Evin fırını yoksa, bu lezzetli ev yapımı turtalardan vazgeçmek zorunda kalacağınız anlamına gelmez. Ayrıca normal gazlı ocakta bir tencerede, ekmek yapma makinesinde, çift kazanda ve su banyosunda da pişirilebilirler. Bu tür turtaların tarifinin, fırın için tasarlanan normal tariften farklı olacağı akılda tutulmalıdır.
Bu gerekli
-
- Buğulanmış Elmalı Çikolatalı Pasta için:
- bir çift kazan veya iki tencere;
- 6 yumurta;
- 200-220 gr tereyağı;
- 200 gr bitter çikolata;
- 250-300 gr şeker;
- 200 gr buğday unu;
- 200-300 gr elma;
- 3 yemek kaşığı. l. esmer şeker.
- Tavadaki börek için:
- 8 yumurta;
- 2 su bardağı şeker;
- 2 su bardağı un.
Talimatlar
Aşama 1
Buğulanmış Elmalı Çikolatalı Pasta Yıkayın, soyun, çekirdekleyin, dilimler halinde kesin. Bir tavada bir parça tereyağı eritin, kahverengi şeker ekleyin, eriyene kadar bekleyin ve elma dilimlerini karamelize edin.
Adım 2
Çikolatayı rendeleyin veya bir bıçakla ince doğrayın, küçük bir tencereye veya emaye kaseye koyun. Oraya daha fazla su dökün, ateşe verin, kaynatın ve içine bir kase çikolata koyun: bir su banyosunda erimesine izin verin.
Aşama 3
Soğutulmuş yumurtaları alın, yıkayın, sarıları beyazlardan ayırın. Sarıları derin ve geniş bir kaba koyun ki diğer tüm malzemeler oraya, proteinler de bir damla su değil, her zaman temiz ve kuru bir ortama gelsin. Yavaş yavaş şeker ekleyerek sarıları çırpın, neredeyse tamamen çözülmeli ve karışım neredeyse beyaz hale gelmelidir.
4. Adım
Tereyağını yumuşatın, çatalla ezin ve sarılara ekleyin, karışımı pürüzsüz olana kadar çırpın. Eritilmiş çikolataya dökün, karıştırın. Unu bir elekten eleyin ve topak kalmayacak şekilde karıştırarak çikolata kütlesine ekleyin.
Adım 5
Beyazları kuvvetli bir köpüğe çırpın, çikolatalı hamura ekleyin, nazikçe ama iyice karıştırın. Karışım hafiflemeli, çizgiler ve lekeler olmadan eşit açık kahverengi bir renge ve kalın bir köpüğü veya yağlı ekşi kremayı andıran düzgün bir kıvama sahip olmalıdır.
6. Adım
Buharlı pişirme tepsisini veya ısıya dayanıklı plastik kabı hem altını hem de yanlarını kaplayacak şekilde folyo ile hizalayın. Elma dilimlerini ekleyin, çikolatalı mus hamurla kaplayın, folyo ile kaplayın ve çift kazana yerleştirin. Veya pastayı bir su banyosunda hazır hale getirin.
7. Adım
Bir su banyosu yapın: iki tencere alın, bunlardan biri daha küçük olmalıdır (bu durumda 1,5 litrelik küçük bir tencere yeterlidir) ve diğerine serbestçe girin. Büyük bir tencerenin dibine ısıya dayanıklı düşük bir tava koyun (normal bir tabak kullanabilirsiniz), su dökün (tencerenin yaklaşık yarısı kadar), kaynatın, içine daha küçük bir turta tavası koyun, pastayı kapatın folyo ile büyük tavayı bir kapakla kapatın.
8. Adım
Bir su banyosunda veya çift kazanda yaklaşık kırk dakika pişirin. Bitmiş pastayı pudra şekeri ve tarçın veya tatmak için diğer baharatlarla serpin.
9. Adım
Yumurtaları alın, sarıları beyazlardan ayırın, beyazları ve şekeri güçlü bir köpük halinde çırpın. Çırpılmış yumurta aklarına bir yumurta sarısı ekleyin ve bir karıştırıcı ile çırpın. Daha sonra unu porsiyonlar halinde ekleyin ve hafifçe karıştırın.
Adım 10
Geniş tabanlı (32 cm çapında) bir tava alın, altını her iki tarafına da yağlı yağlı kağıt serin (tavanın kenarlarını yağlamanıza gerek yok), tavayı biraz ısıtın.
11. Adım
Hamuru yayın, tavayı bir kapakla örtün, kapağın tava ile birleştiği yere bir havlu bağlayın veya bir havluyla örtün, uçlarını kulplara bağlayın, üstüne bir yük koyun. Orta-kısık ateşte yaklaşık 40-45 dakika pişirin, bitmiş keki ince bir bıçakla kenarlarından ayırın, ters çevirerek çıkarın. İstenirse, şuruplara batırın, tereyağlı krema ile yayın.
