Öyle olur ki, lahanadan yapılan bir yemek acıdır. Örneğin, Çin lahanası ve lahana turşusu gibi bir salata olabilir. Acılık çeşitli nedenlerle ortaya çıkabilir.
İlk olarak, sebzeler nitratlarda yüksek olduğunda acılık oluşur. Mağaza raflarına ulaşan ürünler kimyasal analizlerle test edilmelidir, ancak buna rağmen nitratı fazla olan bazı ürünler satışa çıkabilir.
İkincisi, acılığa eğilimli lahana çeşitleri vardır. Karnabahar veya Brüksel lahanası, yanlış ekim nedeniyle acı bir tada sahip olabilir.
Genç lahananın acılığından kurtulmak için bir dakika kaynar suya batırılmalıdır.
Karnabahardan acılık nasıl giderilir
- Pişirmeden önce lahanayı limon suyuyla serpin.
- Karnabaharı kızartmadan veya haşlamadan önce kaynatılmalı veya kaynar su ile haşlanmalıdır.
- "Acıdan" kurtulmak için lahana tuzlu suya batırılır.
Lahana turşusunun acı tadı nasıl giderilir
- Fermantasyondan sonraki ikinci veya üçüncü günde, tuzlu lahanayı birkaç yerde tahta bir çubuk veya bıçakla delmeniz gerekir. Daha sonra lahana, soğutma için bir buzdolabına veya mahzene yerleştirilir.
- Tuzlanmış lahana acıysa, yıkayabilirsiniz. Son derece soğuk suyla durulamanız gerektiğini hatırlamak önemlidir. Lahanayı sıcak suya koyarsanız besin değerinin çoğunu kaybeder.
