Geyik eti yemekleri, Avrupa mutfağının masasında nadir bulunan bir inceliktir. Kuzey halklarının zamanında, sadece gastronomik gelenek değil, aynı zamanda kültür de geyikle ilişkilendirildi. Yakutya'da ve birçok kuzey Amerika eyaletinde geyik, yaşam ve sağlığın sembolü, kültürel geleneklerin temeli ve Kuzey halklarının normal yaşamının bir simgesidir.
Malzemeler
Pirzola hazırlamak için 1 kg geyik eti, daha sonra kıyma pişirmeniz gereken pirzola alın, sarımsak - kilogram başına 3 orta boy kafa, 2 soğan, 1 çiğ patates, 1 yumurta, 1 çorba kaşığı ekşi krema, tuz, karabiber, tatmak için baharat, 1 demet maydanoz, zeytinyağı, 5 yemek kaşığı un veya galeta unu için beyaz ekmek kruton.
Geyik eti pirzola pişirme
Geyik eti pişirme süreci kolay, hızlı ve zevklidir. Bunun nedeni, bu etin olağanüstü özellikleridir. Geyik eti, protein içeriği için mutlak rekor sahibidir. Bu göstergeye göre tavuktan bile önde ve tavuk etinden yüzde 20 daha az kolesterol ve dört kat daha az yağ içeriyor. Geyik eti, tavuktan yüzde 30, sığır etinden yüzde 45 daha az kalori içerir.
Eti kıyma makinesinde yuvarlamadan önce özel olarak dövmek gerekli değildir. Geyik etinin yarı vahşi bir tayga hayvanından elde edildiği için sert, kaslı bir et olduğuna inanıyorsanız, bu bir hatadır. Mermer geyik eti gerçekten yok. Ancak kırmızı et türlerine aittir ve bu nedenle pişirme sırasında kaynama ve kavurma yüzdesi çok azdır. Düşük yağ içeriği ve yüksek protein içeriği nedeniyle bu et çok tatmin edicidir. Geyik vahşi yaşamda yaşar ve vahşi, ekolojik olarak temiz meralarda otlar. Geyik eti antibiyotik, hormon ve diğer kimyasallardan eser içermez.
Baharatlı yemekleri seviyorsanız, pirzolaları pişirmeden önce eti biraz marine edebilirsiniz. Geyik eti, çok çeşitli tariflere uygun çok nadir bir üründür. Sulu kalır, dokusunu ve aromasını korur. Etin kendisi sert, ince lifli değildir, daha uzun süre çiğnemek ve doğal tadının tadını çıkarmak istersiniz. Hafifçe marine edilmiş eti kıyma makinesinin orta tel ızgarasından geçirin.
Bükülmüş geyik eti üzerine tuz, karabiber, rendelenmiş patates, yumurta, ince doğranmış soğan ekleyin ve sarımsakları tadına göre sıkın. Her şeyi karıştırın. Tekrar kıyma makinesinden geçirin. Bitmiş kıyılmış ete kıyılmış maydanoz, baharat ve ekşi krema ekleyin. Tekrar karıştırın. Kıymayı iyice çırpın. Bunu yapmak için, önce kıymayı plastik bir torbaya koyun, böylece sıçrayanlar uçmaz. Köfteleri şekillendirmeye başlayın. Onları ıslak ellerle şekillendirmek daha uygundur. Kızartmadan önce una veya galeta ununa bulayın.
Bir tavayı yağ ile önceden ısıtın ve oluşan köfteleri yayın. Her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın. Genellikle her iki tarafta 1 dakika kızartmak yeterlidir. Köfteler, sebze ve otlar ile sıcak olarak servis edilir.
