Yaz aylarında, birçok ev hanımı lahana turşusu yemekleri için tarifler toplar, çünkü yeni bir sebze hasadı arifesinde eski müstahzarlardan kurtulmak gerekir. C vitamini açısından zengin ekşi bir atıştırmalık kendi başına ve bir garnitür olarak iyidir, ancak ondan lezzetli yemekler de hazırlayabilirsiniz - örneğin, tazeleyici lahana çorbası ve turtalar için sulu dolgu.
Lahana turşusu lahana çorbası
0,5 kg etten et suyu pişirin. Lahana turşusunu (ayrıca 0,5 kg) bir kevgir içine koyun ve soğuk akan suda durulayın, ardından fazla sıvıyı boşaltmak için bir kaşıkla sıkın. Artık lahana çorbası çok ekşi olmayacak. İlk kurstaki ana bileşen, sebzeyi yumuşatmak için haşlanmalıdır. Bunu yapmak için, lahanayı derin bir dökme demir tencereye koyun, 50 gr tereyağı ve et suyu ekleyin (sıvı kabın içindekileri örtmelidir) ve ara sıra karıştırarak kapağın altında 1 saat pişirin.
Ayrı bir tavada, ince yarım halkalar halinde kesilmiş soğan ve bir rendelenmiş havucu bir çorba kaşığı salça ile kızartın. Sotelenmiş sebzeleri, haşlanmış lahana turşusunu et suyuna koyun ve lahana çorbasını tüm malzemeler tamamen pişene kadar pişirin.
Yemek için sosu hazırlayın: temiz ve kuru bir dökme demir tavaya bir çorba kaşığı buğday unu dökün ve karıştırarak sararıncaya kadar kızartın. Bundan sonra, ılık kaynamış su veya et suyu ile seyreltin, topak olmadığından emin olun ve 5 dakika kaynatın. Tencereyi ocaktan almadan 7-10 dakika önce lahana çorbasını tuzlayıp biberleyin ve üzerine un serpin.
lahana turşusu ile turta
Kızarmış turtalar için mükemmel bir dolgu lahana turşusudur, bu tür yemekler için tariflerin gerçekleştirilmesi oldukça basittir. İlk olarak doğranmış soğanı (bir baş) 4 yemek kaşığı ayçiçek yağında berraklaşana kadar kavurun. 0,5 kg önceden yıkanmış ve sıkılmış lahana ve 25 gr salça ekleyin. İç harcı yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak pişirin. Turtaları doldurmadan önce soğutun.
Bir kaseye bir bardak ılık süt dökün, bir yemek kaşığı toz şeker, bir tutam sofra tuzu ve 7 gramlık hızlı etkili maya ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, ardından hamura 2 yemek kaşığı elenmiş buğday unu ekleyin ve kabı 15 dakika ılık bir yere koyun. Küçük porsiyonlarda hamura 450 gr un daha dökün, sonunda 4 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin.
Turta hamurunu yoğurun (elinize yapışmamalı), üzerini pamuklu bir peçeteyle örtün ve bir saat sıcak tutun. Yuvarlayın, tortilla yapın ve soğuyan iç harcı üzerlerine yerleştirin. Lahana turşusu turtalarını oluşturun, boşlukların kenarlarını dikkatlice sıkıştırın, ardından altın kahverengi olana kadar her iki tarafta bitkisel yağda kızartın.
