Acı biber, Columbus tarafından keşfedildikten sonra Amerika'dan patates, domates ve mısırla birlikte Avrupa'ya getirildi. Bütün bu tuhaf bitkiler, Avrupa kıtasında çok hızlı bir şekilde kök saldı ve ardından dünyaya yayıldı. Sadece baharat değil, aynı zamanda hazırlıkları geleneksel ve halk hekimliğinde kullanılan bir ilaç olan birçok insan arasında özellikle popüler olan acı biberdir.
Acı biber açıklaması
Capsicum acı biber yıllık bir bitkidir, yüksekliği 60 cm'yi geçmez Bugün, bu biberin keskinlik derecesi, görünüm ve küçük tat nüansları bakımından birbirinden farklı birçok türü vardır. Bunlar arasında, baklaları 25-30 cm'ye ulaşabilen ve meyveleri 1 cm'yi geçmeyen uzun meyveli çeşitler vardır.
Biber keskin tadı ve keskinliğini alkaloitlerin varlığına borçludur: kapsaisin, nordihidrokapsaisin ve homodihidrokapsaisin. Biberin vücut üzerindeki karakteristik etkisini belirleyen özellikleridir: kullanımı metabolizmayı ve kalp atış hızını hızlandırır, vücut ısısını arttırır. Beslenme uzmanları, bir yemeğe acı acı biber eklenmesinin metabolik süreçlerin oranını %25 oranında artırdığını belirlediler.
Kırmızı biber, C, P, B1 ve B2 vitaminleri, karotenoidler, folik ve niasin, uçucu ve yağlı yağlar, eser elementler içerir: potasyum, sodyum, kalsiyum, cıva, manganez, demir ve alüminyum. Steroidal saponinler, glikoalkaloid solanin, flavonoidler (apigenin, luteolin); kumarin skopoletin.
Pişirme sırasında acı biber
Dünyanın birçok ülkesinde, zorunlu bir bileşen olarak taze veya kurutulmuş ve öğütülmüş acı biber içeren ulusal yemekler vardır. Bu biber olmadan Meksika, Hindistan, Güney ve Doğu Avrupa'nın ulusal mutfaklarını hayal etmek imkansızdır. Baharat olarak kullanılır, salatalara, birinci ve ikinci yemeklere eklenir, fırınlanır, içilir, kızartılır ve dekorasyon için kullanılır. Acı biber et, balık ve sebzelerle iyi gider. Buna ek olarak, acı biber birçok baharat ve sosun temelidir, ünlü Meksika "Tabasco" ve Kafkas Acıka'nın yanı sıra acı alkollü likörler ondan yapılır.
Acı biber tentüründen saç büyümesini güçlendiren ve hızlandıran bir maske yapabilirsiniz. 1 çay kaşığı karıştırın. 2 yemek kaşığı saç kremi ile tentür, köklere uygulayın, 20 dakika tutun, ardından ılık suyla durulayın.
Acı biberin tıpta kullanımı
Geleneksel tıpta, alkollü tentürler, sıvalar, donma merhemleri ve diğer bazı müstahzarlar, esas olarak harici yerel kullanım için, ekstrakt bazında acı biber meyvelerinden yapılır.
Soğuk algınlığı için, öğütülmüş kırmızı biberi bal ile 1: 2 oranında karıştırın ve günde birkaç kez çay veya su ile 1 çay kaşığı alın.
Sıcak kırmızı biberin alkollü tentürleri, halk hekimliğinde uzun süredir soğuk algınlığı, losyon ve sürtünme tedavisinde kullanılmaktadır ve şimdi soğuk algınlığı, çürükler, romatizma, artrit, kas ve eklem ağrılarını tedavi etmek için kullanılmaktadır. Metabolik süreçleri tetiklediği ve yağ hücrelerinin parçalanmasını ve yanmasını hızlandırdığı için kilo vermek için yenir.
