Peynirli Khachapuri sadece Gürcistan'da sevilmez ve pişirilir. Bir tekne ve bir zarf şeklinde yuvarlak ve üçgendirler. Maya, mayasız, puf ve lor hamurundan. Açık khachapuri fırında pişirilir. Geniş bir düz tavada üstü kapalı olarak kızartılır.
Khachapuri, bir Gürcü turtası veya peynirli gözlemedir. Kahvaltı için hazırlayabileceğiniz basit ve çok lezzetli bir yemek.
Birçok khachapuri tarifi var. İlk bakışta hepsi birbirine benziyor. Ancak, her birinin kendi sırrı, kendi lezzeti vardır.
Imeretian khachapuri, içinde peynir bulunan bir tabak büyüklüğünde yassı bir pastadır. Yolda yanlarına alıp soğuk yiyorlar.
Megrelian khachapuri peynir severlere hitap edecek. Ayrıca üstüne yerleştirilir. Ancak bu pastayı pişirdikten hemen sonra yemek daha iyidir. Soğukken pek lezzetli olmuyor. Ayrıca, uzun süre saklanmaz.
Gurian khachapuri'nin tadı Mingrelian'a benzer, ancak yassı bir simit şeklindedir.
Kayık veya göz şeklinde diğer Acar khachapurilerinden tamamen farklıdır. Büyük bir hamur kekinde bir depresyon yapılır. İçine peynir, un ve su karışımı konur. Khachapuri fırında pişirilir.
Piştiğinde tereyağ ile yağlanır. Ortasından bir yumurta kırılır. Restoranlarda bu yemekle birlikte çatal servis edilir. Gürcüler onu elleriyle yerler.
Teknenin iki kulağı vardır. Kırılır ve peynire batırılır. Sonra peynir karışımına batırılmış "teknenin" kenarlarını ve altını yerler. Kolaylık sağlamak için bir rulo halinde katlanır.
Khachapuri'yi bira veya kırmızı şarapla içmek iyidir. Çay ve kahve ile birleştirilirler.
Akşamları khachapuri için mayasız hamur yoğurmak daha iyidir. Gürcistan'da geleneksel olarak yoğurt (Kafkas fermente süt içeceği) ile hazırlanır. Bunun yerine kefir, yoğurt, doğal yoğurt, ekşi krema kullanabilirsiniz.
Yoğurt yapmak için 3 litre sütü ısıtmanız gerekir. İçine 1-2 yemek kaşığı koyun. ben. Ekşi krema. Üzerini örtüp 2 saat sıcak tutun. Sonra buzdolabına koyun. Bitmiş yoğurt kalındır.
5 su bardağı buğday ununu eleyin ve 1 yemek kaşığı ekleyin. ben. kabartma tozu. Unu bir slaytla toplayın, içinde bir çöküntü yapın. 500 ml kefir, 2 yemek kaşığı dökün. ben. bitkisel yağ, bir yumurta. Her birine birer çay kaşığı tuz ve şeker ekleyin.
Hafif bir hamur yoğurun. Elinize yapışmamalı. Hamuru selofana sarın ve soğutun.
Khachapuri için Acar tarifine göre mayasız hamur da hazırlanır. 3 su bardağı unu 50 gr tereyağı ile karıştırın. Parçalanması gerekiyor. Yarım çay kaşığı kabartma tozu ve 1 çay kaşığı dökün. tuz. Ekşi krema dökün (bir bardak). 15 dakika yoğurun. Hamuru bir gece buzdolabında bekletin.
Pide ekmeğinden kahvaltıda peynirli Khachapuri yapılabilir. Mayasız hamurun yerini alıyorlar. Bu peynirli tortillalar çok çabuk pişer.
Gürcü şefler, dolgu olarak İmereti peyniri kullanır. Ancak, khachapuri beyaz peynir, suluguni ve Adige peyniri ve hatta süzme peynir ile yapılır.
Salamura peynir çok tuzlu ise 2-5 saat sütte bekletilir. Peynirin fazla tuzdan daha hızlı kurtulması için büyük bir parça birkaç parçaya bölünür.
Dolguya maydanoz, kişniş, dereotu doğrayabilirsiniz.
Taze otlar kahvaltı için iyidir. Özellikle kışın, vücudun şiddetle vitamin eksikliği olduğunda. Ayrıca otlar kandaki kötü kolesterol seviyesini düşürür.
Hamuru küçük parçalar halinde kesin. Onları top haline getirin. Topları ince kekler halinde yuvarlamak için bir oklava kullanın.
Peyniri rendeleyin ve her tortillaya 5 yemek kaşığı koyun. ben. Pastanın kenarlarını bir "torba" içinde toplayın. Yavaşça çevirin: peynir dökülebilir. Oklava ile hafifçe açın.
Mayasız hamurdan yapılan kapalı peynirli börekler geniş bir düz tavada iki tarafı da kızartılır. Khachapuri kalınsa, kekin içindeki peyniri eritmek için tavayı bir kapakla kapatın.
Açık peynirli turtalar 180-200 derecelik bir sıcaklıkta fırında pişirilir. Hızlı khachapuri de fırında pişirilir. Pide ekmeğinden makasla büyük kareler kesin. Dolguyu ortasına yerleştirin. Pide ekmeği boşluklarını bir zarfa yuvarlayın. Khachapuri'nin üstünü bir yumurta ile kahverengileşinceye kadar yağlayın.
Khachapuri "sıcak, sıcak" yenir, çıtır bir kabuğun ve harika bir peynir dolgusunun tadını çıkarır. Ev yapımı insanlar kesinlikle böyle sıcak bir kahvaltıyı reddetmeyeceklerdir.
