İştah açıcı khachapuri sadece fırında değil, tavada da pişirilebilir. Bu hızlı seçenek, kahvaltı veya doyurucu bir akşam yemeği için mükemmeldir, beklenmedik bir misafir gelmesi durumunda bile başarılı bir tarif yardımcı olacaktır.
Bir tavada hızlı khachapuri: pişirme özellikleri
Khachapuri - mayasız, puf, mayalı hamurdan yapılan peynir ve otlar ile doyurucu kekler. Adını şu ya da bu tarifin geldiği yöreden alan onlarca çeşit var. Genellikle khachapuri fırında pişirilir, ancak evde genellikle bir tavada hızlı veya tembel bir seçenek pişirirler. Tarifin özü, tüm bileşenlerin kombinasyonu ve her iki taraftaki pastanın hızlı kızartılmasıdır.
Gürcistan'da geleneksel hamur işleri yoğurt bazında yapılır. Bu fermente süt ürününü Rusya'da elde etmek kolay değil, ancak kefir, yoğurt, ekşi krema ile değiştirmek oldukça mümkün. Hamuru karıştırmayı sevmeyenler, hazır ince pideden yapılan khachapuri'yi denemeli.
İkinci önemli bileşen peynirdir. Evde suluguni, beyaz peynir veya süzme peynir yaygın olarak kullanılır, ancak sert çeşitler de uygundur. Peynir, taze veya kuru otlar ile desteklenmelidir. Ayrıca baharatları deneyebilir, hazır karışımları deneyebilir veya zevkinize göre baharatlar ekleyebilirsiniz.
Peynirli tembel khachapuri: klasik bir tarif
Önemli bir koşul, dolguyu eksik etmemek ve onu otlar ile tatlandırmaktır: kişniş, maydanoz, kekik ve fesleğen. Peynirli keklere tanınabilir bir Kafkas aroması verecek olan aromatik bitkilerdir. Baharat oranları tada göre değiştirilebilir. Belirtilen sayıda üründen 2 büyük khachapuri elde edilecektir.
Malzemeler:
- 1, 5 bardak az yağlı kefir;
- 2 yumurta;
- 100 gr süzme peynir;
- 150 gr sert peynir;
- 100 gr buğday unu;
- 0,5 çay kaşığı tuz;
- öğütülmüş karabiber;
- tatmak için baharatlar;
- bir demet taze ot (maydanoz, kişniş, dereotu, semizotu, yabani sarımsak);
- kokusuz bitkisel yağ.
Yeşillikleri ayırın, yıkayın, kurutun ve ince doğrayın. Kefiri derin bir kaseye dökün, doğranmış otları ve yumurtaları ekleyin. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin, toplam kütleye ekleyin. Süzme peynirini oraya koyun. Khachapuri'yi sulu ve zengin bir tada dönüştürmek için taze ve sert topaklar olmadan ev yapımı süzme peynir kullanmak daha iyidir. Az yağlı bir ürün çalışmayacak, kek kuru olacak.
Baharatları hamurun içine dökün. Seçimleri kişisel zevk tercihlerine bağlıdır. Genellikle herhangi bir oranda bir dizi kuru ot, kırmızı biber, kimyon tohumu, kişniş kullanırlar. Taze çekilmiş karabiber de zarar vermez. Kütleyi pürüzsüz olana kadar tahta bir spatula ile karıştırın, porsiyonlar halinde elenmiş buğday unu ekleyin. Hamur yeterince ince olmalı, ancak sulu olmamalıdır.
Yüksek kenarları olan kalın duvarlı bir tavayı bitkisel yağla yağlayın. Karışımı küçük bir kepçe ile ısıtılmış bir yüzeye dökün ve tavaya eşit şekilde yayın. Ürünü yaklaşık 5 dakika kısık ateşte kızartın.
Khachapuri'nin bir tarafı kızardığında, geniş düz bir spatula ile böreği ters çevirin ve kızartmaya devam edin. Bitmiş pastayı ısıtılmış düz bir tabağa koyun, büyük parçalar halinde kesin ve hemen servis yapın. Tembel khachapuri, özellikle sıcakken lezzetlidir. Ürün taze otlar ile süslenebilir. Tkemali ve satsebeli gibi Gürcü sosları ayrı servis ediliyor.
Beyaz peynirli Khachapuri: basit bir ev yapımı tarif
Beyaz peynirli peynirli kekler daha az kalori içerir, tuzlu, az yağlı bir ürün baharatlı otlar ve taze ince hamurla iyi gider. Khachapuri, krepleri andıran porsiyonlarda yapılabilir.
Malzemeler:
- 1 bardak kefir veya yoğurt;
- 2 yemek kaşığı. ben. kalın ekşi krema;
- 200 gr beyaz peynir;
- 1 yumurta;
- 1 su bardağı buğday unu
- tuz;
- öğütülmüş karabiber;
- kızartma için bitkisel yağ;
- yeşillikler (maydanoz, kişniş, dereotu).
Peyniri rendeleyin veya keskin bir bıçakla ince doğrayın. Yeşilleri yıkayın, kurutun, doğrayın. Derin bir kapta kefiri ekşi krema, yumurta, tuz ve karabiberle karıştırın. Elenmiş unu kısımlar halinde ekleyin, hamurda topak kalmayacak şekilde iyice ezin. Peynir ve otlar ekleyin, tekrar karıştırın.
Bir tavada biraz bitkisel yağ ısıtın, hamuru bir kepçe ile dökün, yuvarlak küçük kekler oluşturun. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın. Khachapuri'yi bir kürdan veya çatalla delerek hamurun pişip pişmediğini kontrol ettiğinizden emin olun. Fazla yağı emmek için parçaları bir kağıt havluya koyun. Taze otlar ile süslenmiş ısıtılmış tabaklarda servis yapın.
Lavash khachapuri: adım adım talimatlar
Hamuru yoğurmadan bile çeyrek saat içinde lezzetli bir sıcak atıştırmalık yapılabilir. Bunun yerine hazır Ermeni lavaşı kullanıyorlar. İnce tabakalar nemli bir dolgu ile çabucak ıslatılır, khachapuri yumuşak ve çok lezzetlidir.
Malzemeler:
- 200 gr ince pide;
- 2 yumurta;
- 150 gr ev yapımı süzme peynir;
- 150 gr suluguni;
- 1 çay kaşığı sebze yağı;
- herhangi bir taze ot;
- taze çekilmiş karabiber.
Suluguni peynirini rendeleyin ve süzme peynirle karıştırın. İnce doğranmış otları ve yumurtayı ekleyin, iyice karıştırın. Dolguyu tuzlamak gerekli değildir, istenirse karabiber ekleyin.
İnce pide ekmeğini, kenarları 15 cm veya biraz daha fazla olan kareler halinde kesin. Onları tahtaya koyun, dolguyu eşit bir tabaka halinde dağıtın. Pide parçalarını zarf şeklinde katlayın. Yumurtayı çırpın ve khachapuri boşluklarını kaplayın.
Kalın duvarlı bir tavayı bitkisel yağ ile yağlayın. Zarfları tek tek yerleştirin ve altın kahverengi olana kadar kızartın. Sıcak khachapuri'yi baharatlı domates veya erik sosuyla servis edin.
İnce khachapuri ayrıca geleneksel bir gözleme veya rulo şeklinde düzenlenebilir, parçalara ayrılabilir ve bir tavada kızartılabilir.
