Et carpaccio geleneksel bir soğuk İtalyan mezesidir. İnce et dilimleri taze olarak servis edilir ve limon suyu veya zeytinyağı ile tatlandırılır. Ağzınızda eriyen bir dana carpaccio, her yemeğe iyi bir başlangıçtır.
Bu gerekli
- - 300 gr dana bonfile;
- - 5 yemek kaşığı. yemek kaşığı zeytinyağı;
- - Sanat. bir kaşık limon suyu;
- - bir çay kaşığı Dijon hardalı;
- - yeşillikler;
- - tuz biber.
Talimatlar
Aşama 1
Et satın alırken dikkat edin, dana bonfile taze ve çok kaliteli olmalıdır. Önceden çok iyi temizlenmiş bir bonfile, sosis şeklini verecek şekilde plastik sargıya sarılmalıdır.
Adım 2
Filmin içindeki havadan kurtulmak çok önemlidir. Bunu yapmak için, bir tarafta ucu tutmanız ve diğer elinizle sıkıca bastırmanız ve tüm kesim boyunca çekmeniz gerekir. Her iki taraftan bükün ve masanın üzerinde birkaç kez daha yuvarlayın. Kenarları bağlayın ve tamamen donana kadar yaklaşık bir saat dondurucuya koyun.
Aşama 3
Et hazır olduğunda oda sıcaklığında 10-15 dakika bekletin, daha sonra kesmek daha kolay olacaktır. Bu sırada sosu hazırlayın. Bir kaseye 5 yemek kaşığı zeytinyağı ve bir yemek kaşığı limon suyu ekleyin. Tuz ve çırpma ile tatlandırın.
4. Adım
Bir tabağa biraz sos dökün. Eti ince dilimler halinde kesin, kalınlık 3 mm'den fazla olmamalıdır. Dana carpaccio'yu hemen soslu tabağa koyun. Bonfile birkaç dakika içinde çözüleceği için bu yemeği hızlı bir şekilde pişirmeniz gerekir. Tuz ve karabiberle tatlandırın, ortasına bir çay kaşığı Dijon hardalı koyun ve otlar ile süsleyin.
