parçalanmayan ve aşırı kilo oluşumuna yol açan maddeler. Burada tereyağının da rakibi yok. Bu ürün en yüksek doymuş yağ içeriğine sahiptir - %50;
- safsızlıkların varlığı. Tereyağı yaklaşık %80 yağ içerir ve kalan %20'si çoğu protein ve su olan safsızlıklardır.
Tereyağının faydaları
Çok miktarda A, E, K ve D vitaminleri içerdiğinden vücut için tereyağı kullanımı gereklidir. İz elementler ve fosfolipitler açısından zengindir. Ek olarak, bir tavada biraz fazla ısıtılan (ancak sigara içilecek kadar olmayan) yağ, ete eşsiz bir ceviz tadı verir.
Eti tereyağında kızartmak mümkün mü
Eti tereyağında kızartmak sadece mümkün değil, aynı zamanda gerekli. En lezzetli, çıtır çıtır ve altın sarısı kabuk, etler bu yağda kızartıldığında oluşur. Bu arada, ünlü et lezzetleri: İngiliz biftekleri, biftekler, Viyana şnitzelleri ve diğerleri, sadece tereyağında kızartılır.
Ancak bu tür yağları kullanarak et kızartmak için özel beceriler gereklidir. Uzun süre pişirilmesi gerekmeyen yiyecekleri pişirmek en iyisidir, aksi takdirde yağ yanmaya başlar.
Gevreklik istenirse tereyağı da kullanılabilir. Bu arada, çok yüksek bir sıcaklık kullanmazsanız, bu yağda uzun süre kızartabilirsiniz. Bir başka harika seçenek de ghee kullanmaktır. Bu, ısıl işlemden geçmiş ve kirlilik içermeyen sıradan bir yağdır. Bu ürünün dumanlanma noktası çok daha yüksektir ve bu nedenle bu ürün et kızartmak için idealdir.
