"Baharatlı mutfağın" hayranları, acı biberin ne olduğunu çok iyi bilir. Birçok acı biber çeşidi arasında, acı biber en keskin olanlardan biri olarak kabul edilir. Kendine özgü tadı olmasına rağmen, çok popüler ve talep görüyor.
Talimatlar
Aşama 1
Cayenne biberi çok yıllık bir çalıdır ve itüzümü ailesinin kırmızı biber cinsine aittir. Kırmızı bibere benzer, ancak meyveleri çok daha küçüktür, daha belirgin bir aroma ve keskin bir tada sahiptir.
Adım 2
Acı biberin anavatanı Güney Amerika, Hindistan ve Java adasıdır. Adını Güney Amerika'da bulunan Guyana'daki liman kenti Cayenne'den alıyor. Ayrıca başka isimleri de vardır: "chili", "Brezilya", "ancho", "Indian". Cayenne biberi esas olarak tropikal iklime sahip ülkelerde yetiştirilir: Vietnam, Hindistan, Brezilya, Tayland ve diğerleri.
Aşama 3
Satışta, acı biber hem kurutulmuş hem de taze bulunabilir. Kurutulmuş meyve genellikle sarı veya gri-sarı bir toz halinde öğütülür.
4. Adım
Acı biber seçerken, meyvenin aroması, tadı, boyutu ve rengi bakımından farklılık gösteren bu sebzenin farklı çeşitleri olduğunu unutmayın. Biberin keskinliği, ona keskin bir tat veren kapsaisinin alkaloid içeriğine bağlıdır. Biber küspesinde ve tohumlarında bu madde ne kadar fazlaysa, sebzenin tadı o kadar keskin olacaktır. Genellikle kırmızı biberler daha sıcaktır ve biberin şekli ne kadar küçük ve ince olursa, o kadar sıcak olur.
Adım 5
Acı biber alırken ambalajına dikkat edin. Hava geçirmez bir kap, tercihen cam bir kap olmalıdır. İdeal olarak, biberin rengi turuncudan kırmızıya değişen parlak olmalıdır. Biberin solgunluğu, kalitesizliğin ayırt edici özelliklerinden biridir.
6. Adım
Cayenne biberi en çok yemek pişirmede kullanılır (taze, kuru veya öğütülmüş). Çoğu zaman, yemeklere lezzet ve keskinlik katmak için bir baharat görevi görür. Acı biber, en ünlüsü ketçap ve köri olan çok çeşitli soslarda bulunur.
7. Adım
Sebzeler, balıklar, tahıllar ve diğer yemeklerle iyi gider. Sosis ve daha birçok et yemeğinin acı bibersiz pişirilmesi vazgeçilmezdir. Bütün baklalar genellikle pancar çorbasına ve çorbalara pişirme sırasında konur ve servis edilmeden önce çıkarılır. Fesleğen, sarımsak ve kişniş ile birlikte öğütülmüş acı biber, patates püresine özel bir baharatlı tat verir.
8. Adım
Ayrıca acı biber geleneksel tıpta çok aktif olarak kullanılmaktadır. Orta derecede acı biber tüketimi iştahı artırır ve vücut üzerinde tonik bir etkiye sahiptir. Acı biber antibakteriyel özelliklere sahiptir, metabolizmayı geliştirir ve dolaşım ve kardiyovasküler sistemler üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Ayrıca atardamarları temizlemeye yardımcı olur, vücudun kötü kolesterol ve trigliseritlerden kurtulmasına yardımcı olur.
9. Adım
Acı biber, ağrılı kasları ve eklemleri tedavi etmek için tıbbi olarak kullanılır. Örneğin, sıva imalatında.
