Balık seçimindeki hatalar maliyetli olabilir. Nasıl hata yapmamalı ve taze balık seçmemeli?
Balık değerli, sağlıklı bir üründür. Ancak bu lezzetli inceliği satın alırken dikkatli ve seçici olmalısınız. Balık çabuk bozulan bir üründür. Bayat balıklar zehirlenmeye neden olabilir. Seçiminizde yanılmamak nasıl?
Bütün balık
- Balıkları yavaş seçerler. Balık seçerken birkaç noktaya dikkat edin.
- Solungaçları düşünün. Kokusuz veya keskin kokulu, pembe veya parlak kırmızı olmalıdırlar.
- Bayat balıklarda solungaçlar hoş olmayan bir kestane rengi, kahverengi veya tuğla rengine sahiptir.
- Satın almadan önce balığı koklayın. Taze balık yosun, deniz, nehir veya göl suyu gibi kokar, bayat balık keskin, karakteristik balıksı veya "bataklık" kokuşmuş bir kokuya sahiptir.
- Balık karkasının yüzeyine dikkat edin - belirgin kan lekeleri veya kalın bir mukus tabakası olmadan yoğun olmalıdır.
- Ölçeklere bakın, onlara dokunun - balık türüne bağlı olarak parlak, yapışkan değil, kaygan veya dokunuşa sert olmalıdırlar.
- Balığın gözlerine bakın - taze balıklarda dışbükey, parlak ve bayat olanlarda bulutlu ve batık.
- Balığın karnına yakından bakın - şişmemeli, şişmemelidir. Şüpheniz varsa, satıcıdan balığın karnını kesmesini isteyebilirsiniz.
- Taze balığın karnında bozulmanın başladığını gösteren koyu, kahverengimsi veya kahverengi lekeler olmamalıdır.
Fileto şeklinde balık
- Fileto satın alırken, yüzeyi buzlu donmuş parçalar almamaya çalışın. Kalın buz kozası eridikten sonra bulduğunuz şey sizin için iyi olmayabilir.
- Taze filetoların hafif bir kokusu vardır, keskin bir balık kokusu, filetoların ilk tazelikten olmadığını gösterir.
- Sarılı veya vakumlu salamura balıkları satın almayın. Ürün taze olmayabilir.
- Salamura balık satın alma riski altında, unutmayın: ne kadar fazla baharat olursa, ürünün kusurlu olma olasılığı o kadar artar. Baharatların yardımıyla, çoğu zaman vicdansız satıcılar eski malları kurtarır.
- Balıkları evde marine etmek daha iyidir. Marine, balığın en iyi tat özelliklerini 15 dakika içinde ortaya çıkarır. Balığı turşuda daha uzun süre tutmaya değmez, tadı bozulur.
Mağazadaki indirimlerle, titizlikle test etmeden balık almak için acele etmeyin. İndirimli olarak satın alınan canlı balık, donmuş balıklara göre daha çok tercih edilir, çünkü ürünün süresi dolmuş, bayat olabilir.
Rastgele yerlerden, tezgahlardan, kendiliğinden oluşan pazarlardan balık almamaya çalışın. Balıkları piyasadan veya ürünün genellikle test edildiği bir mağazadan satın almak daha iyidir.
En iyi seçenek, "kanıtlanmış" tanıdık satış noktalarında canlı balık satın almaktır. Tabii ki, temizlik için zaman ve emek harcamanız gerekecek, ancak bu çaba, hazırlanan balık yemeklerinin mükemmel kalitesi ile ödüllendirilecektir.
