Sadece yaz aylarında değil, tüm yıl boyunca çeşitli sebze yemekleri sofrada olmalıdır. Havuçlu salatalıklardan kışa hazırlıklar, diyette gerekli minimum besin maddelerini sağlayacaktır. Salatalar, salamura ve tuzlu bükümler meze, akşam yemeğine ek veya bağımsız bir yemek olarak hizmet edecektir. Minimum ısıl işlemle hem havuçlar hem de salatalıklar neredeyse her zaman taze sebzelerin tadına ve aromasına sahip olacaktır.
Kış için basit bir salatalık ve havuç salatası: klasik bir tarif
İhtiyacın olacak:
- havuç - 1 kg;
- salatalık - 5 kg;
- sofra sirkesi (%9) - 125 ml;
- ayçiçek yağı - 250 ml;
- tuz - 80 gr;
- şeker - 120 gr;
- yenibahar ve karabiber - tatmak.
Salatalıkları iyice yıkayın. Onları 5 mm'lik daireler halinde kesin. Havuçları bir rende üzerinde soyun ve doğrayın. Sebzeleri büyük, emaye bir tencereye koyun. Onlara biber, tuz, şeker karışımı ekleyin, sirke ve ayçiçek yağı dökün. Karışımı karıştırın ve serin bir yerde 3 saat marine etmeye bırakın.
Aynı boyuttaki kavanozları sterilize edin. Kapakları onlar için kaynatın. Hem kavanozları hem de kapakları bir kenar boşluğu ile hazırlayın. Salatayı karıştırın ve bir kaşıkla salatayı sıkıştırarak kavanozlara koyun. Marinayı kavanozlardaki sebzelerin üzerine dökün ve kapaklarla kapatın.
Büyük bir kase veya tencerenin dibine bir havlu koyun ve üzerine marul dolu kavanozları yerleştirin. Kavanozların omuzlarına kadar leğene ılık su dökün. Teneke kutularla havzanın altında çok düşük bir ısı açın ve boşlukları hacimlerine bağlı olarak sterilize edin. Bir litreyi 20 dakika sterilize edin, yarım litre 10 dakika yeterlidir.
Ardından kavanozları dikkatlice tencereden çıkarın. Bunu yapmak için, kendinizi yakmamak için özel maşa kullanın. Kapakları toplayın ve kutuları ters çevirin. Onları sıcak bir battaniyeyle örtün ve saunada soğumaya bırakın, böylece atıştırmalık ek korumaya tabi tutulur.
Soğuyan kavanozları serin bir yere koyun. İş parçası, 18 ° C'yi aşmayan bir sıcaklıkta saklanmalıdır.
Evde Kore salatalık ve havuç salatası
4 litreye ihtiyacınız olacak:
- havuç - 1 kg;
- salatalık - 3 kg;
- maydanoz yeşillikleri - 100 gr;
- ayçiçek yağı - 250 ml;
- sarımsak - 4 kafa;
- sofra sirkesi (%9) - 125 ml;
- şeker - 200 gr;
- Korece havuç için baharat - 40-50 g;
- tuz - 40 gr.
Adım adım pişirme işlemi
Salatayı hazırlamadan önce. Salatalıkları bir saat soğuk suda bekletin, ardından yıkayın ve iyice kurulayın. Meyveleri 3-4 mm kalınlığında yarım halkalar halinde kesin. Havuçları Kore Salatası Rendesi ile soyun ve ezin. Sebzeleri emaye bir kapta birleştirin.
Sarımsakları soyun, presleyin veya doğrayın ve salatalıklara ve havuçlara ekleyin. Maydanozu yıkayın, peçeteyle kurulayın ve bir bıçakla ince doğrayın. Sebzelerle birlikte yerleştirin.
Sebzeli bir tencereye yağ ve sirke dökün, baharat, tuz ve şeker ekleyin, her şeyi karıştırın ve sebzeleri 3 saat marine etmeye bırakın. Daha sonra bir kaşıkla kurcalayarak sterilize edilmiş kavanozlara yayın.
Kalan turşuyu tencerede kaynatın ve sıcak olarak salata kavanozlarına dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın ve 15-20 dakika sterilize edin. Ardından kavanozları çevirin, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar ılık bir battaniyeyle örtün.
Yaklaşık bir gün sonra salatası kilere veya kış hazırlıklarının saklanabileceği başka bir yere taşıyın. Bu odadaki sıcaklık 18 ° C'yi geçmemelidir.
Kış için domates ve soğan ile havuç ve salatalık salatası
3.5 litreye ihtiyacınız olacak:
- domates - 1 kg;
- salatalık - 1 kg;
- havuç - 0,5 kg;
- soğan - 0,5 kg;
- elma sirkesi (%6) - 40 ml;
- ayçiçek yağı - 200 mi;
- tuz - 40 gr.
Adım adım pişirme
Yıkanmış salatalıkları çok ince olmayan daireler veya normal yarım daireler halinde kesin. Havuçları rendeleyin, soyulmuş soğanları ince yarım halkalar halinde kesin. Domatesleri yıkayın ve peçeteyle kurulayın. Onları orta boy dilimler halinde kesin.
Emaye bir tencerede salatalık, havuç ve soğanları birleştirin. Domatesleri daha sonra ekleyin. Sebze karışımını tuzlayın, ayçiçek yağını dökün ve 30 dakika bekletin.
Tencereyi ateşe koyun, kaynatın ve her şey kaynadıktan sonra sebzeleri 10 dakika pişirin. Şimdi domatesleri ve sirkeyi ekleyin, hafifçe karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.
Kavanozları sterilize edin, salata ile doldurun ve hemen yuvarlayın. Ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve soğuyana kadar bekleyin. Bu tarifle yapılan salata genellikle oda sıcaklığında saklanabilir.
Dolmalık biberli salatalık ve havuçtan kış için hasat
İhtiyacınız olacak (2–2, 25 litre için):
- salatalık - 1 kg;
- havuç - 400 gr;
- Bulgar biberi - 400 gr;
- soğan - 200 gr;
- şeker - 40 gr;
- ayçiçek yağı - 60 mi;
- sofra sirkesi (%9) - 20 ml;
- dereotu yeşillikleri - 20 gr;
- sarımsak - 3 diş;
- tuz - 15 gr;
- su - 40 ml.
Adım adım pişirme işlemi
Salatalıkları yıkayın ve kurulayın. Uçları kesin ve daireler halinde kesin. Havuçları soyun, rende üzerine doğrayın. Soğanı soyun, küçük parçalar halinde kesin. Biberlerin saplarını ve çekirdeklerini çıkarıp yıkayın.
Biberleri halkaların dörde bölün. Dereotu ince doğrayın. Bir tencerede bıçakla ince kıyılmış salatalık, tuz, şeker, dereotu ve sarımsağı birleştirin. Yağı bir tavada ısıtın ve içinde soğan ve biberi 5 dakika kızartın. Havuçları ekleyin ve 2-3 dakika daha pişirin.
Tavaya su dökün ve 5 dakika pişirin, ardından salatalıklara ekleyin. Kalan ayçiçek yağı ve sirkeyi bir tencereye dökün. Karışımı ocağa koyun, kaynatın ve 7-10 dakika pişirin.
Salatayı sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, kapakları yuvarlayın. İş parçasını sterilize etmenize gerek yoktur. Ters çevirin, ılık bir şeyle örtün ve 24 saat bekletin.
Kış için salatalık, havuç ve soğan hasadı
700 gramlık bir kutuya ihtiyacınız olacak:
- 200 gr olgunlaşmış salatalık;
- 200 gr havuç;
- 2 diş sarımsak;
- 150 gr hafif soğan;
- 5 yemek kaşığı. ben. ayçiçek yağı;
- 1/2 yemek kaşığı. ben. şeker ve kaya tuzu.
İş parçasını aşamalar halinde hazırlama süreci
Havuçları bir fırça ile yıkayın, soyun ve ince dilimler halinde doğrayın. Salatalıkları yıkayın, uçlarını her iki taraftan kesin, 2 saat soğuk suda bekletin. Süzün, lekeli noktaları çıkarın ve havuçlarla aynı boyutta daireler halinde kesin.
Kabuğu soğandan çıkarın, durulayın ve çok büyük olanlar alırsanız halkalar halinde kesin, sonra yarım halkalar halinde kesin. Sebzeleri derin bir kapta birleştirin, sarımsakları bir presle sıkın. Salataya tuz ve şeker ekleyin, tereyağını dökün.
Baharatları çözmek için 30 dakika boyunca birkaç kez karıştırın. İş parçasını sıcak, sterilize edilmiş kavanozlara katmanlar halinde yerleştirin ve elde edilen sos ile doldurun. Yiyecekleri en az 25 dakika su banyosunda sterilize edin. Onları bir gün boyunca odada tutun, ters çevirin ve sıcak giysilerle örtün.
Kış için salatalık, lahana ve havuç salatası: kolay bir tarif
İhtiyacın olacak:
- 1 kg beyaz lahana,
- 2 havuç,
- 1 kg salatalık
- 20-30 gram şeker
- tatmak için tuz.
Lahanayı yıkayıp doğrayın, havuçları yıkayın, soyun ve ince ince doğrayın. Salatalıkları yıkayın ve şeritler halinde kesin. Sebzeleri karıştırın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Tuzlu su hazırlayın ve kavanozlara dökün. İş parçasını 15 dakika sterilize edin ve sıkıca sarın.
Frenk üzümü suyunda salatalık, havuç ve sarımsak salatası
İhtiyacın olacak:
- 2 kg salatalık,
- 250 ml kuş üzümü suyu,
- 3 havuç,
- 3-4 diş sarımsak,
- dal dereotu ve nane,
- 20 gr şeker
- 1 litre su
- 2-3 tane karabiber,
- 2-3 karanfil tomurcuğu,
- tuz.
Salatalıkları yıkayın ve dilimler halinde kesin. Sarımsakları soyun, yıkayın, kaba doğrayın. Dereotu ve nane dallarını yıkayıp doğrayın. Suyu kaynatın, kuş üzümü suyu, biber, karanfil, şeker ve tuzu ekleyin, 3 dakika kaynatın. Sarımsaklı salatalıkları nane ve dereotu ile birlikte kavanozlara koyun, hazırlanan karışımla doldurun. Kavanozları sterilize edin ve sıkıca kapatın.
