Sadece "biftek" kelimesi akmaya başlar. Birçoğumuz yemek servis yerlerinde sipariş vermeye alışkınız. Ancak bu et lezzetinin tadını çıkarmak için evden çıkmanıza gerek yok. Kendi mutfağınızda da biftek yapabilirsiniz. Ancak sulu ve lezzetli hale getirmek için doğru eti seçmeniz ve birkaç sırrı dikkate almanız gerekir.
Bu gerekli
- Klasik bir biftek için:
- - dana bonfile (sırt veya uyluk) - 800 gr;
- - kızartma için bitkisel yağ (zeytin veya ayçiçeği);
- - tuz;
- - öğütülmüş karabiber;
- - bir kızartma tavası (en iyisi yivli).
- Yumurtalı biftek için:
- - sığır eti - 500 gr;
- - tavuk yumurtası - 6 adet;
- - sebze yağı;
- - öğütülmüş karabiber;
- - tuz;
- - taze bitkiler;
- - fırın rafı, kızartma tavası.
Talimatlar
Aşama 1
Biftek ve pirzola arasındaki temel fark, bifteğin hiçbir şey eklenmeden sadece etten hazırlanmasıdır. Soğan, ekmek vb. pirzolalara konur. Taze soğutulmuş dana bonfile, haklı olarak biftek yapmak için en uygun et olarak kabul edilir.
Adım 2
İyi bir kesim bulmak her zaman mümkün değildir. Bu nedenle, kemikli etiniz varsa, çıkarılması gerekecektir. Klasik bir biftek hazırlamak için, posayı 3 cm'den daha kalın olmayan 4 eşit parçaya kesin, ardından soğuk suyla durulayın ve ardından kurutun, bir tahtaya aktarın ve bitkisel yağ ile fırçalayın.
Aşama 3
Şimdi kuru bir tava alın (tercihen yapışmaz oluklu bir tava kullanın), ısıtın ve et parçalarını yerleştirin. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın. Ayrıca, daha iyi kavurma için birkaç kez çevrilmeleri gerekecektir - bir tarafta 2-3 kez, diğer tarafta aynı miktarda kızartın. Bifteği tuz ve karabiberle tatlandırın. Taze sebzelerle sıcak servis yapın.
4. Adım
Kıyılmış etten kızarmış yumurta ile biftek de yapabilirsiniz. Bunu yapmak için 500 gr posayı küçük parçalar halinde doğrayın veya bir kıyma makinesinden geçirin. Kıyılmış ete 1 yumurta, karabiber ve tuz ekleyin. Her şeyi birlikte karıştırın ve 5 düz yuvarlak köftesi oluşturun.
Adım 5
Her iki tarafına da bitkisel yağ sürün ve bir fırın tepsisine veya fırın tepsisine bir tel ızgara üzerine yerleştirin. Fırını açın ve önceden 200 dereceye ısıtın.
6. Adım
Parçaları 12 dakika kızartın. Süre geçtikten sonra tel ızgarayı çıkarın ve bifteği diğer tarafa çevirin, 12 dakika daha kızartmaya devam edin.
7. Adım
Bu arada, önceden ısıtılmış bir tavaya bitkisel yağ dökün, 5 tavuk yumurtasını kırın ve yumurta sarısını bütünlüğünü koruyarak yumuşayana kadar kızartın.
8. Adım
Biftek hazır olduğunda, bir tabağa aktarın, her birinin üzerine kızarmış yumurta koyun ve taze doğranmış otlar ile süsleyerek servis yapın.
