Kışlık salatalıklar varillerde ve kutularda hasat edilir, soğuk, sıcak ve kuru, tuzlanmış veya sterilizasyonlu veya sterilizasyonsuz salamura edilir. Sebzeleri sirke veya sitrik asit, Acıka, salça ve hatta votka içinde korumak için bir tarif seçebilirsiniz. Genellikle salatalık, kış için çeşitli atıştırmalıklarda ve salatalarda kullanılır.
Kış için sitrik asitli salatalık turşusu tarifi
İhtiyacın olacak:
- 2,5 kg salatalık;
- 1 litre su (marine için);
- 3-4 adet sarımsak dişleri;
- 7-10 adet frenk üzümü yaprağı;
- bıçağın ucundaki sitrik asit;
- 30-40 gr dereotu yeşillikleri;
- 2 yemek kaşığı. ben. Sahra;
- 1 yemek kaşığı. ben. tuz;
- bir tutam öğütülmüş karabiber;
- 7-10 adet karabiber bezelye;
- 7-10 adet yenibahar bezelye;
- 2 adet aspirin tabletleri;
- 4-6 adet Defne yaprakları.
Kavanozu sterilize edin. Büküm kapağını önceden kaynatın. Frenk üzümü yapraklarını ve dereotu yeşilliklerini yıkayın, üzerine kaynar su dökün. Yaprakları ve otları kavanoza yerleştirin. Salatalıkları iyice durulayın ve her bir tarafını kesin. Bunları kavanozda sıkıca saklayın.
Suyu kaynatın ve salatalıkların üzerine kaynar su dökün. Kavanozu 20 dakika bekletin. Bu süre zarfında, gelecekteki hazırlıklar için bir turşusu yapın. Bir tencerede su kaynatın. Tuz, şeker ve defne yaprağı ekleyin, 5-7 dakika kaynatın.
Kavanozdaki suyu delikli özel kauçuk kapaktan lavaboya boşaltın. Bir kavanoz salatalık içine ince kıyılmış sarımsak, yenibahar ve karabiber parçaları koyun.
Oraya karabiber dökün, aspirin ve sitrik asit ekleyin. Hazır, sıcak turşuyu kavanozdaki salatalıkların üzerine dökün. Kapağı bir anahtarla sıkın ve kavanozu bir battaniyeye sarılı olarak 24 saat ters çevirin. Ardından, soğuk bir odada saklayın.
Kış için kavanozlarda salatalık salatası
1,5 litrelik bir kavanoza ihtiyacınız olacak:
- 1 kg küçük salatalık;
- 150 gr soğan;
- 20 gr kaba tuz;
- 30 gr dereotu;
- 60 ml %9 sirke;
- 40 g kristal beyaz şeker;
- 6 bezelye karabiber;
- 12 gr sarımsak;
- 2 cm dilim kırmızı acı biber.
Yıkanmış salatalıkların atkuyruklarını her iki taraftan yaklaşık 1 cm kesin. Kalanını salata gibi ince dilimler halinde kesin ve uygun büyüklükte bir tencereye koyun.
Dereotu iyice yıkayıp havluyla kurulayın ve bir bıçakla çok ince doğrayın. Daha sonra bir tencerede salatalıklara ekleyin. Soğanı soyun, ikiye bölün ve ince yarım halkalar halinde doğrayın.
Soyulmuş sarımsak dişlerini uzunlamasına iki veya daha fazla parçaya kesin ve ana yemeğin üzerine koyun. Tüm malzemeleri öğütdükten sonra, üzerlerine tuz ve şeker serpin, sirke ve bitkisel yağ dökün.
Yenibahar ve acı biber baharatlarını ekleyin ve tavanın tüm içeriğini iyice karıştırın. Kütleyi bekletin ve oda sıcaklığında 3,5 saat demlenmeye bırakın.
Bu genellikle salatadaki tüm malzemeleri baharat aromalarıyla ıslatmak için yeterlidir. Daha sonra salatanın olduğu tencereyi en küçük ateşe koyun, kapağını kapatın ve karışımı kaynatın.
Sebzeler bir tencerede kaynatılmadan önce, tüm kütle bir kaşıkla birkaç kez hafifçe karıştırılmalıdır. Haşlanmış salatayı, salatalıkların rengi değişene kadar yaklaşık 5 dakika kaynatın. Burada önemli olan çıtır kalması için fazla pişirmemektir.
Daha sonra tavayı ocaktan alın, sebzeleri steril cam kavanozlara yerleştirin ve kapaklarını kapatın. Marulu sıcak bir battaniyenin altında baş aşağı soğumaya bırakın.
Kış için salatalık turşusu yapmanın soğuk yolu
3 litrelik bir kavanoza ihtiyacınız olacak:
- 2 kg salatalık;
- 1,5 litre su;
- 50 ml votka;
- 100 gr tuz;
- dereotu, yaban turpu, vichy yaprakları, sarımsak ve karabiber tadı.
Yıkanmış salatalıkları, otlar ve baharatlarla değiştirerek sterilize edilmiş bir kavanoza koyun. Dilerseniz, önce kabın dibine baharat ve çeşniler koyabilir ve ancak daha sonra yeşil salatalıkları yoğun sıralara koyabilirsiniz.
Salamurayı hazırlayın. Bunu yapmak için, tuz kristallerini soğuk suda çözün. Kavanoza votka dökün. Salatalığın güzel yeşil rengini koruyacak ve doğal bir koruyucu rolü oynayacaktır. Sebzeleri tuzlu suyla doldurun, kavanozu naylon bir kapakla kapatın ve saklayın.
Sirkesiz kış için salatalık: klasik bir tarif
İki adet üç litrelik kavanoza ihtiyacınız olacak:
- 4 kg salatalık;
- 250 gr tuz;
- 5 litre su;
- 20 adet siyah frenk üzümü yaprağı;
- 10 adet. kiraz yaprakları;
- 5 dereotu şemsiyesi;
- 5 yaprak meşe (veya ceviz);
- 3 adet yeşil yaban turpu yaprağı.
Adım adım açıklama
Önceden ıslatılmış ve yıkanmış salatalıkları, yıkanmış tüm otlar ile birlikte büyük bir tencereye koyun ve salinle doldurun. Kabın içindekileri bir kapakla kapatın ve üzerine baskıyı yaklaşık 3-5 kg ayarlayın. Her şeyi 4-5 gün oturmaya bırakın.
Salatalıkların tadı hafif tuzlu gibi olduğunda, konservenin bir sonraki aşamasına geçin. Salamurayı ayrı bir kapta boşaltın, ancak hiç dökmeyin, yine de gerekli olacaktır. Hazırlanmış steril kavanozlara yeşilliksiz salatalık koyun.
Süzülen tuzlu suyu kaynatın ve onunla birlikte kavanozlara salatalık dökün. Onları 10 dakika bekletin, sonra tuzlu suyu tekrar boşaltın ve işlemi tekrarlayın, sadece bu durumda kavanozları steril kapaklarla sarın. Salatalık kavanozlarını baş aşağı soğumaya sıcak bir battaniyenin altına yerleştirin. Sonra onları karanlık bir saklama alanına koyun.
Sterilizasyon olmadan kış için salatalık nasıl pişirilir: adım adım tarif
Bir litrelik kavanoza ihtiyacınız olacak:
- 1,5 kg salatalık;
- 50 gr şeker ve tuz;
- 30 ml sirke;
- 1-2 bezelye karabiber;
- 1-2 diş sarımsak;
- 1 yaprak lavrushka;
- yeşillikler (sıradan dereotu, kuş üzümü ve kiraz yaprakları).
Salatalıkları kış için sterilizasyon olmadan korumak için, yaklaşık olarak aynı büyüklükte güzel, hatta meyveler seçin. İlk önce salatalıkları daha soğuk suya koyun ve birkaç saat bekletin. Kavanozları yıkayın, sterilize edin ve kurutun.
Temiz, steril ve kuru kavanozların dibine yıkanmış yeşillikleri ve soyulmuş sarımsakları koyun, yıkanmış ve ıslatılmış salatalıkları sık sıralar halinde üstüne koyun.
Suyu kaynatın, kavanozlara salatalık doldurun ve 10 dakika bekletin, ardından suyu boşaltın. Her kavanoza birkaç tane karabiber, tuz, defne yaprağı, şeker ve sirke koyun.
Sonra kavanozları tekrar kaynar suyla doldurun, rulo yapın ve ılık bir battaniyeye sarın, soğuyana kadar bırakın. Soğutulmuş kutuları saklamak için kilere veya bodruma koyun.
Evde kış için Kore salatalıkları
6 litrelik teneke kutulara ihtiyacınız olacak:
- 4 kg taze salatalık;
- 1 kg havuç;
- 200 ml rafine bitkisel yağ;
- 200 g kristal şeker;
- 200 ml %9 sirke;
- 30 gr sarımsak;
- 100 gr sofra tuzu;
- 20 gr Kore baharatı.
Soğuk suya batırılmış ve iyi yıkanmış salatalıklar uzunlamasına 4 parçaya kesilir ve uygun büyüklükte bir bardağa konur. Havuçları soyun, yıkayın ve özel bir Kore havuç rendesi üzerinde öğütün. Bir kase salatalığa aktarın.
Marine etmek için bitkisel yağı tuz, şeker, sirke ve Kore baharatlarıyla karıştırın. Doğranmış sebzeleri elde edilen karışımla dökün, bir presten geçirilen sarımsakları ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
Kabı karışık salata ile örtün ve 5 saat buzdolabında saklayın. Bundan sonra, sebze karışımını kuru, temiz kavanozlara aktarın ve kaynar su dolu bir tencerede sterilize edin.
Yarım litrelik kavanozların kaynaması 10 dakika, litrelik kavanozların kaynaması ise 15-20 dakika sürer. Salatalıkları lezzetli hale getirmek ve tüm kış boyunca iyi durmak için, salata kavanozlarını soğuyana kadar battaniye veya battaniye gibi sıcak bir şeyle örtün.
Hardallı kış için salatalık: basit bir tarif
Bir litrelik kavanoza ihtiyacınız olacak:
- 600 gr salatalık;
- 10 gr kuru hardal;
- 20 gr tuz;
- 20 gr şeker;
- 10 gr sarımsak;
- 20 ml sirke;
- 3-5 gr öğütülmüş karabiber.
Salatalıkların üzerine soğuk su dökün ve birkaç saat bekletin. Daha sonra kurulayın ve uzunlamasına 4 parçaya kesin. Sebzeleri tuzlayın, karıştırın ve ara sıra karıştırarak 3 saat bekletin.
Turşuyu şeker, sirke ve hardal karışımından salatalıklı bir kaba dökün. Sıkılmış sarımsak ve öğütülmüş biberi ekleyin, karıştırın ve 1,5 saat demlenmesine izin verin.
Salatalıkları kavanozlara aktarın ve çıkan meyve suyuyla örtün. 20 dakika kaynar su dolu bir kapta örtün ve sterilize edin. Kavanozları kapaklarla kapatın ve tamamen soğuyana kadar sarın.
