Büyükannelerden annelere ve kızlarına "miras yoluyla" özenle aktarılan, eski defterlerden yeniden yazılan, zamana göre test edilmiş birçok tarif var. Bazen bileşime yeni bileşenler eklenir, ancak daha sıklıkla pişirme işlemi onlarca yıldır değişmez. Bu klasik seçeneklerden biri lezzetli, kıt 90'lı yıllarda popüler, salatalık salamuralı kurabiyeler olarak kabul edilir. O zamanlar Sovyetler Birliği'nin birçok sakini, tatlı tadını ve hoş çıtırlığını çocukluktan hatırlıyor.
80-90'ların korkunç kıtlığı döneminde lezzetli yemekler ve tatlılar bulmak zorunda kalan ev kadınları, en basit ürünlerden özgün ve doyurucu lezzetler icat etmek zorunda kaldılar. Dahası, emrinde sadece sebzeler, bahçeden meyveler, kış için ev yapımı müstahzarlar ve en uygun malzemeler vardı - yumurta, bitkisel yağ, şeker, tuz. Salatalık ve domates turşusu kavanozlarının işe yaradığı yer burasıdır, sırtlardan hasat edildikten sonra sonbaharda dikkatlice korunur.
Salatalık turşusundan yapılan gevrek kurabiyeler hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından hatırlanır ve birçok ev hanımı, ilginç bir kompozisyonla alışılmadık bir incelikle evleri şımartmaya devam eder. Birkaç tarif icat edildi, ancak tadı daha da kötüleşmedi. Yemek pişirmek için domates ve salatalıkların korunması, uygun fiyatlı ve ucuz malzemelerle desteklenerek kullanılır.
Hamur yoğurma ipuçları ve püf noktaları
Salatalık veya salamura domates ile kurabiye hamuru yapmak basit bir işlemdir, yoğurma sırasında sadece birkaç malzeme eklenmesi yeterlidir. Bulaşıkları, malzemeleri önceden hazırlarsanız ve hane halkını yardıma çekerseniz, deneyimsiz bir ev hanımı bile bununla başa çıkabilir. İşte uyulması gereken bazı kurallar ve püf noktaları:
- Salamura. Dilerseniz, konserve salatalıklardan, kırmızı ve yeşil domateslerden, dolmalık biberlerden, hatta kavanozlardan kabak, lahana, kış sebze tabağından herhangi birini kullanabilirsiniz. Ana şey, ekşi olmaması, tuzlu olmaması ve tadı güzel olmasıdır.
- Toz şeker. Zevkinize veya çocukların isteklerine göre eklemeye değer. Genellikle şekersiz basit bir tarif alabilir, ardından çıtır bira aperatifleri alırsınız.
- Viskozite, hamurun esnekliği. Kıvam yoğrulmalı, sıvı ve sıkı olmamalı, kalıplarla kolay şekil vermeye veya bir kaşıkla fırın tepsisine yaymaya yetecek kadar olmalıdır. Sıradan toplar veya çubuklar oluşturarak ellerinizle de kurabiye yapabilirsiniz.
- Çeşitli katkı maddeleri. Burada, adım adım tarifin içine yeni malzemeler ekleyerek, zevkinize göre hayaller kurabilir ve deneyler yapabilirsiniz. Hamura bir avuç kuru üzüm, taze çilek, fındık, kuru meyve eklemeyi kimse yasaklamaz. Ayrıca birkaç yemek kaşığı bal, kalın ev yapımı reçel, muz parçaları veya taze elma eklenmesi önerilir.
- Hazırlanma zamanı. Fırında tuzlu suda yaklaşık 15-20 dakika gevrek bir muamele pişirin. Her şey boşlukların kalınlığına, fırının markasına ve çerezlerin istenen sertliğine bağlıdır.
Süt ve yumurta içermeyen basit bir tarif
Evde adım adım kurabiye yapmak, tüm aile üyeleri için lezzetli bir çay ikramı yapmanın hızlı ve başarılı bir yoludur. Hem domates hem de salatalık turşusu alabilirsiniz, bu kural diğer tarifler için geçerlidir. Sovyet unlu mamullerinin basit bir versiyonu, oruç tutanlar için bile uygundur - yumurta ve süt olmadan böyle bir incelik hazırlanır.
Ne almalı:
- ev korumalı bir kutudan tuzlu su - bir bardak;
- toz şeker - bir bardak (biraz daha az veya daha fazla olabilir);
- bitkisel yağ - bir bardak;
- un - 4 su bardağı (un markasına ve kalitesine bağlı olarak bazen yaklaşık beş);
- kabartma tozu - 2 çay kaşığı.
Nasıl yapılır
- Un hariç tüm malzemeleri geniş bir kapta birleştirin.
- Unu dökün, elinize ve lavaboya yapışmaması için elastik bir hamur yoğurun.
- Bir saat havlunun altında bırakın.
- Masanın üzerine 1-2 cm kalınlığında bir tabaka açın, bir bıçak veya kalıpla şekiller (kareler, daireler, yıldızlar) yapın.
- İş parçalarını yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Fırını önceden 180 dereceye ısıtın.
- Üstü altın kahverengi olana kadar pişirin (15 dakika). Aşağıdaki fotoğraftaki gibi lezzetli kurabiyeler alacaksınız.
Yulaf gevreği ile
Klasik versiyon yumuşak ve fazla diyetli görünüyorsa, tuzlu sudaki bisküvilere küçük Herkül yulaf ezmesi ekleyerek adım adım ve anlaşılır başka bir tarif kullanabilirsiniz. Tadı daha yoğun olacak ve renk biraz daha koyu olacaktır.
Ne almalı:
- domates turşusu - bir bardak;
- bitkisel yağ - yarım bardak;
- şeker - bir bardak;
- pullar, öğütülmüş veya küçük, boyut No. 3 - cam;
- un - kaydıraklı 2 bardak;
- kabartma tozu - 2-3 çay kaşığı.
Nasıl yapılır
- Konserve domatesli bir kavanozdan şeker, tereyağı ve süzülmüş tuzlu sıvıyı karıştırın.
- Un, pul ve kabartma tozunu ekleyin.
- Hamuru yoğur.
- 40 dakika bekletin.
- Katmanı açın ve herhangi bir boyuttaki kalıplarla kurabiyeleri kesin.
- Yağlanmış fırın tepsisine yayın.
- 170 derecelik fırında 15 dakika pişirin.
Kuru meyve ve kuru üzüm ile
Özellikle karbonhidratları ve kalorileri pişirmede dikkate almayanlar için, tatlı kuru üzüm, parçalara ayrılmış kuru meyveler - kuru elmalar, armutlar, hurmalarla bir incelik hazırlayabilirsiniz. Böyle lezzetli bir muamele, özellikle tatlıya düşkün çocuklar tarafından takdir edilecektir.
Ne almalı:
- tuzlu su - bütün bir bardak;
- ayçiçek yağı - 100 mi;
- un - 500 gr;
- toz şeker - bir bardak;
- kabartma tozu - 2 çay kaşığı;
- kurutulmuş meyveler - bir avuç;
- kuru üzüm - bir avuç;
- öğütülmüş fındık - 2 yemek kaşığı (isteğe bağlı);
- tarçın veya vanilya - bir çay kaşığı (isteğe bağlı).
Nasıl yapılır
- Kurutulmuş meyve ve kuru üzümleri pişirmeden yarım saat önce sıcak kaynar su dökün ve yumuşatın. Daha sonra suyun boşaltılması, bir peçete üzerinde kurutulması ve parçalar halinde kesilmesi gerekecektir.
- Tüm malzemeleri tek tek karıştırın, son unu porsiyonlar halinde ekleyin.
- Sert bir şekilde yoğurun, ancak meyilli değil.
- Bir fırın tepsisini yağlayın, fırını 170 dereceye ısıtın.
- Masanın üzerine açılan katmandan herhangi bir şekle sahip kurabiyeleri kesin.
- Tedaviyi kahverengimsi altın bir kabuk görünene kadar pişirin.
Ekşi krema ve mayonez ile
Yüksek kalorili mayonez, yüksek kalorili ve yağ içeriğine sahip ev yapımı veya satın alınan ekşi krema gibi bir diyet ürünü değildir. Ancak bu ürünlerle salamurada kurabiye hazırlamak mümkündür, unlu mamuller daha yumuşak ve lezzetli olacaktır. Kurabiyelerin dokusu daha kabarık hale gelecektir.
Ne almalı:
- salatalık veya domateslerden tuzlu su - bir bardak;
- un - 2 su bardağı;
- soda - yarım çay kaşığı;
- ekşi krema - 3 yemek kaşığı;
- mayonez - 5 yemek kaşığı;
- şeker - yarım bardak;
- yumurtalar - iki;
- bitkisel yağ - 150 ml.
Nasıl yapılır
- Toz şekeri tuzlu suda eritin.
- Muhteşem bir muamele için kabartma tozu ekleyin.
- Ayrı bir kapta yumurta, mayonez, ekşi kremayı birleştirin.
- Her şeyi karıştırın, küçük porsiyonlarda un ve bitkisel yağ ekleyin.
- Hamuru yapışmaması için yoğurun, 20 dakika ılık bırakın.
- 2 cm kalınlığında bir tabaka açın, herhangi bir çerez kesici ile çerezleri kesin.
- Yağlanmış fırın tepsisine yavaşça aktarın.
- 180 derecede 20 dakika pişirin.
Denemeyi sevenler için hamur yoğururken ve şekiller oluştururken farklı katkı maddeleri denemeleri önerilir:
- kakao tozu;
- çikolata parçaları, marmelat;
- Kurabie şeklinde kesilmiş figürlerin ortasında reçel veya süzme peynir;
- şekerlenmiş meyve;
- şeker ilavesiz tuzlu kurabiye pişirirken patates püresi.
Bu tür ikramlar, özellikle konukları alışılmadık bir Sovyet tarifi ile merak ediyorsanız, herhangi bir takımda "patlama" yapacaktır.
