Hemen hemen her ev hanımının mutfağında tarçın vardır. Kokulu bir baharat olarak yemek pişirmede aktif olarak kullanılır. Ancak herkes bu harika baharatın faydalı özelliklerini bilmiyor.
Tarçın hakkında genel bilgi
Tarçın, yaprak dökmeyen defne ağacı ailesinin bir üyesidir. Sıcak ve nemli iklimleri seven tropikal bir bitkidir. Güney Hindistan, Sri Lanka, Madagaskar, Asya tropikleri ve Seyşeller'de yetişir.
İki ana tarçın türü vardır: Seylan tarçını ve Çin tarçını. Halk hekimliğinde daha yaygın ve faydalı olan Seylan baharatıdır. Cassia (Çin tarçını) güney Çin'e özgüdür. Seylan'dan kalite olarak biraz daha düşüktür ve daha ucuza mal olur.
Seylan tarçını daha hassas tatlı bir tada ve ince bir aromaya sahiptir. Cassia daha baharatlı bir tada ve daha parlak bir aromaya sahiptir.
Seylan tarçını, tat ve aroma farklılıklarının yanı sıra bileşiminde yaklaşık 1000 kat daha az kumarin içerir. Bu önemli bir kalitedir çünkü kumarin böbrekler ve karaciğer için oldukça toksiktir ve büyük miktarlarda tüketildiğinde sağlığa bile zararlı olabilir.
En pahalı ve kaliteli tarçın Sri Lanka'da yetiştirilir. Lezzetli bir tatlı-baharatlı aroması ve hoş bir tadı vardır.
Tarçın satılmadan ve işlenmeden önce en az iki yıl yetişir, ardından ağaç kabuğu kesilir ve kurutulur. Satışta doğal tarçın, bükülmüş tüpler şeklinde sunulmaktadır.
Tarçın faydaları
Tarçın eşsiz bir bitkidir ve sağlığa birçok faydası vardır. Günlük tarçın özü tüketmek kan şekerini düşürür. Bu, zorunlu ilaç tedavisinin yerini almayacak, ancak tip 2 diyabetli kişilerin hayatını kolaylaştıracak.
Kan damarlarının duvarlarında kolesterol plaklarının oluşumunu azaltma kabiliyeti nedeniyle tarçın mükemmel bir beyin uyarıcısı olarak kabul edilir. Menüye ekleyerek felç ve miyokard enfarktüsü riskini azaltabilirsiniz.
Tarçın kilo vermek isteyenler için iyi bir yardımcıdır. Bir yemeğe bir çorba kaşığı tarçın özü eklemek, sindirimi iyileştirecek ve metabolizmanızı biraz hızlandıracaktır.
Ayrıca, bu baharatın kullanılması kan dolaşımı üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.
Tarçın esansiyel yağı kullanmak çok faydalıdır. Doğal bitki yağı mükemmel antiviral, antibakteriyel ve dezenfektan özelliklere sahiptir.
Tarçın antioksidanlar ve flavonoidler içerir, bu nedenle sabahları bir kaşık bal tarçınla birlikte yemek bağışıklık sistemini güçlendirmek için çok faydalıdır. Klasik seçenek, onları bir bardak ılık sütte eritmektir.
Soğuk mevsimde suya birkaç damla tarçın yağı ilave edilerek ıslak temizlik yapılması gerekir. Böylece sadece bir aromaterapi seansı yapmakla kalmayacak, aynı zamanda odayı dezenfekte edeceksiniz.
Ayak mantar hastalıklarından muzdarip insanlar için tarçın yağı ile banyo yapmaya değer.
Ayrıca tarçın yağı akne, kolit, şişkinlik, soğuk algınlığı tedavisinde ve romatizma için hafif bir ağrı kesici olarak kullanılır.
Tarçın okul çocukları ve öğrenciler için çok faydalıdır. Bu baharattan günde iki küçük tutam almak konsantrasyon üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, hafızayı geliştirir, yorgunluğu azaltır ve görüşü güçlendirir.
Birçok ağız hijyeni ürünü tarçın esansiyel yağı içerir. Bunun nedeni bitkinin aktif antibakteriyel özelliklere sahip olması ve diş etlerinin iyileşmesine ve ağız kokusunun giderilmesine yardımcı olmasıdır.
Ayrıca tarçın güçlü bir afrodizyaktır. Pek çok doğum kontrol yönteminin orijinal tarçın aromasına sahip olmasına şaşmamalı.
Tıbbi özelliklerine ek olarak, tarçının başka faydalı özellikleri de vardır. Örneğin, böcekler (karıncalar, sivrisinekler, güveler) için mükemmel bir kovucudur. Bunu yapmak için, böcek birikiminin ana yerlerine birkaç damla tarçın yağı sürmek gerekir ve "beklenmedik misafirler" evi terk eder.
Ev işlerinde bir çubuk tarçın, buzdolabında taze ve hoş bir koku kalmasına yardımcı olacaktır.
Tarçın kullanımına kontrendikasyonlar
Diğer herhangi bir bitki gibi, tarçın da kullanım için bir takım kontrendikasyonlara sahiptir.
Tarçın kullanılması tavsiye edilmez:
- bireysel hoşgörüsüzlük ile;
- rahim kasılmalarına neden olabileceğinden hamilelik sırasında tarçın kullanımı kesinlikle yasaktır;
- emzirirken;
- gastrointestinal sistemin akut hastalıklarında.
Şimdiye kadar tarçını güvenle almak için kesin oranlar ve dozajlar yoktur. Ancak yapılan testler sonucunda bilim insanları günde 3-5 gramdan fazla baharat tüketilmemesini öneriyor.
Günde 6 gramdan fazla tarçın almak kesinlikle kontrendikedir. Bitkinin büyük dozlarda bir parçası olan kumarin, karaciğer için çok zehirlidir.
Alerjik hastalıkları olan kişiler, düzenli tarçının bazı kişilerde kızarıklık ve kızarıklıklara neden olabileceğinin farkında olmalıdır.
Tarçın uygulaması
Tarçın en çok yemek pişirmede kullanılır. Unlu mamüllere, çikolataya, ete ve içeceklere eklenir. Tarçın diğer baharatlarla iyi gider: kakule, karanfil, kişniş, karabiber.
Kozmetolojide tarçın, duş jelleri, saç güçlendirici ürünler, parfümler, sabunlar ve diğer ürünlerin üretiminde parfüm olarak kullanılır.
Doğal tarçın esansiyel yağı, evde ve halk hekimliğinde, kozmetik ve evsel amaçlarla kullanılır.
Ayrıca tarçın yağı aromaterapi ve Ayurveda'da yaygın olarak kullanılmaktadır.
Reklam amacıyla, büyük marketler, mekanları tarçın kokularıyla tatlandırıyor. Tarçın hoş ve "lezzetli" aromasını soluyan müşteriler, bir rahatlık, kutlama ve sükunet hissi yaşarlar, ruh halleri düzelir ve iştahları artar. Sonuç olarak, insanlar daha aktif alışveriş yapıyor.
Tarçın hakkında ilginç gerçekler
Tarçın en eski baharatlardan biridir. İlk sözleri MÖ 2800'e kadar uzanıyor. Eski el yazmalarına ek olarak, Eski Ahit'te tarçın yazılmıştır.
İlginç bir şekilde, eski Mısır'da baharatlar çok popülerdi ve çok pahalıydı. Örneğin tarçın, kaliteli gümüşle aynı fiyata mal olur.
Zengin ve soylu evlerde şaraba ve tatlılara tarçın eklenirdi. Ve rahipler mumyalama için karışıma eklediler.
Tarçın değeri yadsınamaz, bu yüzden bu lezzetli baharatı kullanmanın tadını çıkarın. Ev yapımı tariflerinize ekleyin ve tıbbi ve profilaktik olarak kullanın.
