Ren geyiği eti çok lezzetli, ancak oldukça sert bir üründür, düzgün bir şekilde pişirebilmeniz - yani, geyik etinin sulu, yumuşak ve yumuşak hale gelmesi için güveç yapabilmeniz gerekir. Uzun ve zorlu hazırlık sürecine rağmen, haşlanmış geyik eti yemeği, harcanan tüm çabaya değer.
Yiyeceklerin hazırlanması
Kızarmış geyik eti için 6 adet soyulmuş geyik but (veya diğer parçalar), 200 gram damarlı domuz yağı, 3 havuç, 3 soğan, 3 kereviz, 20 mantar, 1 avuç ardıç meyvesi, 500 ml sıcak tavuk suyu ve 500 ml gerekir. kuru kırmızı şarap… Ayrıca 3 diş sarımsak, 1 demet kekik, 1 acı biber, 2 defne yaprağı, 1 yemek kaşığı un, 6 patates, 1 kereviz kökü ve tadına göre tuz/karabiber gerekir.
İstenirse veya gerekirse, çok acı biberler, sıradan kurutulmuş biberlerden oluşan bir bakla ile güvenle değiştirilebilir.
Pastırmayı küçük dilimler halinde kesin, kalın duvarlı derin bir tencereye koyun ve çıtır çıtır olana kadar kızartın. Daha sonra domuz yağı alın ve eriyen yağın içine geyik butlarını koyun, hafifçe un serpin ve kahverengileşinceye kadar kızartın. Etler eşit şekilde kızardıktan sonra tavadan alın ve iri doğranmış sebzeleri (havuç, sarımsak, kereviz ve soğan) ekleyin. 4-5 dakika orta ateşte kaynatın - hafifçe yumuşadıklarında geyik bagetlerini tavaya geri koyun ve ardıç meyvelerini ekleyin.
kızarmış geyik eti
Geyik eti içine ardıç meyvelerini ekledikten sonra kekik ve defne yaprağını bir tencereye koyun, kırmızı şarap ve tavuk suyuna dökün, hepsini kaynatmadan birkaç dakika ısıtın ve kapağını kapatıp önceden ısıtılmış fırına koyun. 130 derece. Şimdi geyik eti altı saat haşlanacak - aynı zamanda, pişirme bitiminden tam olarak bir saat önce, ince doğranmış mantarları eklemeniz ve yumuşayana kadar kaynatmanız gerekir.
Tarife tam olarak uyulursa, kemikte sulu ve yumuşak geyik eti ile lezzetli bir yemek ortaya çıkacaktır.
Et haşlanırken kereviz kökünü ve patates püresini soyun. Doğranmış kereviz kökünü kaynayan ve hafif tuzlu suya koyun, 15 dakika sonra doğranmış patatesleri ekleyin. Sebzeler yumuşayınca suyunu süzüp biraz süt ilave edip püre haline getirin. Bitmiş geyik eti tavadan başka bir kaba aktarın ve ılık bir fırına bırakın ve içinde haşlandığı sebze sosunu orta ateşte tam olarak yarıya kadar kaynatın. Daha sonra ren geyiği etini bir tabağa koyun, sebze sosu ve püresini ekleyin, bardağa kuru kırmızı şarap dökün ve gerçek ren geyiğinin eşsiz lezzetinin tadını çıkarın.
