Tam kahvaltı olarak da adlandırılan geleneksel doyurucu İngiliz kahvaltısı, Viktorya döneminde 19. yüzyılın başlarına kadar uzanır. Hem üst hem de orta sınıfın sofrasına servis edildi. Sanayi devrimi sırasında, gerekli enerjiyle yeniden şarj olmalarını sağladığı için işçiler arasında da popüler oldu. İngiliz kahvaltısının popülaritesinin zirvesi, 20. yüzyılın ortalarında, milyonlarca İngiliz'in güne kahvaltıyla başladığı zaman geldi.
İngiliz kahvaltısı nelerden oluşabilir?
Tam bir İngiliz kahvaltısına bir sebepten dolayı doyurucu denir - temel malzemeleri domuz pastırması, yumurta, İngiliz sosisleri ve tost, eşlik eden domates, mantar, konserve fasulye, bir dilim siyah puding ve tabii ki iyi bir fincan çaydır. Zengin İngilizler ayrıca bu kahvaltıya halibut veya somon füme, haşlanmış incir, sülün budu, haşlanmış dil dilimleri, kızarmış ekmek üzerinde servis edilen böbrekler ve domuz turtaları ekledi. İngiliz kahvaltısının sık fakat isteğe bağlı bir parçası aromalı marmelattır. Her İngiliz eyaletinin, bu kahvaltı için yerel çiftçilerin gurur duyduğu türden kendi et ürünleri vardır. Geleneksel İngiliz sosislerinin tadı özellikle çeşitlidir. Bu yüzden Lincolnshire'da kıyılmış ete çok fazla adaçayı koyarlar, Manchester sosislerinde harika bir baharatlı karanfil, zencefil, hindistan cevizi ve beyaz biber bileşimi kullanırlar ve Oxford sosislerinde geleneksel domuz etinin yanı sıra ihale dana eti de bulunur. doldurma.
Bu kahvaltı için yumurtalar genellikle çırpılmış yumurta şeklinde servis edilir, ancak aynı zamanda haşlanmış yumurta, çırpılmış yumurta veya "çırpılmış yumurta", "bir torbada yumurta" da olabilir.
İngiliz kahvaltısının temelinde Birleşik Krallık ülkelerinin kahvaltıları da ortaya çıktı. Her biri yerel spesiyaliteler, geleneksel mutfak içerir. Bu nedenle bir İskoç kahvaltısı haggis, patates veya yulaflı kekler içerebilir, İrlanda kahvaltısına her zaman sodalı ekmek eşlik eder, tam bir Galler kahvaltısı lavercake olmadan düşünülemez - deniz yosunlu özel yulaflı kekler.
Haggis, soğan, domuz yağı ve yulaf ezmesi ile ince kıyılmış kuzu yan ürünlerinden yapılan geleneksel bir İskoç yemeğidir.
Doyurucu bir İngiliz kahvaltısı tarifi
Geleneksel bir İngiliz kahvaltısı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- Doğal bir muhafaza içinde 2 kıyılmış domuz sosisi;
- 2-3 dilim domuz pastırması;
- büyük mantarlardan 2-3 kapak;
- 3-4 kiraz domates;
- 1 tavuk yumurtası;
- 1 dilim kızarmış ekmek;
- Kendi suyunda konserve edilmiş 100 gram fasulye;
- tereyağı ve zeytinyağı;
- tuz ve taze çekilmiş karabiber.
Hafif yağlanmış ızgara tavada sosisleri altın sarısı renk alana kadar kızartarak kahvaltıya başlayın. Kısık ateşte kızartmaya başlayın, yaklaşık 15 dakika pişirin, sonra ısıyı artırın ve 10 dakika daha kızartın. Önceden ısıtılmış bir tabağa koyun ve ılık bir fırına koyun. Daha sonra aynı tavada pastırmayı kızartmaya başlayın. Çıtır çıtır olana kadar pişirin. Sosislere götür. Mantar kapaklarını nemli bir kağıt mutfak havlusu ile silin, hafifçe yağ, biber, tuz serpin ve ayakları yukarı bakacak şekilde tavaya yerleştirin. 2-3 dakika kızartın, sonra et ürünlerine gönderin. Domatesleri boyuna ikiye bölün, yağ, tuz ve karabiberle tatlandırın ve yanları aşağı bakacak şekilde kızartın. Fırında bir tabağa koyun. Ekmek yapmak. Bunun için bir tost makinesi kullanabilir veya bir tavada kızartabilirsiniz. Omlet ve çırpılmış yumurta için özel bir tavada bir dilim tereyağını eritin ve yumurtayı, beyazı ve sarısı akacak şekilde kızartın. Aynı zamanda fasulyeleri mikrodalgada veya bir tencerede hafifçe ısıtın. Çay demlemek. Pastırma, sosis, mantar ve domatesli tabağı fırından çıkarın, üzerine çırpılmış yumurta ve tost koyun, fasulyeleri ekleyin. Taze demlenmiş çay ile servis yapın.
