Bir Tavada Biftek Nasıl Pişirilir

İçindekiler:

Bir Tavada Biftek Nasıl Pişirilir
Bir Tavada Biftek Nasıl Pişirilir

Video: Bir Tavada Biftek Nasıl Pişirilir

Video: Bir Tavada Biftek Nasıl Pişirilir
Video: Evde Yumuşacık antrikot biftek nasıl pişirilir? Püf noktalarıyla anlattım 2024, Mart
Anonim

Orta Çağ'da, bir parça kızarmış et, dünyanın birçok insanı arasında popülerdi. 15. yüzyılda Büyük Britanya, 1460 tarihli bir yemek kitabındaki bir tarifin kanıtladığı gibi, baharatlarla açık ateşte nasıl biftek pişirileceğini biliyordu. Biftekler en çok Amerikalılar tarafından sevilir, onları büyük miktarlarda yerler.

Bir tavada biftek nasıl pişirilir
Bir tavada biftek nasıl pişirilir

Biftek kızartma

Klasik bir biftek sığır etinden yapılır, daha sık olarak lifler boyunca kesilmiş interkostal kısımdan bir bonfile kullanırlar. Biftek kalınlığı 2,5 ila 5 cm arasında değişir Biftekler, pişme derecesine göre farklılık gösterir:

- ince gevrek bir kabuk ile 45 ° 'ye ısıtılmış neredeyse çiğ et;

- kanlı et - dışta kalın bir kızarmış kabuk, içte bir parça çiğ et;

- kansız et - pembe meyve suyu çıkana kadar kızartılır;

- iyi pişmiş et, basıldığında, ondan berrak meyve suyu akar.

Gerçek bir profesyonel, çeşitli derecelerde kızartmalarda lezzetli bir ihale biftek pişirebilir.

biftek pişirme

Bir tavada biftek pişirmek çok daha kolay gibi görünüyor - bir parça et aldınız, bir tavaya attınız ve kızarttınız. Ancak uygun şekilde pişirilmediği takdirde etin sert, sindirilemeyen bir "taban"a dönüşme olasılığı yüksektir. Bunun olmasını önlemek ve etin yumuşak olduğu, ağızda eridiği ortaya çıktı, bazı kurallara uymalısınız.

Bir tavada biftek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

- 500-700 g ağırlığında dana bonfile;

- bitkisel yağ 5-6 yemek kaşığı;

- baharatlar - karabiber, tatmak için tuz;

- Tereyağı.

Biftek için ideal, vakumlu bir pakette saklanmışsa, 20-30 günlük et olarak kabul edilir. Böyle bir fileto satın almak mümkün değilse, buğulanmış sığır eti yapacaktır.

Eti oda sıcaklığında birkaç saat dinlendirin ve peçetelerle iyice kurulayın. Biber, tuz ve bitkisel yağı birleştirin, filetoların bir tarafını bu karışımla yağlayın. Oluklu bir dökme demir tava alın, bir bulanıklık görünene kadar doğrayın, üzerine yağlanmış tarafı aşağı bakacak şekilde bir parça et koyun. 1,5-2 dakika kızartın, ardından parçayı 90 ° döndürerek ağlı bir kabuk elde edin, 30-40 saniye tutun. Üst tarafı sıvı yağ ile yağlayın, parçayı ters çevirin ve işlemi tekrarlayın. Maşa ile ters çevirin, hiçbir durumda suyu serbest bırakmamak için eti çatalla delmeyin.

Prensip olarak, masaya dana bifteği servis edebilirsiniz, eğer iyi kızarmış eti seviyorsanız, fırında hazır hale getirin. Kızartılmış parçaları yağlanmış bir fırın tepsisine katlayın, folyo ile örtün ve 7-10 dakika 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun.

Önerilen: