Shaker, çeşitli kokteylleri karıştırmak için özel bir ünitedir. Plastik, cam veya metalden yapılabilir. Çalkalayıcılar iki tiptir. Bu birimin adı, "sallamak" anlamına gelen İngilizce sallamak kelimesinden gelir.
Çalkalayıcı türleri
Modern barmenler iki ana çalkalayıcı türü kullanır - ayakkabıcı ve Boston çalkalayıcı. İlk tip özellikle yirminci yüzyılın ilk yarısında popülerdi, Avrupa'da yaygın olarak kullanılıyordu. Cobbler artık ev mutfaklarında barlardan daha yaygın.
Boston çalkalayıcı daha modern ve kullanışlı bir ünitedir, selefi on dokuzuncu yüzyılın başında ortaya çıktı, ancak o zamandan beri bu tür çalkalayıcı ciddi şekilde geliştirildi. Ayakkabıcı bir filtre, bir vazo ve bir kapaktan oluşuyorsa, Boston çalkalayıcı yalnızca iki parça içerir - bir cam bardak ve bir metal taban.
Bir shaker seçerken plastik seçeneklere bakmayı düşünmeyin, en basit kokteylleri bile yapmak için tamamen uygun değiller ve ayrıca çok çabuk kırılmaya meyillidirler. Gerçek bir çalkalayıcı metalden yapılmalı ve kapak camın içine yerleştirilmeli ve üzerine vidalanmamalıdır. Bu, en şiddetli çalkalamalarda bile içeceği dökmemenizi sağlar. Bazen normal kapak yerine kullanılan gömme ölçü kapları olan modelleri seçmemelisiniz, bu tür varyasyonlar kokteylin dökülmesine katkıda bulunur.
Fark ne?
Ayakkabı tamircisinden farklı olarak, Boston çalkalayıcıda kırıntı buz süzgeci yoktur. Bir bardağı Boston modeli kokteylle doldurmak için, doldurmadan hemen önce bardağa uygulanan basit bir yaylı elek satın almanız önerilir. Kokteyl hazırlarken doğru oranlar için ayrı bir ölçü kabı satın alın.
Çelik bardaklı bir shaker seçmek de çok önemlidir çünkü kokteylin ne zaman hazır olduğunu anlamanızı sağlayan bu malzemedir. Buz kırıntıları tüm soğuğu sıvı bileşenlere verdiğinde çalkalayıcıyı elinizde tutmak zorlaşır ve bu da bardağı soğutur.
Çalkalayıcı nasıl kullanılır?
Kokteyllerin hazırlanmasındaki eylemlerin sırası uzun zaman önce kurulmuştur. Çalkalayıcıya önce buz, ardından süt, krema veya meyve suyu gibi yoğun alkolsüz malzemeler dökülür. Alkol en son eklenir. İçecek karıştırıldıktan ve bardaklara döküldükten sonra, şampanya veya maden suyuna efervesan bir sıvı eklenir.
Bir çalkalayıcı sadece sıvıları karıştırmak için gerekli değildir, yardımı ile istenen sıcaklığa soğutulur, bu nedenle buzun erimemesi ve alkolün gücünü azaltmaması için çok hızlı bir çalkalayıcı ile çalkalayın, aksi takdirde kokteyl ortaya çıkar. sulu ve tatsız olmak.
