Tavuk etinin faydaları uzun zamandır bilinmektedir. Birçok insan tavuk sakatatlarından, midesinden, boyunlarından gelen yemekleri sever. Ancak tavuk budundan lezzetli jöleli et pişirebilmeniz, birileri için bir keşif olabilir. Kolay hazırlık için birkaç adım adım fotoğraflı tarifi keşfetmeye değer.
Tavuk, kolay hazırlanabilen, çabuk sindirilebilen, fazla kilolu, bağırsak sorunu olanlar ve yüksek kolesterolü olanlar tarafından bile tüketilmesine izin verilen bir diyet etidir. Pençelerin iyileştirici özellikleri vardır ve onlardan çok lezzetli ve düşük kalorili jöleli et yapabilirsiniz. Bu yemeğin nasıl doğru şekilde pişirileceğini öğrenmek için sadece hazırlama kuralları hakkında değil, aynı zamanda özellikleri hakkında da çok şey bilmeniz gerekir.
jöleli et nedir
Jöleli et, et parçalarından ve jöle benzeri bir kütleden oluşan soğutulmuş bir yemektir. Hayvanların bacaklarının uzun süreli ısıl işlemi sonucunda jöle benzeri bir kütle elde edilir. Soğutulduğunda suyu kalın, jöle gibi yapan bir madde içerirler.
Başlangıçta, birkaç yüzyıl önce, jöleli et icat edildiğinde, özel bir koyulaştırıcı kullanılmadığını anlamak önemlidir - jelatin veya agar-agar. Jöleli et sadece doğal maddelere dayanıyordu.
Jöleli et, sığır, domuz ve tavuk bacaklarından (bacaklardan) hazırlandı. Farklı ülkelerde, yemeğe farklı şekilde çağrıldı. Tarihsel kronikler, tavuk bacağı jölesinin, yalnızca bir horozdan hazırlanan ve Rusça'da jöle olarak adlandırılan bir Moldova ulusal yemeği olduğunu söylüyor. Ancak bu tür jöleli et, her yerde hardalla ve Rusya'da - ayrıca rendelenmiş yaban turpu ile servis edildi.
tavuk budu jöle nasıl pişirilir
Tavuk budundan jöleli et pişirmenin en kolay yolunun nasıl yapılacağına dair fotoğraflı birçok adım adım tarif var, ancak yemeğin tabanının seçimi ve hazırlanması ve hazırlanması için bir takım genel gereksinimler var. bu arada, çok farklı olabilen ikincil bileşenler.
Jöleli et kaynatmak için tavuk ayakları temiz olmalıdır - mağazada hammadde seçerken buna özellikle dikkat edilmelidir. Pişirmeden önce en az üç saat temiz, soğuk suya batırılmalıdır. Su bulanıklaşırsa, yenisiyle değiştirebilirsiniz. Suyu değiştirirken, bacaklar akan suda yıkanır.
Islattıktan sonra, pençeler tekrar yıkanır, sert sarı deriden ve kadife çiçeğinden iyice temizlenir. Genellikle ayaklar mağaza tezgahına ulaşmadan önce çıkarılırlar, ancak her zaman dikkatli bir şekilde değil. Pişirmeye başlamadan önce ayakların tekrar kontrol edilmesi tavsiye edilir.
Jöleli tavuk budu yapmak için 1 tarif - sebzeli
Sebzeli tavuk budu jölesi en popüler pişirme seçeneğidir. Tarifin yazarlarının fotoğrafında, yemeği gerçek bir şaheser yapan çeşitli tasarım çözümlerini görebilirsiniz. Gerekli ürünlerin listesi şöyle görünür:
- tavuk budu - 1 kg,
- tavuk eti - 500-800 gram,
- soğan ve havuç - her biri 1 adet,
- et suyu - 1 ila 1,5 litre,
- tatmak için tuz ve baharatlar.
Tavuk budu ve derisiz tavuk eti, kalın duvarlı bir kaba konur, sıvı "iki parmakla" kaplayacak şekilde temiz su ile doldurulur.
Su kaynadıktan sonra karakteristik köpük giderilir ve ısıtma seviyesi orta seviyeye düşürülür. Et ve tavuk budu en az 3 saat pişirin.
Soğanlar ve havuçlar, bacaklar ve etle birlikte bir tencereye konur, ancak bir buçuk saat sonra çıkarılır. Soğanlar atılabilir ve havuçlar dekorasyon yapmak için uygundur.
Pişirmenin sonunda etler ve bacaklar çekirdekleri çıkarılarak mümkünse şeritler veya küpler halinde kesilir. Bazıları onları liflere "yırır". Et suyu baharatlarla birkaç dakika daha kaynatılır, daha sonra mutlaka süzülür.
Henüz sıcakken et ve et suyu karıştırılarak soğutulur ve buzdolabına kaldırılır. Pişirme oranlarına ve tavsiyelerine tam olarak uyulursa, tavuk budu jölesi elastik ve şeffaf olur.
Jöleli tavuk budu yapmak için 2 tarif - jelatinli
Yeterli tavuk budu yoksa, ancak gerçekten jöleli et pişirmek istiyorsanız, tarifi jelatin ile tamamlayabilirsiniz. İhtiyacınız olan ürünler ilk tarif + bir torba normal gıda jelatini ile aynıdır. Pençelerin doğal bir koyulaştırıcı olan çok miktarda kolajen içerdiğini anlamak önemlidir, ancak jelatin ile değiştirilebilir. Sonuç olarak, görsel olarak daha az çekici ve lezzetli jöleli et elde etmeyeceksiniz.
Et ve bacaklar, sebzeler uygun şekilde hazırlanıp pişirildikten sonra jöleli etin tabanını hazırlamaya başlayabilirsiniz. Biraz et suyu, yaklaşık 1 bardak (250 mi), oda sıcaklığına soğutun ve 40 gram jelatin ile doldurun.
Jelatin tamamen çözüldüğünde et suyuna dökün ve ısıtın, ancak kaynamasına izin vermeyin. Hazırlanan çözeltiyi, önceden kalıplara yerleştirilmiş et ve sebzelere dökün. Yemeğe özel bir presten geçirilen sarımsak ve diğer baharatları ekleyebilirsiniz.
Jelatinli jöleli tavuk budu, döküldükten hemen sonra buzdolabına konulamaz. Oda sıcaklığına soğutulmalı ve ancak bundan sonra buzdolabına yerleştirilmelidir. 2, 5-3 saat içinde tüm aile için lezzetli, güzel ve sağlıklı bir yemek yemeye hazır olacak.
Tavuk budu jölesini nasıl ve ne kadar saklayabilirsiniz?
Tavuk budu da dahil olmak üzere herhangi bir orijinal üründen elde edilen jöleli etler belirli bir süre saklanmalıdır. Optimum sıcaklık aralığı 0 ila + 8˚С arasındadır. Yüksek sıcaklık gibi dondurmanın da jöleli eti bozması garanti edilir.
Tüm gereksinimler karşılansa bile maksimum raf ömrü 3 günden fazla olmadığından, tavuk budundan büyük miktarda jöleli etin bir kerede pişirilmesi önerilmez. Çanak haşlanmış sebze veya yumurta ile süslenirse raf ömrü bir buçuk güne (36 saat) düşer.
Tavuk budu, domuz veya dana budundan elde edilen jöleli etin, içine döküldüğü yemeklere saklama gereksinimlerine özellikle dikkat edilir. Emaye - emaye kapların, kaselerin altında kap derin, plastik, cam veya metal olmamalıdır.
Jöleli ete yabancı kokuların erişimini sınırlamak gerekir - kabı bir kapakla sıkıca kapatın. Bu, saklama süresi ve tadı üzerinde olumlu bir etkiye sahip olacaktır. Bir kural daha bilmek önemlidir - jöleli etin sıcak tutulduğu her saat raf ömrünü bir gün azaltır. Yemeği buzdolabının dışında tutamazsınız - kabı çıkarın, yeneceği kadar alın, kabı buzdolabına geri koyun.
Tavuk budu jölesinin yararları ve zararları
Yemeğin faydalı özellikleri, kimyasal bileşimi ve kalori içeriği ile ilgilidir. Tavuk budundan yapılan jöleli et, aşağıdaki gibi yüksek miktarda besin içerir.
- protein,
- kolajen,
- kalsiyum,
- mukopolisakkaritler,
- alüminyum,
- fosfor.
Ek olarak, tavuk budu P, A, B ve C vitaminleri, eser elementler - rubidyum, bakır, bor ve diğerleri içerir ve tam olarak ısıl işlem sırasında yok edilmeyen çeşitlerdir.
Tavuk budundan elde edilen ev yapımı jöleli etin kalori içeriği düşüktür - 100 gramda 215. Ancak, kan damarları ile ilgili sorunları olan, aşırı kilolu olanlar, obezite, pankreatit, gastrit, kronik böbrek veya karaciğer hastalığı, hiperkolesterolemi, akut bir bağırsak veya mide hastalığı şekli olan kişiler için büyük miktarlarda yemek tavsiye edilmez.
Sağlıklı insanlarda bile beslenmenin hem doğru hem de ılımlı olması gerektiğini anlamak önemlidir. Ev yapımı tavuk budu jölesinin küçük bir kısmı, kontrendikasyonlar olsa bile zarar vermez.
