Pike, daha önce ekmek içinde yuvarlanmış olarak kızartılabilir veya meyilli yapabilirsiniz. Ayrıca, meyilli için çeşitli tarifler vardır: normal, peynir, patates, bira ve diğerleri. Ve her biri kendi tadıyla balıklara iştah açıcı bir kabuk verir.
Kızarmış turna için basit bir tarif
Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- 1 kg turna:
- 100 gr ekmek kırıntısı;
- 2 yumurta;
- balık için baharat;
- kızartma için bitkisel yağ;
- tuz.
Her zamanki gibi kızarmış turna pişirmek için adım adım tarif
Küçük, genç bir turna balığı kızartmak daha iyidir, çünkü tatlı su balıklarının doğasında bulunan tada sahip olmayacaktır.
Karkastan küçük pulları kazıyın, yüzgeçleri makasla kesin ve kafa ile bağırsakları çıkarın. Balıkları soğuk su altında durulayın ve porsiyonlar halinde kesin.
Yumurta ve balık baharatını bir kapta karıştırın, tadına tuz ekleyin. Pürüzsüz olana kadar bir blender ile biraz çırpın.
Ekmek kırıntılarını başka bir kaseye koyun. Yararlı tavsiye: Bu tür krutonları evde kendiniz yapabilirsiniz, sadece bir kıyma makinesinden kuru bir somun veya ekmek geçirin.
Balıkları bu şekilde kızartmaya başlayın. Her seferinde bir ısırık alın, önce yumurta karışımına sonra da galeta ununa batırın. Ve hemen sıcak bir tavaya koyun.
Turna bir tarafı kızardığında, parçaları ters çevirin. Balıkların iyi pişmesi ve ekmek karışımının yanmaması için orta ateşte pişirin.
Panelenmiş turna soğukta bile lezzetlidir, patates veya sebze salatası ile servis etmek daha iyidir.
Klasik hamurda kızartılmış marine edilmiş turna tarifi
Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- 1 turna (1-2 kg);
- 2 yumurta;
- 1 limon;
- 3 yemek kaşığı un;
- 2-3 yemek kaşığı zeytin yağı;
- balıklar için baharatlar;
- kızartma için bitkisel yağ.
- tuz.
Meyilli turta turşusu pişirmenin adım adım açıklaması
Balık karkasını temizleyin ve bağırsaklarını çıkarın. Ardından yüzgeçleri, kuyruğu kesin ve kafayı da çıkarın. Faydalı ipucu: atmayın, balık suyu pişirebilirsiniz.
Karkası yıkayın ve yaklaşık 2-3 cm genişliğinde parçalar halinde kesin. Ardından her parçayı sırt boyunca 2 parçaya daha bölün.
Marinayı hazırlayın. Limonun suyunu sıkın, zevkinize göre balık baharatları ekleyin, gerekirse tuz ekleyin ama hazırlanan baharatlar genelde tuzlu oluyor. Zeytinyağı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Turna parçalarını marine ete koyun ve 30 dakika soğutun. Bu süre zarfında et baharat aromasıyla doyurulur ve hafif bir ekşilik kazanır.
Klasik bir hamur yapın. Bir kapta yumurtaları ve unu, biraz tuzu birleştirin, bir blender ile topaksız bir kütleye karıştırın. Hamur kalın ekşi krema olmalıdır.
Kızartma tavasını ısıtın, bitkisel yağı 1-1,5 cm'lik bir tabaka halinde dökün, turna parçalarını hamura batırın ve hemen tavaya koyun. Bir tarafı kızarana kadar kızartın, ardından turnayı çevirin. Çok fazla yağ varsa, hamur iştah açıcı gevrek bir kabuk oluşturur. Bitmiş balıkları kağıt havluların üzerine koyun, fazla yağı kendi içlerine çekeceklerdir.
Peynir hamurunda kızarmış pike
Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- 500 gr turna filetosu;
- 200 gr sert peynir;
- 2 yemek kaşığı. ben. az yağlı mayonez;
- 2 yemek kaşığı. ben. un;
- 1 yumurta;
- kızartma için ayçiçek yağı;
- tuz.
Peynir hamurunda turna filetosu hazırlanmasının adım adım açıklaması
Peynirli hamur yapın. Bir kaseye yumurtayı kırın, peyniri ince rendeleyin, mayonez, isteğe göre baharat ekleyin. Karıştırın ve yavaşça
un ekle. Tekrar karıştırın, bir blender kullanabilirsiniz, onunla kütle daha homojen olacaktır.
Turna filetolarını küçük uzunlamasına şeritler halinde kesin, yıkayın ve peçetelerle fazla nemi alın.
Bitkisel yağı kaynayana kadar bir tavada ısıtın. 2 cm'lik bir tabaka halinde daha fazla yağ dökün, ateşi orta seviyeye indirin.
Turna parçalarını peynir ve un kütlesine batırın ve hemen sıcak bitkisel yağa daldırın. Hamurun kabuğu altın rengine döner dönmez balığı yavaşça diğer tarafa çevirin.
Fazla yağı emmek için peynir hamurundaki bitmiş turna filetolarını bir kağıt havluya aktarın. Sebze salatası veya patates püresi ile sıcak servis yapın.
Bira Hamuru Kızarmış Pike Tarifi
Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- 1 kg'da 500 gr fileto veya 1 turna;
- 250 ml herhangi bir hafif bira;
- 2 yumurta;
- 250 gr un;
- kızartma için ayçiçek yağı;
- galeta unu;
- arzuya göre baharatlar;
- tuz.
Bira hamurunda turna filetosu pişirme açıklaması
Tarif fileto gerektirir, değilse turnayı kendiniz kesin. İlk önce, yüzgeçlerle alttan kesin. Ardından iç kısımları çıkarın. Başın altında bir kesi yapın ve filetoları deri ile kuyruğa doğru kesin. İkinci tarafta tekrarlayın. Şimdi et parçasını üstüne koyun ve filetoları deriden kesin. Kalan kemikleri çıkarın, yıkayın. Daha sonra fazla suyu peçetelerle kurulayın ve turna filetolarını uzunlamasına şeritler halinde kesin.
Bira hamuru yapın. Bunu yapmak için, birayı unla iyice karıştırın, böylece topaklar kalmaz. Tatmak için yumurta, tuz, baharat ekleyin ve pürüzsüz olana kadar tekrar karıştırın. Doğru meyilli kalın ekşi krema olmalıdır. Ekmek kırıntılarını başka bir kaseye koyun.
Bir tavaya çok miktarda bitkisel yağ dökün, ısıtın. Her bir fileto parçasını önce bira hamuruna batırın, ardından ekmek karışımına daldırın ve sıcak bitkisel yağa koyun. Kahverengi olduğunda, ters çevirin. Orta ateşte kızartın.
Yağı boşaltmak için bitmiş parçaları kağıt havlulara aktarın. Herhangi bir sebze salatası veya patates püresi ile bira hamurunda sıcak ızgara turna servis yapın.
Patates hamurunda kızartılmış turna
Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- bir orta boy turnadan fileto;
- 500 gr patates;
- 2 yumurta;
- Limon;
- 4 yemek kaşığı un;
- tatmak için baharatlar;
- tuz.
Patates hamurunda kızartılmış pike pişirme açıklaması
Filetoyu turnadan ayırın. Küçük dilimler halinde kesin.
Limon suyunu sıkın, dilediğiniz baharatlarla karıştırın.
Filetoyu marine ete koyun ve onunla birlikte atın. 30 dakika bekletin.
Balık marine olurken patatesli hamur yapmaya başlayın. Patatesleri soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin. Biraz meyve suyu sıkın, un ve tuz ile yumurta ekleyin. Karışımı iyice karıştırın.
Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, ısıyı orta dereceye düşürün. Hamurun yapışmaması için ellerinizi suyla nemlendirin, bir parça turna alın, patates kütlesinde yuvarlayın ve sıcak bitkisel yağa koyun. Tüm parçalarla aynı şeyi yapın.
Patatesleri yumuşayana kadar kızartın, sonra diğer tarafa çevirin. Tavayı bir kapakla kapatmak daha iyidir.
Lezzetli bir yemek çıkıyor, kokulu bir patates "ceketinde" turna. Garnitür olmadan servis yapın.
Sarımsak soslu susam hamurunda kızartılmış turna
Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- turna (1-1,5 kg);
- 30 gr susam tohumu;
- 4 yumurta;
- 100 gr tereyağı;
- kızartma için bitkisel yağ;
- birkaç diş sarımsak;
- maydanoz;
- tatmak için kişniş;
- tuz, karabiber tadı.
Sarımsak soslu susamda kızartılmış pike pişirme açıklaması
Turnayı her zamanki gibi doğrayın: yüzgeçleri, başı ve kuyruğu kesin, bağırsakları çıkarın. Filetoları kesin, tohumları çıkarın. Filetoları 1,5 cm genişliğinde şeritler halinde bölün.
Bir hamur yapın. Yumurtaları un, kişniş ve susam ile bir kapta birleştirin. Tatmak için tuzla tatlandırın.
Balığı biraz biberleyin ve tuzlayın, ancak hamura zaten tuz koyduğunuz gerçeğini göz önünde bulundurun. Unu bir kaseye dökün.
Bitkisel yağı bir tavada ısıtın. Pilavı kızartmaya başlayın. Sırayla, her parçayı un içinde yuvarlayın, sonra hamur içinde ve tekrar un içinde. Daha sonra sıcak bir tavaya koyun. Parçaların "yüzmesi" için çok fazla yağ olmalıdır. Her tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın. Fazla yağı çıkarmak için, bitmiş balığı bir tabağa değil, önce bir kağıt havluya koyun, yağı emecektir.
Pike için sarımsak sosu hazırlayın. Sarımsakları ezin, tereyağı ile birleştirin, ardından sıvı olana kadar kısık ateşte ısıtın.
Susamlı turta parçalarını bir tabağa aktarın, üstüne sarımsak sosu koyun ve ince kıyılmış maydanoz serpin.
Bazı yararlı ipuçlarını not edin
Hamurun yayılmasını önlemek için balıkları kızgın yağa koyun.
Tavaya bir kapak koyarsanız, kabuk yumuşak olacaktır.
Kızartma işlemi sırasında birbirine yapışabileceğinden, hırpalanmış balık parçalarını tavaya birbirine yakın koymayın.
