Kokulu tarçın, tatlı, "sıcak" tadıyla ünlüdür. Mutfak ve tıbbi özellikleri İncil zamanlarından beri bilinmektedir. Tarçın, Hint geleneksel tıbbında yaygın olarak bilinir - Ayuverde, Çinli şifacılar tarafından kullanıldı, ortaçağ Avrupa'daki hastalar için tedavi edildi. Bugün, baharatın faydalı özelliklerinin çoğu bilim adamları tarafından doğrulanmaktadır.
Tarçın besin değeri
Tarçın, büyük dozlarda tüketilen bir baharat değildir, bu nedenle maksimum kısmı her zamanki gibi kabul edilmez - 100 gram ve 1 çay kaşığından fazla değil, yani yaklaşık 5 gram toz. Bu doz yaklaşık 0.33 mg manganez, 0.76 mg demir ve 24.56 mg kalsiyum içerir. Ayrıca çok iyi dozda A vitamini, niasin, pantotenik asit ve piridoksin içerir. Tarçın kalori içeriği 10 gram başına 25 kaloridir. Baharatın tıbbi özellikleri için de önemli olan bir çay kaşığı içinde yaklaşık 2 gram değerli diyet lifi vardır. Baharatın keskin tadı ve kendine özgü aroması, baharattaki sinnamaldehit içeriğinden kaynaklanmaktadır, aynı aldehit tarçın esansiyel yağında bulunur.
Tarçın tozu, tarçın ağacının kurutulmuş kabuğundan elde edilir. Bazen kabuk parçaları, kurutulduktan sonra tüplere sarılarak, yemek tariflerinde yemek çubukları olarak adlandırılan bulaşıklara konur.
Tarçın Sağlık Faydaları
Tarçının içerdiği aktif maddeler antioksidan, antidiyabetik, antiseptik, lokal anestezik, antienflamatuar ve gaz giderici özelliklere sahiptir. Baharattaki sinnamaldehit, kan damarlarında trombosit birikmesini önler ve böylece felç, periferik arter hastalığı ve koroner kalp hastalığını önlemeye yardımcı olur.
Çin tarçını veya Çin tarçını, daha baharatlı ve keskin ama daha az aromalı. Sağlığa faydaları Seylan tarçınından farklıdır.
Bazı araştırmalar, öğütülmüş tarçının vücudun insüline dirençli olmasına yardımcı olan özelliklere sahip olduğunu göstermiştir, bu nedenle baharat, tip II diyabette kan şekeri seviyelerinin düzenlenmesinde kullanım alanı bulmuştur.
Tarçın, sindirim sürecine katılarak şişkinlikle ilişkili rahatsızlığı önemli ölçüde azaltır. Öğütülmüş baharat, mide sularının çalışmasına izin vererek gastrointestinal sistemdeki bakterileri öldürür ve enfeksiyonları iyileştirir. Mide rahatsızlığı veya mide krampları için tarçın kabuğu ile demlenmiş bir fincan çay içmek ağrıyı önemli ölçüde azaltmak için yeterlidir.
Tarçın esansiyel yağı, Candida Albicans, Candida tropikalis ve Candida krusei'nin neden olduğu maya enfeksiyonlarına karşı etkilidir. Yaklaşık %1 tarçın esansiyel yağını taşıma yağı ile karıştırarak dış enfeksiyonlarla savaşabilirsiniz. Bu karışımın ciddi bir kontrendikasyonu vardır - onu mukoza zarlarına uygulamayın, aksi takdirde yanma riskiniz vardır. İç mantar enfeksiyonlarına karşı mücadelede ve bağışıklığı arttırmada, tarçın çubuklarıyla demlenmiş çaya esansiyel yağ eklenir.
Tarçın faydalı özellikleri kozmetikte yaygın olarak kullanılmaktadır, çünkü baharat vücutta yaşlanmayla savaşan antioksidanlar açısından zengindir, ayrıca ısınma özellikleri yaygın olarak bilinir. Tarçın, kanın cilde akmasına neden olarak cildi daha elastik ve sıkı hale getirir.
Kilo verenler için tarçın özelliği, tatlı isteğini azaltmak ve iştahı azaltmak için önemlidir. Tarçın ve zencefil kökünden yapılan, sindirimi iyileştiren ve vücuttaki toksinlerin atılmasına yardımcı olan bir içecek, diyet yapanlar için büyük bir yardımcıdır.
