Tavada pişirilmiş tavuk budu, hızlı ve doyurucu bir yemek için bir seçenektir. Etin sululığını koruyan gevrek iştah açıcı bir kabukla yemek yapmak için çeşitli dolgular kullanmak daha iyidir. Uyluklar tatlı ve tuzlu şurupta kızartılabilir, ekşi krema veya soya sosuyla haşlanabilir, vb. Tavuk özellikle ızgara tavasında başarılıdır.
Çıtır Tavuk Budu Kızartma: Klasik Bir Tarif
İhtiyacın olacak:
- tavuk uyluk - 6 adet;
- diş sarımsak - 3 adet;
- toz şeker - 50 gr;
- arıtılmış su - 70 mi;
- patates nişastası - 60 gr;
- tuz - 30 gr;
- sebze yağı;
- rendelenmiş hindistan cevizi, köri, kişniş tadı.
Adım adım pişirme işlemi
Tavuk butlarını yıkayın, bir kevgir içine atın ve süzün. Eti kağıt havlularla kurulayın, böylece nem, tüm tavuk liflerini ıslatan turşuya müdahale etmez. Baharatları ve baharatları bir kapta birleştirin, her bir uyluğu karışımla ovalayın, folyo veya bir kapakla kapatın ve 1 saat marine etmeye bırakın.
Ardından tavuk şurubu hazırlayın. Bunu yapmak için, temiz ve kuru bir tavayı ısıtın, üzerine kaba kaya tuzu dökün, toz şeker ekleyin ve kızartın, dökme bileşenleri sürekli olarak silikon bir spatula ile karıştırın.
Birkaç dakika sonra karışımın tatlı bileşeni çözülür ve tavada karamelize ince açık kahverengi bir kek oluşur. Küçük porsiyonlarda su ekleyin ve her seferinde kalın bir şurup elde edilene kadar iyice karıştırın.
Marine edilmiş eti nişastada ekmek, tozu her uyluğun tüm yüzeyine eşit olarak dağıtmaya çalışın. Dilimleri çatalla altın sosun içine yayın, 2 saniye orada tutun, sonra diğer tarafa çevirin. Yiyecekleri altın kahverengi olana kadar bir tavada kızartın.
Ağız sulandıran çıtır tavuk uyluklarını marulla kaplı bir tabakta servis edin. Kıyılmış sarımsak karanfil ve ince doğranmış otlar serpin.
Ekşi krema soslu bir tavada tavuk budu
İhtiyacın olacak:
- tavuk uyluk - 6 adet;
- en az% 33 - 60 g yağ içeriğine sahip ekşi krema;
- soğan - 1 adet;
- havuç - 1 adet;
- dereotu yeşillikleri - 1 demet;
- diş sarımsak - 1 adet;
- zeytin yağı;
- deniz tuzu, köri, tavuk baharat karışımı.
Aşamalarda pişirme işlemi
Tavuk uyluklarını her zamanki gibi hazırlayın. Durulayın, fazla yağı alın, kendiniz karar verin, bu tarif için önemli değil. Sarımsak ve soğanı soyun, soğanı ince yarım halkalar halinde doğrayın.
Derin bir kızartma tavası alın ve zeytinyağını dökün (son çare olarak, keskin bir kokusu olmayan bitkisel yağ ile değiştirebilirsiniz). Yağın içine bir diş sarımsak ve yarım halka soğan koyun.
Hafif bir aroma çıkana kadar sebzeleri soteleyin, ardından tavuk butlarını tavaya koyun ve her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın. Havuçları kaba bir rende üzerine soyun ve rendeleyin, tavukla birlikte yerleştirin.
Karabiberleri deniz tuzu, bir tutam köri ve tavuk baharatlarıyla birlikte havanda dövün. Tavuğa ev yapımı ekşi krema ekleyin, tavaya yarım bardak çok ısıtılmış içme suyu dökün, doğranmış dereotu ekleyin ve baharatlı baharatları ekleyin. Malzemeleri yavaşça karıştırın, örtün ve 45 dakika pişirin.
Taze pişmiş ekmek veya ev yapımı çörekler ile ekşi krema sosunda tavuk uyluklarını servis edin. Bu oldukça doyurucu ve kalorisi yüksek yemek, haşlanmış patates veya pilav ile süslenebilir.
Otlar içinde ızgara tavuk budu
İhtiyacın olacak:
- tavuk budu - 4 adet;
- diş sarımsak - 3 adet;
- mayonez - 50 gr;
- İtalyan otları, susam tohumları - her biri 20 gr;
- ayçiçek yağı;
- biber karışımı.
Adım adım pişirme işlemi
Tavuk uyluklarını tedavi edin, tüyleri çıkarın, durulayın ve kağıt havlularla iyice kurulayın. Hazırlanan eti tuz ve karabiberle tatlandırın, kuru otlar ve aromatik baharatlar serpin.
Sarımsak dişlerini bir presle soyun ve sıkın, mayonezle karıştırın, elde edilen bileşimle uylukları yağlayın ve gece boyunca buzdolabında bekletin. Bir pişirme fırçası kullanarak ızgara tavasını bitkisel yağla fırçalayın, tavuk budularını hizalayın ve susam serpin.
Kızartma kabının tavasına sade su dökün, tavayı bir kapakla kapatın. İlk 5 dakika, tavuğun her iki tarafında lezzetli şeritler oluşturmak için yemeği yüksek ateşte pişirin. Ardından ısının yoğunluğunu azaltın ve tavuğu 15 dakika daha ateşte tutun.
Yemeğin kızarma derecesini zevkinize göre ayarlayın. Izgara tavuk budu, taze sebzeler veya haşlanmış garnitür ile iyi gider.
Soya soslu bir tavada tavuk budu
İhtiyacın olacak:
- tavuk uyluk - 6 adet;
- sıvı bal - 30 gr;
- limon - 1 adet;
- diş sarımsak - 4 adet;
- soya sosu - 150 gr;
- tuz, baharatlar, baharatlar;
- sebze yağı.
Tavuk etini durulayın, fazla yağı kesin, uylukları fazla nemden peçeteyle silin. İlginç ve yoğun bir lezzet için ekspres turşusu yapın. Bir kapta kıyılmış sarımsak karanfilleri, akan bal, klasik soya sosunu birleştirin. Orada limon suyunu sıkın, pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın.
Elde edilen bileşim ile tavuk uyluklarını iyice kaplayın, buzdolabında 1 saat boyunca kapalı bir kapta gönderin. Böyle bir işlemden sonra tat aksanları biraz değişecek, et uzun süreli ısıl işlem gerektirmeden yumuşak ve sulu hale gelecektir.
Uylukları buzdolabından çıkarın ve yarım saat oda sıcaklığında bekletin. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın. Sosun içinde çok fazla tuz olduğu göz önüne alındığında, istenirse uylukları tuzlayın. Tavuğun butlarını, derileri ters olacak şekilde kızgın yağa koyun. Bir tarafı kızarana kadar kızartın, diğer tarafını çevirin ve aynı şekilde kızartın. Otlar ile servis yapın.
Soğanlı bir tavada tavuk budu: evde basit bir tarif
İhtiyacın olacak:
- tavuk uyluk - 6 adet;
- soğan - 4 adet;
- sofra sirkesi - 10 ml;
- biber, tuz, baharatlar;
- sebze yağı.
Tavuk uyluklarını durulayın, kağıt havluyla kurulayın, otlar ve baharatlarla ovalayın. Soğanı soyun, yarım halkalar halinde doğrayın, yarısını bir bardağa koyun ve üzerine sirke serpin. Hazırlanan uylukları marine edilmiş bir kaba koyun ve bir buçuk saat bekletin.
Bu süreden sonra uyluğu çıkarın ve soğan parçacıklarından arındırın. Uylukların derisini her iki taraftan içe doğru sokun ve bir kürdan ile birleştirin. Kalan parçaları da aynı şekilde yerleştirin.
Yağı bir tavada ısıtın, tavuk butlarını altın rengi olana kadar kızartın. Turşu ürünü özel bir sululık ve et hassasiyeti aldığından ve pişirmek için daha az zaman gerektirdiğinden, ısıl işlem 15 dakikadan fazla sürmemelidir.
Kalan soğanı saf, soluk pembe bir renk tonuna tuzlayın. Uylukları bir tabağa koyun ve her uyluğun üzerine tatlı soğan halkaları yerleştirin. Patates püresi ile servis yapın.
Bir tavada tavuk budu, panelenmiş
İhtiyacın olacak:
- tavuk budu - 3 adet;
- un - 60 gr;
- yumurta - 1 adet;
- diş sarımsak - 2 adet;
- galeta unu;
- sebze yağı;
- baharatlar, tuz, hindistan cevizi, köri, kişniş.
Tavuk butlarını yıkayın, peçeteyle kurulayın ve eti kemiklerinden dikkatlice çıkarın. Tüm tendonları, kızartma işlemi sırasında bir araya gelmeyecekleri, ancak şekillerini koruyacak şekilde kesin. Tavuk etini hafifçe dövün ve pirzola şekli verin.
Her porsiyonu tuz ve karabiberle tatlandırın, baharat serpin. Yumurtayı bir bardağa kırın ve sallayın, biraz baharat, kıyılmış sarımsak karanfil, biraz rendelenmiş hindistan cevizi, bir tutam kişniş ve köri ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, kokulu eti ekmek kırıntılarında kızartın ve her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın. Bitmiş tavuk uyluk filetosunu önce kağıt peçetelerin üzerine parlak gevrek bir kabukla koyun, ardından yemeği herhangi bir haşlanmış garnitür ile porsiyonlar halinde servis edin.
