Kanıtlanmış bir ev tarifine göre tuzlanmış ringa balığı, mağazadan satın alınan ringa balığından çok daha lezzetli ve sağlıklı çıkıyor. Kendi kendine yapılan yiyecekler, hem günlük yemekler hem de şenlikli bir masa için mükemmel bir seçimdir, çünkü ürünün kalitesi ve tazeliği konusunda hiçbir şüphe olamaz.
Hem lezzetli hem taze hem de sağlığa zararlı hiçbir koruyucu madde içermeyen ringa balığını mağazalarda bulmak kolay değil, bu nedenle kendi sağlığına ve sevdiklerinin sağlığına önem veren ev hanımları bu ürünü kendi başlarına pişirmeyi tercih ediyor. Balıkları tuzlamak için farklı tarifler kullanarak, her seferinde yemeğin farklı bir tadıyla evinizi şaşırtabilir, böylece yiyeceklerini biraz çeşitlendirebilirsiniz.
Ringa balığı tuzlamanın pek çok yolu olduğundan ve her bir tarif balığa farklı bir tat verdiğinden, bir ürünü ilk kez tuzlarken bir karkas kullanmak daha iyidir. Sadece bir numune aldıktan sonra, gelecekte daha büyük bir balık grubunu tuzlarken tarifi kullanabilecek veya yemeğin tadını beğenmediyseniz tamamen bırakabileceksiniz.
Hangi ringa balığı dekapaj için uygundur: ürün seçimi
Tuzlu ringa balığını lezzetli hale getirmek için konserve için yağlı taze balık seçmek önemlidir. Bazı ev hanımları göbeği büyük olan balığın şişman olduğuna inanır, ancak durum böyle değildir. En şişmanı geniş sırtlı örneklerdir.
Ayrıca, ringa balığı seçerken, karkasların görünümüne dikkat etmelisiniz: parlak renkli balıklar, yuvarlak, donuk gözleri ve vücuda sıkıca oturan yüzgeçleri satın almak için en uygun olanıdır, çünkü yukarıdaki işaretlerin tümü şunu gösterir: balık taze.
Kusurlu (örneğin, gözleri olmayan kesik veya yırtık parçalarla) ve düzensiz bir renkle ringa balığı almayı reddetmek daha iyidir.
Evde tuzlanmış ringa balığı: konserve kuralları
Balıkları tuzlarken uyulması gereken kurallar vardır. Aşağıdaki önerileri ihmal etmezseniz, yemek eşit şekilde tuzlu ve lezzetli olacak ve muamelenin raf ömrü artacaktır. Yani, hatırlamanız gerekir:
- bütün balık tuzlaması için küçük veya orta boy karkaslar kullanılmalı, bir tuzlamanın balığının boyutu aynı olmalıdır;
- balığın içini boşaltmak, tuzlamadan önce isteğe bağlı bir işlemdir, ancak solungaçların vurgulanması bir zorunluluktur;
- ürünü korumak için iyotlu tuz kullanımına izin verilmez;
- balıkları tuzlamak için PE (PE) - polietilen, PETF (PET) veya PET (PET) - polietilen tereftalat, PP (PP) - polipropilen işaretli plastik kapların yanı sıra kapaklı herhangi bir cam ve emaye kap uygundur.
- bitmiş ürünü serin bir yerde saklamak zorunludur.
Salamura evde tuzlanmış ringa balığı
Bu tarif çok basittir, bu nedenle ilk kez balıkları tuzlamaya karar verdiyseniz, bu yöntemi kullanın. Pişirme teknolojisinden sapmazsanız, yemeğin tadı hafif bir tatlılıkla ilginç olacaktır.
Malzemeler:
- iki orta boy ringa balığı;
- litre su;
- dört yemek kaşığı ortak tuz;
- iki yemek kaşığı şeker (tuz ve şeker oranlarına uyulmalıdır);
- bir yemek kaşığı bitkisel yağ.
Adım adım yemek tarifi:
Balıkları iyice durulayın ve solungaçları çıkardığınızdan emin olun. Karkasları delin ve istenirse kafaları çıkarın. Balığı özel bir kap, emaye kap veya kavanoza koyun.
Bir litre suyu kaynatın, şeker ve tuz ekleyin, karıştırın. Salamura soğuduktan sonra bitkisel yağa dökün. Balığı elde edilen bileşimle doldurun, kapağı sıkıca kapatın ve buzdolabına koyun.
Üç gün sonra ringa balığı yenebilir. Servis yapmadan önce balıklar elbette dilimlenmeli ve istenirse kemiklerden çıkarılmalıdır. Ringa parçalarını limon suyu, sofra sirkesi ile baharatlayarak yemeğe ekşi bir tat ekleyebilirsiniz.
Önemli: Balığın daha hızlı tuzlanması için bütün karkaslar küçük parçalar halinde kesilebilir ve tuzlanabilir. Böylece ringa balığının salamuraya maruz kalma süresi iki güne düşürülebilir.
Baharatlı ev tuzlu ringa balığı
Bu yemek, yemeklerin zengin baharatlı tadını sevenler tarafından beğenilecektir. İstenirse, biraz daha fazla veya biraz daha az baharat ekleyerek ürünün son tadını ayarlayabilirsiniz. Bununla birlikte, çok miktarda defne yaprağının yemeği olumsuz etkileyebileceğini, yani acı verebileceğini hatırlamakta fayda var. Böyle bir olaydan kaçınmak için, tuzlu suya (herhangi bir) tuzlu suya dörtten fazla orta defne yaprağı eklenemeyeceği unutulmamalıdır.
Malzemeler:
- aynı büyüklükte iki ringa balığı (hatta tuzlamak için gerekli);
- litre su;
- dört yemek kaşığı tuz;
- bir yemek kaşığı şeker;
- iki veya üç yaprak defne;
- beş bezelye yenibahar;
- üç karanfil tomurcukları.
Adım adım yemek tarifi:
Solungaçları balıktan çıkarın. Karkasları iyice durulayın.
Bir tencereye bir litre su dökün, yukarıdaki baharatların hepsini ekleyin ve karışımı kaynatın.
Balığı bir emaye tencereye koyun ve karkasları soğutulmuş solüsyonla kaplayın. Çanağı bir kapakla örtün ve dört gün boyunca serin bir yerde bırakın. Beşinci gün ringa balığı kesilebilir ve uygun bir garnitür ile servis edilebilir.
Bir kavanozda ev yapımı tuzlu ringa balığı
Kavanozda tuzlanmış ringa balığının bir takım avantajları vardır, yani: ürünün buzdolabında saklanması daha kolaydır (kavanoz rafa kolayca sığar ve bir tencereden veya çeşitli tabaklardan daha az yer kaplar), balık ve salamura içinden görülebilir. gıda durumunu izleyebileceğiniz cam. Ve balıklar biraz daha uzun süre kavanozda saklanır - ringa tamamen tuzlu suda olması şartıyla 25 güne kadar.
Malzemeler:
- beş ila altı ringa balığı leşi;
- iki litre su;
- altı yemek kaşığı tuz;
- üç defne litası;
- 10-15 tane karabiber.
Adım adım yemek tarifi:
Balığı durulayın ve solungaçları çıkarın (bu yapılmazsa, yemek bozulur). Ringa balığını 3 litrelik bir kavanoza koyun.
Altı yemek kaşığı tuzu iki litre soğuk kaynamış suda eritin. Balığa kavanoza baharat ekleyin ve önceden hazırlanmış tuzlu su ile ringa balığı kavanozun en ağzına dökün (daha sonra kullanışlı olacağı için kalan tuzlu suyu dökmeyin). Kavanozu bir kapakla kapatın ve kabı serin bir yerde saklayın.
Numune iki gün (48 saat) sonra alınabilir. İlk balığı kutudan çıkardıktan sonra, tuzlu su kabın boynuna eklenmelidir (daha önce bırakılan bileşimin kullanışlı olduğu yer burasıdır). Herhangi bir şenlikli masanın ana yemeklerinden birini hazırlamak için - bir kürk manto altında ringa balığı, tuzlu suda bir hafta veya biraz daha uzun süre duran balıkları kullanmak daha iyidir.
Hile: sekiz ila on gün sonra ringa balığı kullanılmamışsa, tuzlu sudan çıkarmak, özel bir torbaya veya kaba koymak ve dondurmak daha iyidir. Dondurulmuş balıklar, ürünün tadını kaybetmeden bir aydan fazla saklanabilir.
Ev yapımı tuzlu ringa balığı ne kadar saklayabilirsiniz?
Genellikle, bir mağazadan bir ringa balığı satın alındığında, kapların üzerinde ürünün son kullanma tarihi olan bir yazı bulunur. Çoğu zaman, mağazadan satın alınan balık konservelerinin raf ömrü üç aydır, çünkü tuza ek olarak, küf bakterilerinin ve mayanın büyümesini engelleyen başka koruyucular da içerirler.
Evde balık tuzlamak için sadece bir koruyucu kullanıldığından - tuz, ürünün raf ömrü bu baharatın miktarına ve iş parçasının saklama koşullarına bağlıdır. Tuzlu su için litre suya dört veya daha fazla yemek kaşığı tuz kullanıldığında ve ringa balığı sekiz dereceyi geçmeyen bir sıcaklıkta saklarken, ürün, balığın tuzlandığı andan itibaren dört haftaya kadar yenebilir. Ringa, buzdolabında iki güne kadar ve oda sıcaklığında en fazla beş saat tuzlu su olmadan saklanabilir.
