Agar-agar, kahverengi ve kırmızı alglerden elde edilen jelatin için bitkisel bir ikamedir. Kalsiyum, demir ve iyot bakımından zengindir, toksinlerin ve toksinlerin vücuttan atılmasını destekler ve ayrıca karaciğer fonksiyonlarını iyileştirir. Agar agar kalori içermez ve genellikle kilo verme diyetlerinde kullanılır. Pişirmede jöle, marmelat ve jöle yapımında kullanılır.
Bu gerekli
-
- Agar-agar marmelatı için:
- 10 gr şeker;
- 100 ml portakal suyu (konserve
- şekersiz);
- 200 ml su;
- 5 gr agar agar
- 140 gr şekerli püresi kuş üzümü.
Talimatlar
Aşama 1
Jelatin yerine agar agar kullanılır. Kokusu ve tadı yoktur ve antibakteriyel özelliği sayesinde içinde bulunduğu yemeklerin daha uzun süre saklanmasına katkı sağlar. Agar-agar genellikle toz halinde satılır (daha az sıklıkla pul veya tabaklarda).
Adım 2
Agar tozunu ılık bir sıvıda (su, et suyu, meyve suyu) yaklaşık bir çay kaşığı bir bardak sıvı oranında eritin ve şişmesi için on beş dakika bekletin. Ardından agar sıvısını ateşe koyun ve sürekli karıştırarak kaynatın. Tamamen çözündüğünde sıvıyı ocaktan alın, gerekli katkı maddelerini ekleyin ve kabı oda sıcaklığında soğutun.
Aşama 3
Agar agarın jelleşme özellikleri değişiklik gösterdiğinden, doğru oranı belirlemek için pratikte test edin. Bunu yapmak için, tüm karışımı soğutmadan önce, bir çay kaşığı sıvı alın ve yarım dakika dondurucuda bekletin. Karışım hızla donarsa, oranın doğru seçildiği anlamına gelir. Tüm yemeği güvenle soğutabilirsiniz. Değilse, biraz daha tozu biraz suda çözün ve toplam kütleye dökün.
4. Adım
Agar agar jöle yapmak için bilinen herhangi bir tarif kullanılabilir. Lütfen agar-agar'ın jelatinden iki ila üç kat daha azına ihtiyaç duyacağını unutmayın.
Adım 5
Agar-agar ile meyve jölesi. Agar agarı ılık suda eritin ve on dakika şişmeye bırakın. Şekerle rendelenmiş kuş üzümü sıcak su ile eritilir ve suyu eklenir. Ateşe koyun ve kaynatın. Agar-agarlı suya dökün ve düşük ateşte beş dakika kaynatın. Daha sonra kalıplara dökün, soğutun ve buzdolabına koyun. Tamamen katılaştıktan sonra, ortaya çıkan sakızları kalıplardan çıkarın, her birini şeker veya hindistancevizi içinde yuvarlayın.
