Sağlıklı beslenme bugün çok popüler bir konu. Giderek daha fazla insan sağlıklı bir yaşam tarzı için çabalıyor. Atalarımızın mutfak geleneklerine dayanan uygun bir diyet, vücudun sağlığını korumasına ve yaşlanma sürecini yavaşlatmasına yardımcı olur.
Eski günlerde Rusya'da nasıl yediler?
Atalarımız, ormanda topladıkları ve kendilerini yetiştirdikleri gıda için doğanın armağanlarını yaygın olarak kullandılar. Ormandan gelen mantarlar, böğürtlenler, otlar ve yabani bitkiler, topraklarından gelen sebze ve meyveler ana besinleriydi. Enerji ihtiyaçlarını tam olarak karşıladı ve vücuda vitamin sağladı.
Kış için turşu, idrar ve kurutma şeklinde sebze, mantar ve çilek topladılar. Bu bitkisel ürünler, çok ucuz olduğu için herhangi bir köylü ailesinde mevcuttu.
İlkbaharın gelişiyle birlikte köylüler, vücutlarını kinoa, ısırgan otu, badana, muz ve diğer şifalı otlar gibi vitaminlerle takviye ettiler. Çavdar unu, buğday, saman, yulaf, arpa ekşi mayaları üzerinde mayasız ekmek pişirdiler. Ünlü Rus ekmeğinin tarifleri bu güne kadar hayatta kaldı.
Rusya'da ilk yemekler güveç, hapishane, zatiruh, salomat, erik ile sunuldu. Chowder suda hafif bir sebze çorbasıdır. Çorba basit sebzelere dayanıyordu: şalgam, lahana, mercimek. Arpa, darı, yulaf gibi tahılları eklediler.
Taze hazırlanmış hapishane çok yaygın bir yemekti. Bu, modern okroshka gibi soğuk bir ekmek çorbası. Ekmek, otlar su, süt veya kvas içine ufalanır ve bitkisel yağ dökülür, bazen soğan eklenir. Tyuryu yazın, sıcak günlerde yenirdi. Erkekler akşamdan kalma bir çare olarak hapishaneyi tercih etti.
Zatiuhi ve salomati fakir köylü evlerinde pişirilirdi. Çorbanın hazırlanması basitti: un kaynar su veya sıcak süt ile demlendi. Erikler, soğan veya kenevir yağı eklenmiş tahılların kaynatmalarından hazırlandı.
Rus mutfağını yulaf lapası olmadan hayal etmek imkansız. Yulaf lapası, kil kaplarda ve dökme demirde fırında pişirildi. Eski günlerde pişirilen pek çok tahıl tarifi artık neredeyse unutuldu: mercimek, yulaf ezmesi, yaban mersini, arpa.
Slav halkları arasında, hecelenmiş yulaf lapası beslenmede yaygın olarak kullanıldı. Spelled, modern buğdayın atası olan yarı yabani bir tahıldır. Tahıl çok sayıda faydalı madde içerir: çinko, magnezyum, kalsiyum, potasyum, demir, amino asitler, lif, B ve E vitaminleri. Spelled yulaf lapası sadece faydalı değil, aynı zamanda besleyicidir, çünkü çok miktarda protein içerir.
Rus halk mutfağında yemeklerin temeli bitkisel ürünlerdi. Yüzyıllar boyunca yaratılan mutfak tarifleri, bugüne kadar hayatta kalan eksiksiz bir sağlıklı beslenmenin mükemmel bir örneğidir.
Coğrafi Güç İlkesi
Günümüzde sağlıklı beslenme taraftarları, atalarımızın yaşadığı prensibe bağlı kalmaktadır. İkamet ettikleri bölgede yetişen bitkileri yerler. Ve bu tesadüfi değildir, çünkü insan vücudu, büyük dedelerinden genetik düzeyde kendi bölgelerinde yetiştirilen ürünlere yatkınlığı miras alır.
Beslenme uzmanları ve fitoterapistler, yerel bölgenin gıdalarının, gerekli tüm besinleri ondan alan vücut tarafından daha iyi emildiğini söylüyor. Geleneksel tıp alanındaki çeşitli uzmanlar bu konudaki görüşlerinde açık değildir. Diğer ülkelerden ithal edilen egzotik meyve ve sebzelerin bir kişinin diyetinin yüzde 20-30'undan fazlasını oluşturmaması gerektiği iddiaları var.
Lokavorvostvo
Modern toplumda, konuşkanlık popüler hale geliyor. Lokavors, yerel yemek yiyen insanlardır. "Lokavorstvo" kelimesi İngilizce'den "yerel yemek" olarak çevrilir: "yerel" - yerel, "vorare" - yemek, yemek.
Lokavors için gıdanın ana ilkesi, ikamet yerlerinden 200 km'den fazla olmayan bir yarıçap içinde yetiştirilen ürünlerin kullanılmasıdır. Bu tarım ürünleri arasındaki fark, her zaman daha taze ve daha çevreci olmalarıdır. Diğer bölgelerden ithal edilen sebze ve meyvelerin raf ömürlerini uzatmak için kimyasallara tabi tutulduğu bir sır değil.
Eski günlerde atalarımız daha çok kendi bahçelerinde yetiştirilen ürünleri yerlerdi. Aslında, aynı beslenme ilkelerine bağlı kaldıkları için birçok yönden lokavorlardı.
Ayrıca diyetleri, maksimum miktarda vitamin ve mineral içeren mevsim sebzeleri ve meyvelerinden oluşuyordu. Böylece doğal ortamlarında yetişen ve zamanında olgunlaştırılan sebze ve meyvelerin insanlar için en faydalı olduğu doğa tarafından yaratılmıştır.
Beslenme alışkanlıklarınızı doğru bir şekilde geliştirmek, sağlığın anahtarıdır. Ayrıca yemeklerinize sağlıklı öğünler ekleyerek menünüzü daha çeşitli ve lezzetli hale getirebilirsiniz.
