Bitmiş ürünün rafları zaten mağazalarda patlıyorsa neden evde hardal yapsın? Cevap basit - çoğu modern insanın kullanmaktan kaçınmak istediği, satın alınan sosta koruyucular neredeyse her zaman bulunur. Ve salatalık salamurasında ev yapımı hardalda - "her şey farklı", her şey tanıdık, ayrıca tarif, kendi zevkinize göre değiştirilebilen keskinliği ile büyülüyor … Ve bu basit bir mesele - sadece 15 dakika sürüyor (genellikle yaklaşık üç dakika çalışacaksınız).
Ev yapımı hardal, içinde hiçbir yabancı zararlı katkı maddesi bulunmadığından, mağazada satın aldığınızdan her zaman daha lezzetli ve sağlıklıdır. Evde hardal yapmak için pek çok tarif var ve her tarifin kendine has bir tadı var. Birisi hardalın klasik versiyonunu tercih ediyor, biri baharatlı, biri elma püresi üzerinde vb. Ve bugün bir salatalık turşusunda hardal pişirmeye davetlisiniz. Bu ev yapımı, çok lezzetli, oldukça baharatlı, aromatik bir baharattır. Hazırlık basit, hızlı ve kolaydır!
Kullanım özellikleri
Hardal, Sovyetler Birliği günlerinden beri ülkemizin sakinlerinin özel sevgisini kazanmış popüler bir sıcak baharattır. Sovyet öğrenciler için hardal gerçek bir kurtuluştu. Cepler boşaldığında ve bursun bitmesine birkaç gün kaldığında, öğrenci kantininden bedava ekmek alıp, cömertçe bedava hardalla yayıp bir çeşit sandviç yapabilirdi. Ücretsiz hardal günleri çoktan gitti, ancak bu baharatlı sos hala masalarımızda, ayrıca çeşitli türlerde - Rus, Bavyera, Dijon ve diğerleri. Bu baharat, synapis olarak da adlandırılan hardal bitkisinin tohumlarından elde edilir. Ayrıca, tam hardal taneleri, öğütülmüş tahıllar (toz) veya sofra hardalı (toz, su, şeker, bitkisel yağ, sirke ve diğer bileşenlerin karışımı) yerler.
Yemek yaparken hardal
- Çok eski zamanlardan beri bu gıda katkı maddesi gıdaların, özellikle de etin tazeliğini korumak için kullanılmıştır. Bugün hardalın konserveye eklenmesi şaşırtıcı değil.
- Bir baharat olarak hardal, sos şeklinde, ayrıca öğütülmüş veya kepekli tahıllar şeklinde kullanılır. Bu baharat hindistan cevizi, yenibahar, soğan, sarımsak ve diğer baharatlarla iyi gider.
- Hardal, et ve balıkları pişirmeden önce işlemek için kullanılan mükemmel bir doğal emülgatördür. Bu durumda ürünler üzerinde, meyve suyunun dışarı akmasını önleyen ve etin yumuşaklığını koruyan ince bir film oluşur. Ayrıca baharat, gevrek bir kabuk oluşumuna katkıda bulunur ve yemeğe harika bir aroma verir.
- Hardalla düzinelerce farklı marinat hazırlanır ve hardal tozu mayonezde iyi bilinen bir bileşendir.
Pişirme sırları
Bazı pişirme sırlarını biliyorsanız, evde hardal pişirmek size zorluk çıkarmaz:
- hardal küçük miktarlarda yapılmalı ve iki ila üç gün içinde kullanılmalıdır, çünkü hızla bozulur, gerektiği kadar taze yapmak daha iyidir;
- böyle baharatlı bir baharat hazırlamak için, neredeyse buz gibi çok soğuk bir salatalık turşusuna ihtiyacınız olacak;
- salamurayı sayın, yemeğin doğru hazırlanması için, yaklaşık bir ila dört oranında hardal dökmeniz gerekir, yani 1 yemek kaşığı toz için dört yemek kaşığı sıvı alınmalıdır;
- hardal sıcak salatalık salamura dökerek, tatsız bir tada sahip çok acı bir yemek alacaksınız, aksine, daha soğuk bir sıvı hardalı tatlı ve hafif yapacak;
- ek malzemeler ekleyebilirsiniz: hardalla iyi giden birkaç baharat vardır (hindistan cevizi, karanfil, tarçın veya yenibahar), bunları tarife eklemek yeni, ilginç bir tat almanızı sağlar ve ayrıca şeker koyabilirsiniz, sosta tuz;
- Daha yumuşak bir hardal seviyorsanız, biraz ayçiçek yağı ekleyebilirsiniz;
- hardalın daha canlı olmasını istiyorsanız, tadına limon suyu eklemeniz gerekir;
- hardalın kıvamı, tuzlu su miktarını artırarak veya azaltarak ayarlanabilir;
- hardal tozunun nemli değil, yüksek kalitede olması önemlidir, aksi takdirde baharatlı aromatik baharat yerine acı, son derece yenmez bir kütle alma riskiniz vardır;
- bal sıvı olmalı, şekerlenmişse sıvı hale gelene kadar su banyosunda tutulmalıdır.
Salatalık salamurasında hardal yapmanın en kolay ve en lezzetli tarifi
Minimum güçlükle, istenen keskinlik derecesine sahip doğru miktarda doğal ev yapımı hardalı elde edersiniz. Sonuçta, baharatlı bir şeyler yediğimiz zaman, vücut neşe hormonları üretmeye başlar - serotonin, endorfinler ve daha iyiye yönelik ruh hali değişiklikleri. Böylece her gün en az bir kaşık hardal yerseniz, olumlu düşüncelerin sonu gelmez! Turşularınızdan arta kalan salamurada pişirilen bu inanılmaz derecede basit hardal tarifi, daha sert sevenler içindir, çünkü hardal kuvvetli çıkıyor. Aynı zamanda, özellikle akşamdan kalma sendromu evinizde sık sık misafir olmuyorsa, salamura kullanımı vardır.
Malzemeler
- hardal tozu - 0,5 su bardağı;
- salatalık turşusu (gerektiği gibi);
- bal - 2 çay kaşığı;
- elma sirkesi - 1 çay kaşığı;
- bitkisel yağ - 1 çay kaşığı.
Hazırlık
Pişirme işleminin kendisi son derece basittir ve sadece birkaç dakika sürecektir.
1. Hardal tozunu eleyin. Salatalık salamurasını soğutun. Bir cam kavanoza kuru hardal tozu dökün, elma sirkesini dökün ve yavaş yavaş salatalık salamurasını küçük porsiyonlara dökün. Her şeyi iyice karıştırın.
2. Ardından bal ekleyin. Topaklar olmadan orta yoğunlukta, kahverengi yulaf ezmesi kütlesi almalısınız.
3. Bal ve hardal kütlesi nihayet eridikten sonra, kavanozu hardal dolgusu ile bir kapakla kapatın. Şimdi hardalı buğulamanız gerekiyor. O zaman hepsi yılın zamanına ve pillerinizin sıcaklığına bağlıdır. Isıtma mevsiminde, pili ısıtmak için kavanozumuzu rahatça takıyoruz. Bu durumda hardalı akşam pişirip sabaha kadar pilde bırakmak daha iyidir. Soğuk piller döneminde, kavanozu ısıtmak için gerekli olan sıcak su kullanıyoruz. Camın çatlamaması için dikkatlice su döküyoruz. Sıcak su alın, ancak kaynar su almayın. Hardalını ısıtmamız gerekiyor, demlemek değil. Kavanozu soğuyana kadar suda tutuyoruz. Hardal ateşte eridikten sonra kavanozu açın ve sıvı varsa dökün ve ardından ayçiçek yağını ekleyin. Yağı hardal kütlesine pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. Kavanozu bir kapakla kapatıp buzdolabında birkaç saat soğumaya gönderiyoruz.
Hardal hazır. Bundan sonra, örneğin bir dilim siyah ekmeği güvenle kesebilir, bir parça küçük domuz yağı ile kaplayabilir ve kendi ürettiğiniz salatalık turşusu üzerine sıcak hardal serpebilirsiniz. Ev yapımı hardal pişirdikten sonra, muhtemelen bir mağaza ürününe geri dönmek istemeyeceksiniz.
Hardal kontrendikasyonları
Hardalın faydalı özellikleri, kontrendikasyonların aksine, sağlıklı beslenmeye düşkün bir kişiyi kesinlikle memnun edecektir. Sadece önerilen dozları aşmamak ve olası kontrendikasyonları dışlamak önemlidir. Hardal kesinlikle sağlıklı bir gıda takviyesidir, ancak vücuda zararlı da olabilir. Örneğin, bu ürünü sınırsız miktarda kullanırsanız, mide mukozasını yakma, peptik ülser hastalığının gelişmesine neden olma riski vardır. Ek olarak, hardalın iştahı artırdığını unutmayın; bu, obezitesi olan ve fazla kilolu olma eğilimi olan kişilerin bu ürünü dikkatli kullanmaları gerektiği anlamına gelir.
