Midyelerden sıcak ve soğuk mezeler hazırlayabilir, soslara ve ana yemeklere ekleyebilirsiniz. Bu lezzetli yumuşakçalar Yılbaşı sofrasında kendine yer bulacak. Midye diğer deniz ürünleri, sebzeler, balıklar, çeşitli soslar ve baharatlarla iyi gider.
şarap midye
Bu lezzetli ve basit yemek, iyi soğutulmuş beyaz şarap veya şampanya eşliğinde meze olarak servis edilebilir.
İhtiyacın olacak:
- 500 gr soyulmuş midye;
- 0,75 bardak sek beyaz şarap;
- 4 orta boy soğan;
- bir demet maydanoz;
- tuz;
- taze çekilmiş karabiber;
- zeytin yağı.
Midyeleri yıkayıp suyunun süzülmesine izin verin. Soğanı ince ince doğrayın ve sıcak zeytinyağında altın rengi olana kadar kızartın. Midyeleri bir tavaya koyun, tuz ve taze çekilmiş karabiber ekleyin, şarabı dökün ve karıştırın. Tüm sıvı buharlaşana kadar karışımı kaynatın. Hazır deniz ürünlerini ısıtılmış tabaklara koyun, ince kıyılmış maydanoz serpin ve servis yapın.
Midye ile sıcak salata
Midye salataların vazgeçilmezidir. Sıcak servis edilen sebze ve ot versiyonunu deneyin.
İhtiyacın olacak:
- 250 gr midye;
- 1 beyaz pırasa parçası;
- zeytin yağı;
- 1 havuç;
- 2 dal adaçayı;
- 0,5 kafa Çin lahanası;
- 2 yemek kaşığı. soya sosu kaşıkları;
- 1 kireç;
- bir demet maydanoz.
Midyeleri yıkayıp kurulayın. Lahana ve havuçları ince doğrayın, pırasanın beyaz kısmını kısa küpler halinde kesin. Maydanoz ve adaçayı doğrayın. Zeytinyağını bir tavada ısıtın, havuçları ekleyin ve ara sıra karıştırarak 5 dakika kızartın. Midyeleri ekleyin ve 3-4 dakika daha pişirin.
Pırasaları, Çin lahanasını ve otları tavaya koyun. Soya sosunu dökün, iyice karıştırın ve 3 dakika daha pişirin. Karışımı ocaktan alın ve üzerine taze sıkılmış limon suyu ekleyin. Salatayı bir tabağa koyun ve servis yapın.
Midye ve karidesli risotto
Deniz ürünleri, İtalyan mutfağının özgün bir yemeğini hazırlamak için kullanılabilir - risotto. Özellikle risottoya gül Toskana şarabı eşlik ederseniz, bir gala yemeğinde doğru izlenimi bırakacaktır.
İhtiyacın olacak:
- 300 gr hazır midye;
- 200 gr soyulmamış karides;
- risotto için 400 gr pirinç;
- 2 soğan;
- 700 ml balık suyu;
- 200 gr güneşte kurutulmuş domates;
- 1 bardak sek beyaz şarap;
- bir demet maydanoz;
- tuz;
- bir tutam safran;
- taze çekilmiş karabiber;
- zeytin yağı.
Karidesleri soyun, kabukları sıcak et suyuyla kaplayın, biraz safran ekleyin. Soğanı doğra. Zeytinyağını bir tencerede ısıtın, soğanı ekleyin ve şeffaf olana kadar kızartın. Domateslerin üzerine kaynar su dökün, cildi çıkarın, taneleri çıkarın. Hamuru ince doğrayın ve soğanı koyun. Üzerine iyice yıkanmış pirinci ekleyin. Karışımı, pirinç yağ ile iyice doygun hale gelene kadar karıştırın. Şarabı dökün, tencerenin içindekileri kaynatın ve ardından şarap tamamen emilene kadar pişirin.
Et suyunu süzün ve küçük porsiyonlarda pirincin içine dökün. Her seferinde bir önceki kısım emilene kadar bekleyin. Pirinç hazır olduğunda midye ve karidesleri ekleyin, karıştırın ve karışımı ısıtın. Maydanozu doğrayın ve risotto serpin. Sıcak servis yapın.
