Solyanka, modern ev hanımları arasında çok popüler olan lezzetli bir Rus yemeğidir. Tavada pişirme seçeneği, yemeği daha erişilebilir hale getirdi. Bu şekilde hazırlanan hodgepodge zengin, kalın çıkıyor. Ayrıca kıyma veya sosis, füme etler, turşu, limon ve diğer ilavelerle olabilir.
Bir tavada hodgepodge için klasik tarif
İhtiyacın olacak:
- 300 gr sığır eti;
- 150 gr tavuk filetosu;
- 150 gr füme et;
- 3 dilim limon;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı ince doğranmış zeytin;
- 200 gr tuzlu mantar;
- 150 gr domates salçası;
- 50 ml zeytinyağı;
- 4 soğan;
- 1 su bardağı salatalık turşusu
- 4 salatalık turşusu;
- tatmak için baharatlar ve taze otlar.
Bir tavada adım adım hodgepodge pişirme tarifi
Bir parça dana bonfile yıkayın ve kağıt havlularla kurulayın. Etin yarısını ince dilimler halinde, geri kalanını şeritler halinde kesin. Füme etleri ve tavuk filetolarını küçük parçalar halinde veya şeritler halinde doğrayın.
Turşuları ince şeritler halinde doğrayın. Soğanı soyup ince yarım halkalar halinde doğrayın. Tuzlanmış mantarları rastgele fakat çok küçük olmayacak şekilde kesin.
Bitkisel yağı derin bir tavada ısıtın. Dilimlenmiş sığır eti oraya koyun ve hafifçe kızartın, eti hafifleyene kadar düzenli olarak karıştırın. Ardından tavuk filetoyu ekleyin ve 5 dakika daha birlikte pişirin.
Daha sonra ete ince doğranmış soğanı ekleyin ve şeffaflaşana kadar kavurun, kızarmamasına bakın. Domates salçası ekleyin ve karıştırın. Isıyı azaltın ve sürekli karıştırarak pişirin, böylece tüm fazla sıvı dışarı çıkar.
Ardından doğranmış turşuları, sığır etinin geri kalanını ve doğranmış mantarları tavaya ekleyin. Salatalık turşusunu dökün, karıştırın ve kaynatın. Daha fazla kaynamış su dökün, füme etleri ekleyin ve kaynatın. Hodgepodge'u yarım saat daha pişirin.
Pişirmenin sonunda baharatları, doğranmış zeytinleri ve otları ekleyin. Kaynatın ve hodgepodge olur olmaz hemen ısıyı kapatın. Çanağı 15 dakika demlenmeye bırakın. Ardından limon dilimleri ve ekşi krema ile servis yapın. Salatalık salamura yerine tuzlu domateslerden su kullanılmasına izin verilir. Hodgepodge için hem taze hem de füme tavuk eti almak daha iyidir.
Bir tavada bir hodgepodge için hızlı bir tarif
İhtiyacın olacak:
- 300 gr kıyma;
- 1 küçük lahana başı;
- 2 taze domates.
- 1 büyük havuç;
- 1 soğan;
- tatmak için tuz, taze otlar ve baharatlar.
Basit adım adım pişirme işlemi
Ateşin üzerine derin bir tava koyun. Bitkisel yağa dökün ve ısınmaya bırakın. Lahana başındaki üst yaprakları çıkarın ve sebzeyi ince şeritler halinde doğrayın. Lahanayı bir tavaya koyun ve ara sıra karıştırarak orta ateşte 20 dakika pişirin.
Soğanı soyun ve doğrayın. Havuçları soyun, sebzeyi durulayın ve öğütün. Başka bir tavada, soğanı yarı saydam olana kadar bitkisel yağda kızartın. Ardından havuçları ekleyin ve açık altın rengi kahverengi olana kadar her şeyi birlikte kızartın.
Kıymayı havuçlu soğanın üzerine koyun, büyük topaklar kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Tuz ve örtün, yemeği 15 dakika pişirin. Diyet yemeği yemek istiyorsanız, tavuk veya hindi kıyması alın.
Domateslerin üzerine kaynar su dökün, derilerini çıkarın ve etlerini parçalara ayırın. Taze domates yerine domates suyu veya kaynamış su ile seyreltilmiş salça alabilirsiniz. Doğranmış tavaya domatesleri ekleyin ve karıştırın. Et kütlesini lahanaya aktarın, karıştırın ve 5 dakika daha pişirin. Servis yapmadan önce hodgepodge üzerine doğranmış otlar serpin.
Bir tavada prefabrik hodgepodge: ev yapımı seçenek
İhtiyacın olacak:
- 150 gr haşlanmış ve tütsülenmiş sığır eti;
- 150 gr sosis;
- 1 kg beyaz lahana;
- 4 salatalık turşusu;
- 1/2 su bardağı domates sosu
- 2-3 limon dilimi;
- 2 soğan;
- 6 zeytin;
- 30 gr sert peynir;
- 30 gr tereyağı;
- 30 gr ekmek kırıntısı;
- sebze yağı;
- tuz, maydanoz tadı.
Aşamalarda pişirme
Sığır eti, her biri yaklaşık yarım santimetre kareler halinde kesin. Sosisleri filmden çıkarın ve turşu ile daireler halinde kesin. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde doğrayın. Ateşe tereyağlı bir tava koyun ve içine doğranmış soğanları koyun, her şeyi 3 dakika kızartın.
Sığır eti ve sosisleri tavaya ekleyin ve altın kahverengi olana kadar kahverengileşmeye devam edin. Sonra salatalıkları koyun, karıştırın ve her şeyi domates sosuyla kaplayın. 5 dakika daha kaynatın.
Lahanayı iri şeritler halinde doğrayın, düz tabanlı ayrı bir tavaya koyun, tuzlayın ve yarı pişene kadar pişirin. Lahananın yarısını bir tabağa aktarın. Gerisini düzeltin ve üzerine et ve sebzeleri yerleştirin.
Eti ikinci bir lahana tabakasıyla örtün. Hodgepodge'u örtün ve 15 dakika daha kısık ateşte pişirin. Ardından kapağı çıkarın ve ekmek kırıntıları ile karıştırılmış rendelenmiş peynir serpin. Tepsiyi önceden ısıtılmış 180°C fırına 10 dakika koyun. Zeytin dilimleri, limon dilimleri ve maydanozla süslenmiş hodgepodge'u servis edin.
Hodgepodge'un çeşitli tadı için, önceden haşlanmış salatalık turşusu ekleyebilirsiniz. Yemek için sıradan ev yapımı turşu kullanılması tavsiye edilir. Cilt pürüzlüyse, soyun ve büyük tohumları çıkarın.
Lahana turşusu ile bir tavada Solyanka
İhtiyacın olacak:
- lahana turşusu - 600 gr;
- sosisler - 6 adet;
- taze domates - 2 adet;.
- salça - 30 gr;
- bitkisel yağ - 40 ml;
- büyük soğan.
Soğanı yarım veya çeyrek halkalar halinde doğrayın. Bitkisel yağı derin bir tavada iyice ısıtın. İçine soğanı koyun ve ara sıra karıştırarak orta ateşte altın rengi olana kadar kızartın.
Domatesleri yıkayın, kurulayın ve küçük parçalar halinde kesin. Kabuğundan hoşlanmıyorsanız, domatesleri kaynar suyla önceden haşlayın ve kabuğu çıkarın. Domates dilimlerini soğana ekleyin ve tüm karışımı ara sıra karıştırarak 3 dakika pişirin.
Lahana turşusu çok asitliyse, suyla durulayın ve süzün veya biraz su ile ayrı olarak pişirin. Sıkın, bir tahtaya koyun ve daha küçük parçalar halinde kesin. Lahanayı soğan ve domatesli bir tavaya koyun ve iyice karıştırın. Yemeği 3 dakika daha pişirin. Hodgepodge'u lezzetli hale getirmek için düşük ateşte kaynatmak önemlidir.
Folyoyu sosislerden çıkarın ve daireler halinde kesin. Tavaya sebzeli lahanayı ayırın ve sosisleri ortasına koyun, oraya biraz daha bitkisel yağ ekleyin. Sürekli karıştırın ve sosisleri 4 dakika kızartın. Daha sonra salçayı ilave edin, karıştırın, 2 dakika daha ateşte tutun ve servis yapın.
Bir tavada balık hodgepodge
İhtiyacın olacak:
- 600 gr morina filetosu;
- 1 kg taze lahana;
- 2 soğan;
- 2 salatalık turşusu;
- 50 ml domates salçası;
- 5 gr şeker;
- 2 defne yaprağı;
- 50 gr konserve kapari;
- 50 gr zeytin ve zeytin;
- 1/4 limon;
- tuz, birkaç bezelye karabiber;
- sebze yağı.
Lahanayı kareler halinde kesin, derin bir kaba koyun, tuz serpin ve elinizle yoğurun. Bitkisel yağı derin bir tavada ısıtın ve içinde lahanayı yarı pişene kadar kızartın.
Turşuları soyun ve ince dilimler halinde doğrayın. Soğanı yarım halkada doğrayın ve ayrı bir tavada altın rengi olana kadar kızartın. Kapari ve salatalık ekleyin, suyla seyreltilmiş salçaya dökün. Şeker, tuz ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve kaynatın.
Balıkları küçük parçalar halinde kesin, üzerine kaynar su dökün ve soğuk suda durulayın. Haşlanmış lahanaların üzerine balık dilimlerini yerleştirin ve salatalık ve kapari sosuyla süsleyin. Defne yaprağı ve karabiber ekleyin. Örtün ve 7 dakika kısık ateşte pişirin. Hodgepodge'u limon dilimleri ve zeytin ve zeytin dilimleri ile servis edin.
