Uzun yıllar boyunca acı biberin mide için kötü olduğuna ve hatta ülserlere neden olabileceğine inanılıyordu. Ancak yine de, son çalışmalar bu görüşü çürütmeyi ve aksini kanıtlamayı başardı. Tuzlu acı biberler sadece iştahı mükemmel bir şekilde arttırmak ve sindirimi iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda kronik ağrıyı da giderir. Bu oldukça basit tarife göre hazırlanan, tüm faydalı özelliklerini ve niteliklerini korur.
Bu gerekli
-
- 1 kilogram acı tuzlu biber;
- 8 yemek kaşığı tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Bir kilogram acı biber alın, soğuk su altında yıkayın, böceklerin zarar verdiği ve bozduğu kabukları ayırın. At kuyruğunun her birini yaklaşık 1, 5-2 santimetre uzunluğunda kesin. Bu, salamuranın tuz sırasında biberin içine girmesi ve tamamen salamura etmesi için yapılır.
Adım 2
Salamurayı dökmek için hazırlayın: iki litre su kaynatın ve sekiz yemek kaşığı tuzla karıştırın (üstü yok). Tuz için hazırlanan biberleri beş litrelik bir tencereye sık sıralar halinde koyun ve sıcak tuzlu suyla örtün.
Aşama 3
Biberin üzerine yaklaşık 1,5-2 kilogram ağırlığında baskı koyun. Örneğin biberin üzerine düz bir tabak koyabilir ve üzerine su dolu bir litre kavanoz koyabilirsiniz (önceden plastik bir kapakla sıkıca kapattığınızdan emin olun). Bundan sonra, tavayı gazlı bezle örtün ve ortaların ve küçük döküntülerin içeri girmemesi için bağlayın.
4. Adım
Tencereyi üç gün boyunca ılık bir yere koyun (yaz aylarında iyi aydınlatılmış bir pencerenin pencere pervazını kullanabilirsiniz, sonbaharda tencereyi kazanın yanına koyabilirsiniz). Zaman geçtikten sonra, tüm tuzlu suyu tavadan boşaltın ve taze pişmiş biberi doldurun. Tavayı tekrar gazlı bezle sıkıca kapatın ve ılık bir yere koyun, ancak zaten beş gün boyunca.
Adım 5
9. gün biberi bir litrelik kavanoza aktarın, salamura ile doldurun ve buzdolabında saklayacaksanız plastik bir kapakla kapatın. Tuzlu acı biberleri üçüncü kez (tuzlama bittikten sonra) sıcak taze salamura döktükten sonra steril kavanozlara da yuvarlayabilirsiniz.
6. Adım
Bitmiş biberler sarımsı renktedir ve oldukça keskin bir tada sahiptir. Kuzu, sığır ve domuz etinden yapılan balık ve sıcak et yemekleri için meze olarak mükemmeldir (örneğin, haşlanmış, fırınlanmış ve kızartılmış et).
